第两百六十六章：饮食文化

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数日后。

傻柱找到李抗战。

“师父，酒楼马上就要营业了，起什么名字？”

名字？

李抗战摸着下巴，思索了一下。

忽然眼神一亮。

“有了，就叫中华美食。”

既然要做连锁酒楼，李抗战怎么可能只在中环开一家店？

只是他没有催促无锡嚎，时间上还来得及，他要先考验一番内地来的厨子。

内地这些厨子来了香江，李抗战就没有管过他们，只是找了吃住的地方。

“柱子，装修好了，就让所有人去酒楼试菜。”

傻柱：“没问题。”

师父：“调料？”

李抗战：“其他的酒楼我不管，但你在的我能不管么。”

“调料都给你准备好了。”

傻柱：“那我去酒楼了。”

李抗战琢磨，他的储存量是很多，但也经不起长年累月的消耗。

酒楼需要的量很大，李抗战决定建一个调料厂。

让人研发生产，不仅为了提供给自家酒楼，一旦调味品问世，那就能走进千家万户。

跨时代的调味品，绝对能够受到欢迎。

不要小看调味品的生意，当它真的走进千家万户，利润能吓死人。

只是建厂后，这一块让谁来管理呢！

外人自家不放心，如果出现反骨仔，到时候配方泄露······

李海军还是决定，自家先研制，等成功了，到时候把工序分开。

李抗战找到忠伯。

“忠伯，我要鸡胸肉，香菇，姜。”

忠伯也不问他要做什么，直接道：“老爷，我让人去准备。”

李抗战是个行动派，说干就干。

新鲜的鸡胸肉买回来，李抗战取鸡胸肉200克，泡发好的干香菇40克。

泡发好的干香菇去蒂，切丁，烤盘铺上油纸，放入香菇丁。

香菇的蒂有点微苦，提前去除。

香菇选择大小、盖厚差不多的，这样烤制的时间能够统一。

香菇旁边留一半的位置，等下要放鸡肉！

鸡胸肉用姜片焯水，去除鸡胸肉的腥味。

因为没有烤箱，李抗战只好让人用吊炉当烤箱使用。

“忠伯，香江什么地方能买到烤箱？”

“老爷，你说的烤箱是不是洋人烤面包的东西？”

李抗战点点头：“对，就是那东西。”

忠伯：“倒是能买到，洋人爱用那玩意！”

忠伯用手比划着，如今的烤箱也就比篮球大一些，的确不算大。

李抗战：“吩咐人去买两个回来，。”

忠伯这边安排人，李抗战这边也在用吊炉继续考。

然后又吩咐人去买牛羊肉，鸡翅等，蔬菜，海鲜，准备晚上全家吃烧烤，撸串。

来个家庭版烧烤BBQ。

烤箱买回来，李抗战从吊炉里把香菇跟鸡胸肉拿出来，放进烤箱里烘干。

足足烘烤了俩小时，李抗战用手摸了一下，已经没了水分。

找出来蒜缸子，把烤好的鸡胸肉香菇倒入，捣成粉末。

简易版的鸡粉就成功了。

李海军又用筛子，过筛出粉。

过筛后，粉质会更加细腻！

用舌头舔了舔，很鲜。

虽然比不上空间里的鸡精（科技与狠货。）

在当下也足够用了。

把鸡粉用缸子装起来，密封。

细腻的鸡粉可以煮汤的时候放进去，稍微粗糙一点的炒菜不耽误用。

鸡粉制作完成，此时天色也晚了，家里已经陆续回来人了。

李抗战准备明天继续实验，制作其他的秘制调料。

李抗美放下书包，跑过来。

“哥，晚上吃烧烤吗？”

李抗战点头：“对，你快去写作业，我在这边烤，你写完了，也考好了。”

娄晓娥走过来：“要不要我帮你？”

李抗战指着一旁的躺椅：“你就坐在那里看着，家里那么多佣人呢。”

陈雪茹：“我能不能吃点酸辣的？”

李抗战毫不犹豫的拒绝：“不能，到时候给你放点白糖，刷点蜂蜜，你吃点甜的吧。”

何雨水不挑食，丁秋楠是怎么都行，俩人就没发表意见。

娄母也抱着孩子出来，凑热闹。

李抗战伸手包过女儿：“笑笑，来爸爸亲亲。”

