第962章 挖了好看（二）

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终于等到炸麻团了，她把小孩们都赶退一米，油微热下锅，小火炸制，麻团上浮膨胀后用锅铲反复下压翻动。

这是麻团空心的关键。

但是，这里要注意的点在于不要一直狂按不停，要等麻团从锅底再次浮上来、下压的地方重新鼓起来再接着按，不然你的麻团很可能会变成麻碗。

最后麻球越大越大，膨胀到一定极限，颜色变深呈金黄色的时候，就可以捞出了。

终于看到熟悉的麻团样子，冯时夏不禁感慨万千。

白芝麻裹的麻团才叫麻团嘛，黑芝麻裹的麻团根本就没有灵魂，那是会让人密恐发作的。

麻团趁热吃最好吃，外皮香脆，内里甜糯，那浓郁的芝麻香……要不是当着几个孩子的面，她只吃一个是不可能停下来的。

没赶上趟的两个大孩子的份她都是单独包好，专门交给小黑仔捎回去的。

吃完麻团她也没空休息，接着就开始做蛋黄酥。

擀面棍只有一根，再加上做二合一面剂的讲究多些，她就没让老人帮手，这一步完全自己来。

她请老人帮她把分好的面团包括豆沙和红薯泥都搓成大小一致的团，再把蛋黄分别包入两种馅料中裹好。

这些她都只需要示范一次，老人就能做得很好，甚至比她自己弄的还讲究，不均匀不圆乎都不松手。

老人这样认真，冯时夏突然对自己随便试试、做坏了就坏了的态度有些心虚。

她也逐渐认真起来，严谨地对待每一步的操作。

首先取油皮压扁把油酥像包包子那样包起来，然后擀成牛舌状，不要擀得太宽，长度15-20厘米就差不多了。

擀好后从一端卷起，放一边松弛，包和擀的过程都注意不要漏酥。

做完所有的再从第一个拿起，按扁，按竖直方向直接再重复一遍牛舌擀法。

卷好再放一边松弛。

等所有的小面团两遍全部做完，接着按次序取出第一个小卷，压一下中间，再把两头向中心对折，以卷口罗圈纹朝上为准再次压扁。

面剂子有掌心大就差不多了，不够大的可以用擀面杖再擀一擀，这样出来的剂子就能直接包馅了。

其实卷牛角卷不是唯一的操作方式，这一步的本质是让酥皮多层，直接反复来回折叠也可以做到这一点。

只是对折出来的面皮不太好整成圆形，最后包馅收口不那么均匀好看。

包圆馅的手法是用虎口慢慢向上收紧再整圆。

这种手法基本做上几个就熟练了。

后头老人也一块上手帮忙，没几分钟就做好了。

本来到这里蛋黄酥前期基本就算完工了，但冯时夏想想自己这下一步的工具可不是烤箱，无法做到360度全方位均温。

用铁锅烘焙，如果底面熟了上面没熟，她不是得要翻面烙？

如此，一个球可不好操作啊……

说到底——

谁知道蛋黄酥是圆的呢？

谁规定蛋黄酥一定要做成圆的呢？

思来想去，保险起见，更是为了减少返工时间，她紧抿着唇把一个个球状坯都给整成了方块，直把老人看得一愣一愣的。

最后一步是刷蛋黄撒芝麻，饼坯是收口朝下摆放的，她把其他五面都刷了。

她还坚持蛋黄液刷两遍更上色，哪怕到时蛋黄极可能被锅底给吃掉，她依旧坚持！

外形是外形，本质是本质。

说出来大家可能都不信，但她真的是很有原则的。

最关键的烤制，哦不，烙制一步来了，她把一个个亮黄的“麻将块”摆入微热的大锅。

为了营造里头更均温的环境，上头锅盖边的缝隙她都用布堵得严严实实。

一般做烤月饼这类的中式糕点大多需要烤箱中温20-30分钟，她这可不敢把火加大了，果断怂怂地全程小火焙。

一来这锅是空烧的，火大了时间长了，把锅烧破了可怎么办？

想想就可怜，这锅要是破了就算她赔得起都没法赔，到时炒菜吃不上倒还算了，搞得生意都没得做，那简直是灭顶之灾了。

二来这不是不粘锅啊，火稍微大一点，别说半小时，一刻钟，估计就得糊底吃炭皮了。

她一边祈祷蛋黄酥一次就熟，一边祈祷锅千万不要烧破。

做包子之类的面团要发到下午才能做，锅被占了，其他面食也不好做。

她想想，抓了些荞麦、燕麦、黄豆什么的各种杂粮，准备磨点粉做杂粮窝窝头。

很久没做窝窝头了，有些想吃，但玉米也没多少了，人吃羊也要吃呢。

玉米粉还难磨，平日蒸馒头、煮粥都会用，她不能全给蒸了窝头都，干脆做点杂粮的也不错。

她用大磨磨头道，老人在旁边用小磨接着磨二道。

从她进厨房起，老人就跟着没有离开过，见缝插针地随时都准备上手帮忙。

这种感觉是绝无仅有的。

她以前自己一个人住的时候，无论什么事情从头到尾都要自己来。

有时真的很累，很闷。

哪怕折腾的东西再好吃也只有自己一个人知道。

可现在，随便做点什么，都有人帮着一块，最费力气、最费心思的那部分工作往往还先被抢走了。

正是因为做什么都开始变得轻松，过程还愉快，她现在才不像以前那么懒，什么都愿意试试。

除了老人，这群小家伙们也是她忙碌的一大动力。

小事情但凡是他们能做的，只要吩咐一声，他们绝对没二话撸起袖子就干。

真的不像她自己。

其实她小时候也经常被大人要求在一旁帮忙，比如洗衣服、择菜、洗菜、拔鸡毛之类的，可她是不太情愿的。

她那时觉得是大人偷懒，总喜欢把自己的事扔给小孩们来做。

大了才懂得懒的那个人是她而已。

家务是一个家庭里所有成员的责任，大家都应该一起分担。

小孩不是因为年龄小就能免责，而是应该帮助家长做些力所能及的事情才行。

自古以来的全职家长其实都很了不起，如果家里各样琐碎都要妥帖照料到，根本二十四小时无休都做不完。

这时代的女性更是连针线全部都要自己动手，还得下地帮着家里人一块干农活。

可想而知有多辛苦。

但是，这里的孩子们大多都很懂事，从小黑仔到大男孩，年岁每大一点，就会主动做更多的事情。

两个大的才小学毕业的年纪，现在就比她会挑水、会拾掇地得多，她其实很惭愧。

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