第六十二章

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激起一团巨大的水花，跌落在塘顶上，吓得银杏几人纷纷尖叫着转身避开，闽大郎将弟弟妹妹护在怀里，章云娘也顺势背过身去，一把将陈幼筠搂在怀里。

“娘！我不怕！”陈幼筠抬头对着章云娘说。

陈幼筠扶着母亲的胳膊，踮着脚尖，远远看着，在钱塘江潮头上的弄潮者，有百余位，有僧人，有儿童，个个披头散发。

他们借着铺天盖地、既快又猛的潮头冲上来，潮头越大，他们越弄潮弄得欢。

他们一会儿执大旗或小旗，一会儿执红、一会儿执绿，浮在潮面，腾身百变。

有弄潮者，手脚并用，执五面小旗浮潮而戏弄。

弄潮儿上岸后，专门有人等着打赏银钱以及酒肉。

还有一些抢潮头鱼的人扛着潮兜，站在沙滩上等着潮水的到来。

当江面上的一条白线自远而来，化成跟前呼啸的潮水时，他们也开始随潮奔跑，看到有鱼，就转身一跃跳进潮中，用潮兜用力一捞，再迅速地跳出潮头。

陈幼筠的衣服被飞扑过来的江水溅湿了大半，而她兴奋的脸颊绯红，眼睛亮晶晶的。

八月十八日这日，闽大郎跟随父母邻居一起再次去看潮。

因为这日，杭城帅司到郊外，教习节制水军。

“杭城帅司出动了数百只舟舰，从西兴、龙山两岸排布开来，在潮头来前，让兵士在潮水上一会儿展旗，一会儿舞刀，一会儿弄枪。”

“特别是水军船只，水战演练：数百舟艇，互相追逐，火箭群飞，阵阵轰响，试炮放烟，火光四起，“敌舟”荡逝……”

闽大郎回来后，手舞足蹈着，跟陈幼筠几人描述着现场的盛况，恨不得当时他也迎着浪头跳下去，搏击风浪！

陈幼筠几人听的心神向往之极，早知道她们就再歇息一天，也去观看了！

等明年八月一定要去观看！陈幼筠和母亲、银杏约定好。

进了九月，包子铺的生意慢慢在恢复，虽然每天卖出的包子量，还没有恢复到之前，但是也算一个好现象。

陈幼筠想着时间差不多了，是时候推出包子铺的新品。

于是陈幼筠跟着母亲章云娘在厨房研究了好几天，二人决定在包子铺上蟹黄汤包。

蟹黄汤包堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不已。

“蟹黄汤包的特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作'绝'、形态'美'、吃法'奇'。”

“九月正是菊黄蟹肥的季节，蟹黄汤包以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”章云娘跟陈幼筠讲解着蟹黄汤包的做法。

“蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉。”

“汤包的汤，用散养老母鸡为主料煨制，待高汤冷却后切成皮冻，掺入鲜活螃蟹肉和蟹黄搅拌成馅，制作工艺精妙绝伦。”

“皮冻遇冷凝固，加热化汤，当汤包蒸熟后，便化作晶莹剔透的汤汁，咬在嘴里一口爆汁，皮冻功不可没。”

“做普通馒头用的是发酵面，做汤包面皮用的则是老酵面，揉面团时，要揉出轻微“啪啪”声响。”

“这样的面团擀成的面饼才劲道十足，一小片面皮能拉成一方小手绢。”

细细讲完后，章云娘先亲手示范包着包子，做给陈幼筠看。

汤包是现做现蒸，章云娘一手做汤包绝活看得陈幼筠瞠目结舌，小小面皮上放着一大块馅心，看似完全包不住的样子，可短短数秒，在她巧手翻飞中，拉出一张张小面皮，馅心全被包了进去，眨眼间，桌上一下子多出了十数个汤包。

