144、泡椒凤爪和咸鸭蛋

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这种鸡爪品质参差不齐，得好好的挑选一下才。

这种鸡爪也有优点，那就是能大量拿货，而且有现货。

除了有现货以外，这种鸡爪还比新鲜鸡爪便宜不冷冻鸡爪一般卖25一斤，

如果自己买得多，还可以讲价。

陈飞去这附近的卖冷冻品的地方看了一下。

市面上卖鸡爪的有很多个品牌，大品牌的有四五个。

但是这几个品牌的鸡爪品质都不是很好，个头大小不均匀。

陈飞想买品质好一些的鸡爪。

最好是肉多一些的……

看着儿子一直在挑选鸡爪，陈妈突然想起了自己以前买到过的高品质鸡爪！

那个品牌的鸡爪叫什么名字呢？

想了想，陈妈终于想起了！

鸡八公！

这个品牌的鸡爪很大！

“儿子，我记得以前做卤鸡爪，都买的是鸡八公的鸡爪，他们家鸡爪很大，而且个头均匀，最关键的是他们家鸡爪全是来源于自己的厂家，品质有保障。”

听老妈这么说，陈飞决定去看看这个品牌的鸡爪。

他刚才逛了一圈，好像没有看到这个品牌的鸡爪，只能看能不能找到。

“那我们去找找，看有没有这个品牌的鸡爪卖。”

在菜市场又逛了一圈，才在一家二楼一家比较大的冷冻店铺。

找到了鸡八公这个品牌的鸡爪。

老板忙介绍：

“鸡八公的鸡爪比较贵，卖28一斤，所以很多人都愿意买便宜的，这个鸡爪只有我一家在卖。”

“我拿得多，能不能便宜一些。”

陈飞边看鸡爪边讲价。

如果自己拿得多，老板肯定能便宜一些。

“拿多少，如果拿得多的话，每斤能便宜个五毛。”

“后面上路了，一次拿货量估计有个好几百斤，所以你还能便宜多少……”。

陈飞直接给老板说了个大单量。

他刚刚说完上千斤，他眼睛发光，继续说道：“如果拿货多的话，那每斤便宜一块。”

“再便宜点，便宜两块。”

“行！”

陈飞最终讲价成功，鸡爪每斤26元！

卖鸡爪的老板非常高兴。

老板还以为这个鸡爪因为太贵所以不好销，结果没想到今天居然来了一个大客户！

“我拆几包鸡爪看一下，看看是不是每包的品质都有这么好。”

“可以的，可以的。”

陈飞随机拆开了几包鸡爪。

他仔细挑选了一下，这几包鸡爪的品质都挺好的。

每斤26元，也挺划算的。

陈飞就决定拿这个品牌的鸡爪，个头均匀，肉多，这样的鸡爪才好卖。

“我们加个威信吧，后面鸡爪多的话，你包送吗？”

“好，这是我的二维码。”

两个人互加了个微信。

老板可不愿意放过这个大客户，连忙说道：“包送，你那地点远吗？”

“不远，就在建设路美食街那边，到时候我给你发微信。”

“好。”

鸡爪包送比较好，不然好几百斤鸡爪，自己拿货也麻烦。

“我今天先拿五十斤鸡爪，后面需要的话我直接威信联系你。”

“好好好。”

“你给我个地址吧，这五十斤鸡爪我帮你送过去！”

陈飞没想到这鸡爪店铺的老板态度这么好，看来合作到位了！

这老板能处，可以长期合作！

“不用了，这五十斤鸡爪我自己拿回去，我还要去买一些别的食材。”

“好嘞！”

陈飞付了一千三，鸡爪先放在这，一会临走的时候再来拿。

买完了鸡爪，还要去采购鸭蛋，做咸鸭蛋，鸭蛋的品质得好。

陈飞看了一下，市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。

鸭蛋个头比鸡蛋大些，所以卖得比鸡蛋贵些。

鸡蛋一般一块五左右一个，鸭蛋卖两块，很多鸭蛋都是土鸭蛋，还带着泥和鸭屎。

“我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个，没想到城里这么贵。

江月汐觉得城里的物价好高。

鸭蛋居然两块钱一个，比农村的足足翻了一倍。

而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。

真正比较好的鸭蛋，个头比较圆润，这样蛋黄更多。

所以江月汐觉得城里的鸭蛋，又贵品质又不好。

“傻傻姑娘，城里物价高些当然正常了。”

陈飞捏了下江月汐的小脸，

这小家伙平时节约惯了。

所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。

听江月汐这么说，陈飞有了想法，

如果说以后能找到人，直接收村里的土鸭蛋就好了，

这样鸭蛋的成本又节约了一半。

不过今天，陈飞决定买土鸭蛋，土鸭蛋品质更好，到时候流油更多。

陈飞决定先买两百个鸡蛋，先尝试着做一批咸鸭蛋。

咸鸭蛋不像卤蛋，花费的时间会更多，一般要十天才能成。

陈飞还得想想办法，看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。

买了两百个鸡蛋，陈飞还买了两个大土坛子。

大号的土坛子一百块钱一个，腌制咸鸭蛋，得用土坛子才行。

买好了这些，陈飞叫了两个车才把他们送了回去。

还好今天有爸妈跟着出来，

不然自己一个人还拿不完。

搬了两趟，几个人才把东西全部拿完。

出来采购都花了两个多小时，

快十点，陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。

在做鸡爪之前，首先要把鸡爪的指甲给它剪了。

几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。

剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。

人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。

这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。

而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。

剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。

接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。

然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。

用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。

小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。

等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。

这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。

只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。

将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。

泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！

陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。

做腌制品，调料一定要够。

把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。

然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。

除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。

加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。

放入调料，搅拌均匀，泡椒凤爪就腌制好了。

用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏，腌制五六个小时，才能入味。

现在才十点多，等到晚上去摆摊的时候正好入味。

搞定了泡椒凤爪，陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。