笑笑指着烧烤的食材，含糊不清的喊着：“次肉肉。”

李抗战笑道：“你才多大，还不能吃肉。”

拿起一旁的苹果，耐心的用勺子给女儿刮着苹果沫。

小家伙吃的很香，小嘴吧唧吧唧的。

李抗战亲自烤串，李抗美从屋里跑出来。

“哥，能吃了吗？”

李抗战笑道：“再等等。”

看到吃的没好，李抗美就来到娄母身旁，逗弄着小侄子。

“哥，希夫说让同学回击都呼吁一下，家长给学校捐款，学校要建新的教学楼。”

希夫，李抗美的老师。

李抗战：“咱们不急，先看看你其他同学家里的反应。”

本来就是上的贵族学校，还要从学生的家里占便宜，也忒不讲武德了。

不过，李抗战无所谓，只要对妹妹有好处就行。

但他不会第一个站出来，这与他的准则不负，低调，才符合他的做人标准。

李抗美继续道：“哥，我同学办生party，我去吗？”

李抗战：“你想去就去，不想就不去，都随你。”

好久都没跟家人这么热闹了，李抗战觉得再过几年，等自己从房地产上狠赚一笔之后，就能把步子慢下来了。

吃烧烤，喝啤酒，李抗战慢慢的醉了。

翌日。

他醒过来后，家里人都出去工作了。

李抗战让忠伯去采购鸡胸肉，香菇，还有生蚝。

有了昨天的实验，李抗战今天还把傻柱两口子给喊过来了。

“柱子，我今天教你做鸡粉，耗油。”

傻柱一听：“师父，这那成。”

“这是足以传家的技术。”

李抗战笑道：“不过就是做菜时候的调味品罢了。”

“酒楼开业之前，先做一些，然后我会建厂大批量的生产。”

傻柱：“师父，那不是就让人知道配方了？”

李抗战笑道：“很简答的，咱们也保留不了多久，终究会被有心人发现。”

“我准备到时候把调味品塑封，到时候卖到千家万户去。”

傻柱：“那成，我听您的。”

齐招娣：“师父，我们要怎么做？”

李抗战指着鸡胸脯，还有香菇：“把鸡胸肉焯水，焯水的时候放姜片去腥味。”

“香菇洗净切丁，放进烤箱里给它烤干巴了。”

李抗战教了齐招娣如何使用烤箱，很简单，一学就会。

李抗战又指挥家里佣人，生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉！

取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。

清理干净之后就可以下锅煮了，煮制半个小时左右的时候。

涉及到制作的步骤，厨房里只有李抗战，傻柱，齐招娣三人。

忠伯在外面看守，作为娄家的老管家，忠伯还是很有商业嗅觉的，深知配方的重要性。

娄母抱着笑笑，身后跟着拿着摊子，奶瓶，以及尿布的郭木彩。

“老夫人。”

“抗战在里面干什么呢？”

忠伯小声道：“老爷研究调料配方呢。”

“听说，还准备建厂，到时候卖到千家万户的餐桌上。”

娄母一听：“阿忠，一定要守好了，千万不能让人偷学了去。”

“老夫人，您放心，这是咱们家的东西，谁敢？”

娄母：“我进去帮帮抗战。”

“不用，他徒弟傻柱两口子来了。”

闻言，娄母小声道：“这怎么能让人知道呢。”

不过转念一想，傻柱是雨水的亲哥哥，应该值得信任。

“我抱着笑笑去院子里晒太阳，这里不许佣人靠近。”

娄母交代完忠伯，又看向郑爱国跟郭木生。

“你们俩是抗战从内地带来的，是他的身边人，忠伯要是上厕所，你们就替代它······”

娄母很小心谨慎。

李抗战煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。

然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。

一碗真正的耗油，制作完成了。

傻柱看着黑乎乎的耗油，很熟悉。

伸出手指尝了尝：“师父，味道很鲜，但跟以往用的似乎有些不一样。”

李抗战心里暗道，肯定不一样，以前的耗油毕是科技与狠活，现在这是纯天然的。

这个时候，大家肚子都发出了‘咕噜噜’的响声。

李抗战看了眼手表，已经是下午两点了。

“柱子，你做饭，就用鸡粉，耗油，炒几个菜。”

