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“好了!接下来这肉就可以放置在一边了!接下来就是笋!”
虽然冬笋经过了处理,也不需要剥除外壳,削掉根须,但是还是需要进行下一步处理。
陈路还是使用自己最拿手的菜刀,取出冬笋最为鲜嫩部分,并十分流利的切成与肉块一样大小的斜刀块。
“为什么大小要一样呢?
再大一点不可以吗?”
助手的问题让陈路哈哈大笑起开。
“我曾经在山里的餐馆吃过一道笋干烧肉,我记得当时叫我大喊了一声,这肉呢?
从此我就知道千万不能把笋切的太大,这一来不好入味,儿来会给人抠门的感觉。”
助手似乎明白了什么,他不住的点头。
“去烧水!开了喊我!”
来自突如其来的一道命令,让助手立刻活动起来,虽然只是简单的烧水,但是他还是想多看看陈路的操作,不过今天的菜其实比较简单,也不需要更多的技术。
“你们已经开始忙活了呀?”
陈静已经到了,这一次她来得特别早,带着一种迫不及待的心情,想要看着自己曾经心中的美食可以在这一刻重现。
“若不嫌弃,可以过来看看我怎么做的,不用像昨天那样躲在角落里!”
陈路还在认真的干活,对于陈静有些冷淡,但是陈静不以为然,在她看来,努力的男人是最帅的。
“师父,水烧开了!”
“好!你让开!”
只见陈路把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时就立刻捞起,并将血水彻底洗干净了。
陈路深吸一口气,闭上眼睛,继续回想昨天夜里那受冻的感觉。
他拿起一把自己精选的干辣椒,稍微切了一下,做好最后的备用。
突然他将饭店里常备的熟猪油立刻下锅,并立即开火,并直接烧到最旺。
根据自己的感觉,猪肉已经烧到六成热了,立刻将事先准备的辣椒放到锅里,突如其来的刺激性辣味随着强大的抽油烟机排了出去,但还是引起大家的一阵咳嗽。
“我的天啊,真的是热火朝天!”
陈静突如其来的感叹并没有打乱陈路的节奏,此刻他将事先烫好的肉直接放入锅内煸炒,顿时猪肉特有的香味扑鼻而来。
“这不就是红烧肉的做法吗?”
陈静一些担心,自己很多次笋干烧肉都被她评价为笋干红烧肉,对于她来说这样的菜再平常不过了。
但是陈静还是继续选择看下去,毕竟不到最后一刻都不能放弃。
陈静看着柔有点粘锅了,便加入了酱油、料酒、白糖,再烧继续烧制。
上色已经完成了,那特有的香味伴随着老抽和生抽的教会,在料酒的作用下,已经出现那最为熟悉的香味。
陈路将准备好的鲜汤适量的倒入,火力调到微火,她盖上锅盖开始了炖煮。
此刻的陈路又拿出一口锅,将事先准备好的食用油倒入锅内。
陈静开始觉得从这里开始,要出现变化了。
锅内的油随着发货烧至六成热,陈路将准备好的冬笋块立刻下锅开始炸制。
炸笋?
陈静觉得很奇怪,这顿难道还要经过这样的步骤?
陈路注视着锅内的笋,直到发现上色了就迅速捞起。
此刻的猪肉已经有六成熟了,陈路立刻将炸好的冬笋投入肉锅拌合再烧,到八成烂时,陈路加入了味精。
“为什么不用鸡精呢?”
助手看着旁边的鸡精,有些好奇。
“山中,特别是老人的家里,会使用鸡精吗?”
如此的细节让陈静有些感动,但是随之而来的扑鼻香味,突然嚷陈静有了食欲,当年从老人家厨房飘出来的香味在这一刻再一次出现了。
“没错!就是这香味!没错!陈路,你可能真的成功了!”
陈路并没有很激动,随着一盘竹笋烧肉的出锅,事先准备好的大米饭也被助手盛了出来。
“尝尝看,是不是当年的味道,这米饭也是蒸出来,你看是不是当年的味道?”
陈静还是一样,先夹了一块笋干放入嘴里,再一次的眼前一亮不再是那边美丽的竹林,而是当年的情景再现。
十分吃惊的她再一次夹了一块肉放在嘴里,突如其来的辣味刺激下,迸发出身体的温暖,让她再一次有了当年的感觉。
陈静哭了,她十分感动。
“这么多年过去了,我居然在这纷扰的城市里吃到了来自山里的味道!陈路!谢谢你!这是我一直以来的一个念想,最终还是你让我实现了这样的愿望!”
看着感动到哭的陈静,陈路却有所感慨。
“其实你应该设法找到当年的老人家,即便他们不在了,你也应该去找他们的子女,社会必须感恩,你心中的结并不是一道才的味道,而是这对老人的善良和淳朴,你现在已经是主任了,许多公务可能会让你脱不开身,但是这样的感恩你还要继续才行,否则这一生不会留下遗憾的!”
陈静并没有多说什么,现在的她还是词穷了,但是心只能跟那份感动让他下定了决心,一定要找到那对老人,给二老做一次菜,或许这不是回报,而是发自内心的圆梦。
“明天晚上我还来这里,你先叫我做这道菜吧!”
陈静点了点头,答应了,这一刻,厨房是温暖的,是幸福的事。
陈静还是十分感动,离开后厨的她独自开着车,但并没有立刻选择回家,而是在已经人烟稀少的公路上漫无目的的开着车。
一身轻松的陈路回到了家中,此刻的他有些欣慰,至少这一次又一次又美食成就了一段即将被遗忘的过去。
突然电话响了,来自陈静的深夜电话还是让陈路有些吃惊。
“后天陪我去寻找老人好吗?
我明天安排一下工作,决定向市政府请两天假。”
“我没问题,但是两天的时间够吗?”
“足够的,因为山区离这里不远。”
陈路突然有更多的感触,毕竟一个深山老林里的老人居然能够做出如此味道的笋干烧肉,一定不是一般人。
这如果真的出了些问题,可是吃不了兜着走的,大家也会相对的比较紧张一些。
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