汤包个小易熟，上了笼笼，片刻即熟。

“汤包最好现蒸堂吃，有句话老话：宁可人等汤包，不可汤包等人。”章云娘一边掌握着火候，一边跟陈幼筠说着。

刚出笼的汤包，面皮是软的，时间一长，皮子就会变硬，口感也大打折扣。

陈幼筠将竹制蒸笼摆上桌，揭开蒸笼盖，热气缭绕，饱满的汤包躺在柔软的褐色松针上，面皮微微发皱，厚度不过两、三张薄纸，透过表皮，肉馅泛出微红，混合着汤汁在皮子里打转，煞是馋人。

“好香啊！”陈幼筠闻着香味，口水都要流下来了。

陈幼筠迫不及待的伸手去抓包子。

“烫！”陈幼筠的手被章云娘敲了一记。

“刚出笼的汤包肉汁滚烫，切忌狼吞虎咽。”章云娘告诉陈幼筠。

吃汤包的正确方式是“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，趁汤汁尚未冷却凝固，用手抓起一个，轻轻提起，移放到放有姜、醋的碟盘里，身子靠上前，在面皮上轻轻咬开一个“小窗口”，顺势吮吸里面的汤汁，一滴不落收拢嘴里。

然后就着姜醋细嚼慢咽鲜中带甜的包子馅。

章云娘拿起一个包子一边吃一边给陈幼筠讲着注意的地方。

陈幼筠没想到吃个包子还有那么多讲究。

完美的汤包要有“提笼摆菊”的仪态，即摆在盘子上，像一朵绽放的菊花，用筷子小心提溜起来汤包就瞬时变成了一个“小灯笼”，透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃。

章云娘讲完后，陈幼筠小心翼翼的咬破包子皮，吮吸着汤汁，不由得眯着眼睛感叹道：“好鲜哪！”

章云娘笑着摸着女儿的小脑袋：“傻孩子，用鲜鸡汤和蟹黄蟹肉做出来，当然鲜了！”

第二日。

经过十数次的蒸制，陈幼筠托着垫松针的竹制蒸笼，小心翼翼落在桌上。

然后一脸期待忐忑的看着母亲，前面多次都失败了，不知道这次会不会成功呢？

之前跟着母亲学千层油糕和酥油饼都没有这么难学会，陈幼筠难过的低下头，看着自己的双手。

自己什么时候才能让母亲一样，厨艺精湛呢？

刚出炉的蟹黄汤包扁平饱满，里面的汤汁不断冲撞着吹弹可破的面皮，犹如活物在抖动。

看着纤薄如纸的汤包，经一番高温蒸熟，一个个呈半透明状，隔着面皮都能看到汤汁在里头滚动。

章云娘先咬破皮子，吮吸汤汁，进嘴略有些烫，馅心从汤汁中涌出来，轻轻磕碰着牙齿，浸泡在蟹香、肉香汤汁里的舌头，立马也变得鲜香起来。

章云娘品尝之后，不由的点点头。

得到母亲认可，陈幼筠开心的要飞了起来，终于成功了！

灰白砖墙、红漆门窗、八仙桌、木条凳…

陈家包子铺自上次重新开业后，焕然一新。

虽说店内小小的，只摆的下四张桌子。

但是陈幼筠觉得生意再次红火起来，指日可待。

闽大郎得了陈幼筠的吩咐，在杭城大大小小的闹市口吆喝着：“陈家包子铺三日后上新品啦！明天开始，三天内来店内买包子、千层油糕、酥油饼的食客，满三十文的，咱们统统奉送蟹黄汤包一笼。”

……

有心人听了，居然还有蟹黄汤包可以送，都心动了。

“小哥儿，你们家的蟹黄汤包正宗吗？”有人质疑着。

“您亲自去尝尝就知道了！”闽大郎笑嘻嘻的说。

“别人不好说，我反正觉得好吃的不得了！”闽大郎夸赞着。

“你怕是自吹自擂吧！”有个胖大叔耻笑着。

“大叔，是不是我夸大，你去尝尝不就知道了！这一笼蟹黄汤包可要不少钱呢！”

“去晚了，可就被抢光啦！”闽大郎也不生气。

“是吗，那我可得去尝尝！”