李抗战离开厨房，看着门口坐着的忠伯，站在两侧的爱国跟木生。

歉然道：“忙过头了，让大家挨饿了。”

忠伯无所谓：“老爷，制作完成了？”

李抗战点头：“我让柱子做饭，就用制作出来的调味品，一会儿你们都尝尝就知道了。”

其实耗油已经有人食用了，但还没有普及而已。

耗油是在八十年代，先流行广东、福建、香江等地区，在大陆地区知道的人比较少。

后来随着蚝油越来越普及，大家才会熟知。

耗油，其实并不是专门的研制出来的，清代有一个人叫李锦裳，也就是后来徐锦记集团的创始人。

当时他为了补贴家用，在小茶寮煮蚝出售。

但是有一天煮蚝时，因别的事忘记了火上还在煮生蚝，好久之后，竟然发出一种独特的香味，揭开锅盖呈现在他眼前的竟是一层层厚厚的、棕褐色的稠汁，鲜香独特的味道扑鼻而来！

于是他尝了一点，顿时觉得味道鲜美至极，就这样蚝油诞生了。

蚝油虽然用途广泛，适合多种烹饪方法，但蚝油的原料和制作工艺都和酱油是不同的，不属于发酵制品，鲜味也很容易流失，在使用上也有一些限制。

很多人没注意的是，蚝油瓶子上印有”开盖后，放入冰箱冷藏“，蚝油因为是生蚝制成，和耐储存的酱油不同，高温下会容易变质，所以蚝油打开后，不要和调味品一起放在灶台旁，用完以后尽量放入冰箱中冷藏起来保存。

不过这与他李抗战何干，现在是六十年代的香江，这耗油的创始人他当定了。

不容易储存，那就只能用点防腐剂了，不过这都是后话。

傻柱把饭菜做好，李抗战还邀请了郑爱国，跟郭木生，郭木彩一起坐下来。

“哥，我们跟着佣人去厨房吃就行。”

李抗战：“坐吧，主要是想让你们品尝一下，看看味道与平时有什么不同。”

郭木彩给娄母盛了碗汤，娄母闻着扑鼻的香气，用汤勺送到嘴里尝了尝。

“这鸡蛋汤，太鲜了。”

娄母吃着油菜香菇，也是赞不绝口！

每道菜的味道都十足，突出了一个鲜字。

李抗战笑道：“其他的调味品，我慢慢研究，但这两样必须立马投入生产。”

“一旦，连锁酒楼开业了，每天要消耗大量的调味品！”

娄母：“把环节拆分开，不然容易被人泄露出去。”

李抗战点头：“妈，我想到了，但这样也瞒不了多久。”

“只是，咱们有了这个空挡的时间，就能够把咱们李氏鸡粉，李氏耗油罐装，卖到千家万户去。”

娄母听着女婿心里，有主意就不在操心。

李抗战是个精明的人，必然不会吃亏。

看着傻柱，李抗战道：“柱子，香江人不能吃辣，你的川菜到时候必然会受到阻碍。”

“我建议你，不要做的那么辣，以微辣刚刚好。”

“因为是沿海城市，所以这里的人身体湿气较重，到时候可以宣传，吃辣的除湿寒，但太辣人家吃不下去也不行，所以，我觉得微辣刚刚好。”

傻柱点头：“我知道，就想咱们在内地吃的麻辣烫，虽然不是狠辣，但越吃越上瘾。”

李抗战：“你知道就好，吃过饭你跟招娣继续制作调料，我安排人去寻找场地，建厂。”

寻找场地这事儿，李抗战想了想，还是找了无锡嚎。

“阿豪。”

“李先生。”

“酒楼的那边装修什么时候能完工。”

“三天内。”

李抗战又道：“其他区域酒楼的选址，你要尽快，然后再给我寻找两个场地租下来，我要建厂。”

无锡嚎：“我明白。”

“李先生，内地来的烟酒都已经运去了仓库，您要不要去瞧瞧？”

李抗战：“嗯，也好。”

李抗战挂了电话，就招呼郑爱国，郭木生开车载着他去了码头仓库。

看着一箱箱的烟酒，李抗战很开心。

这些烟酒绝对是内地，如今质量最好，最上乘的。

这酒，他都不舍得卖了，有一种想要全都留下来的欲望。