第9章淘金方

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店伙计一听这话，肺差点没气炸，本以为是个食客，没想到是踢馆来的。

“好胆！哪里来的闲汉，跑来消遣老子？”说着挽臂举拳，就要开打。

掌柜的早被楼上的吵嚷惊动，走上二楼来，见此情景，连忙喝道：“住手！”

无论对方怎么挑刺，如果真把上门的食客给打了，那这生意也就不用再做下去，趁早关门算了。

掌柜的打量了赵承一眼，觉得对方不太像是来闹事的，深吸了一口说道：“这位小哥，老夫张大顺，是这家大顺斋的东家，适才店伙计招待不周，老夫替他向小哥赔个礼。”说着张大顺就抱拳作揖。

赵承是来做事的，可不是来树敌的，这张大顺看着也有五六十岁的年纪了，白胡子一大把，当然不会受他这一礼。

赵承起身抱拳还了一礼：“其实我的确是想要引掌柜出来，只是心中有些疑惑，希望能得到解答。”

张大顺一时间也猜不透赵承的目的，左右无事，就拉过椅子坐在赵承的对面，对店伙计说道：“有我在这里招呼这位小哥，你去楼下忙吧。”

赵承开门见山，直接问道：“我看对面的酒楼如此红火，而大顺斋却冷冷清清，心中有所疑问，这才出言相试，万勿见怪。”

目送着店伙计下了楼梯，张大顺长叹一声。

“不瞒小哥，我这大顺斋原本生意红火，在清河县不敢说首屈一指，但每日里也是顾客盈门，生意最好的时候，楼上楼下从早到晚都没有座位。”

“可惜好景不长，大约一年前，在我对面新开了一家酒楼，就是洪盛德。”

“都是饭馆，本来无可厚非，如果说大家比拼菜品，比拼味道，大顺斋稍逊一筹，老夫也无话可说。”

“可是洪盛德开业的那天，老夫大顺斋的厨师全都跳槽，后厨空空荡荡，别说做菜了，就连跑堂的都被对面撬走了。”

“老夫不甘，又寻访了几个有名的大厨，想要重整旗鼓，跟对面好好斗一斗，可惜，老夫雇来的厨师，干不了两个月，就都不干了。”

“老夫深感奇怪，仔细一打听才知道，对面的洪盛德乃是清河县的洪捕头产业，怪不得厨师不是跳槽就是不干。”

“可越是这样，反倒激起了老夫的斗志，因此从老家找了个侄子，送他去学厨，希望他学成能够帮我。”

张大顺说完这些，有些疲惫的站起身：“现在小哥知道是什么原因了吧？如果想要吃饭，老夫的后厨只有几个厨娘在做菜，说实话，的确味道一般。”

赵承笑道：“如果我说，可以助张老先生一臂之力呢？”

张大顺猛然回头，深深凝望了赵承一眼：“小哥，老夫方才所言，绝无一句假话，对面洪盛德可是洪捕头的产业。”

赵承也站起身，望着窗外河上的画舫说道：“三天后，我会送东西来，到时候张老先生自然知晓。”

说着就向张大顺告辞，出了清河县城，往周家村方向走去。

赵承要做的东西，就是味精。

当前周家村的环境实在是太过艰苦，周如霜的全部家底就是这几十枚铜钱，要快速获利，制作味精是为数不多的手段之一。

味精的成分是谷氨酸钠，存在于许多海鲜之中，比如海带、海肠。

如果在海边的话，只要大量收集海带海肠等熬煮或者晾晒，最后蒸发焙干，就能得到最为原始的味精。

可别小看这种不起眼的小小结晶。

食盐用水冲淡四百倍，就已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡二百倍，也感觉不出甜味了，但味精，用水稀释三千倍，仍能感觉到鲜味。

不夸张的说，就算是一碗白开水，只要加了味精，也能喝出鲜味来。

但是赵承面临的问题是，清河县并不靠海，也很少有海产品在清河县售卖，就算是有，也是极为难得的珍品，价格昂贵，普通百姓根本消费不起。

所以想要利用海产品来熬制出味精是不现实的，但是好在赵承知道利用谷物麦麸发酵，同样可以制成味精，只不过工序稍微麻烦了一点。

从清河县回来，赵承买了两个大缸，一个用来发酵，一个用来提纯，花了十五文钱，因为太重扛不回来，又雇了一头毛驴，花了十二文钱；买了罐酸奶，又花了十五文钱。

这一趟清河县之旅，共花了三十二文，周如霜的财产还剩下二十一文。

回到破庙，天都已经黑下来了，赵承让脚夫把缸放在破庙门口，周如霜听到赵承的声音，早就跑出来迎接。

“夫君！咱们买这大缸是做什么的？”

赵承回了一句“保密”，就带着镰刀出去割草去了。

利用谷物麦麸制作味精有两个关键之处，第一个是利用生长在酸奶上的特殊杆菌对谷物进行发酵，第二步是将发酵后产生的谷氨酸反应，生成谷氨酸钠，最后用碳滤清，留下的结晶就是味精了。

谷物麦麸有很多，赵承注意观察过，此时由于人烟稀少，还有大片的荒地没有耕种，这些荒地会有一些野生的谷物，叫做旅谷。

这些谷物因为野生的缘故，结实很小，大多数都是空壳，所以没有人吃，只有没粮食的周如霜才会挑一些比较成实的旅谷采摘。

这些旅谷用来发酵制作味精，是很好的原料。除此之外，就是要收集一些草木灰滤清，获得碱水，以便用来进行第二步的反应。

整个过程只需要付出些体力劳动即可，剩下的主要材料，只有酸奶很难获得。

不过赵承去了一趟清河县，这个关键材料自然是已经买到手了，剩下的只要割割草，煮煮旅谷之类的就行了。

周如霜虽然不知道赵承要做什么，但是看到赵承并没有像王媒婆说的那样出去赌博，反而买了东西回来，心里就高兴得很。

从赵承一回来，她就跟在赵承的后面，要么就帮他割草，要么就收集柴火，忙得不亦乐乎。