星梦幻梨落提示您:看后求收藏(第70章 另外两种美食,多了四个逆子她喜当娘,星梦幻梨落,海棠搜书),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

李翠翠从篮子里将提前备好的酱料拿出来,摆放在灶台上。

“鸡蛋灌饼和煎饼,想来两位大概也知道做法,不过我还是从头做一遍,讲一下注意事项。”

她开始和面,一边做一边讲哪些需要注意。

旁边有人在登记,将她说的步骤和注意事项记下来。

等她做出来一个,让两人尝试。

不出意外,第一次就做得很好,而且,两人烙出来的鸡蛋灌饼,饼发的更好,吃起来更嫩一些。

这就是手艺,最简单的烙饼,都比一般人做得好。

比如,有人烙的饼,不起层,还特别硬。但同样的面,人家烙出来又软又宣,层次分明。

这就是差距。

李翠翠这个做了十年小吃的人,都打心里服气。

第二个是煎饼,两人同样一看就会,且做出来的要更好吃一些。

明明同样的东西,但口味就是要好上一些。

用厨娘的话说,每一种食物什么样的火候更好吃,这种感觉他们信手拈来,都不需要刻意去学习,拿到手里时就知道了,也能更大的激发出食物本身的香味。

第三种,烤肉夹馍,用到的肉是五花肉,馍是馒头,不过做成烧饼的形状。

先把肉切成片,肥瘦相间,吃起来更香,铁板刷油,拿木制的镊子将肉片铺在上面。

“如果想肉口感更嫩一些,可以沾一层面粉,面粉要用鸡蛋清调成糊,但相应的成本也会增加。”

接着往肉上面撒一层孜然粉和辣椒粉。

“这两种料是烤肉的灵魂,一定要放的。”

两人点头, 记下来。

孜然这种料有,但平时用的很少,烤肉更是很少吃,多是游牧族那边的吃法。

肉煎的差不多了翻面,再次撒料,此时香味已经出来了。

几人抽了抽鼻子,香。

今日才发现,摆脱野蛮的吃法,烤肉也是很香的。

李翠翠拿刀将馍从中间划开,然后放在铁板上烤一下,两面有一点脆皮就行了。

很快肉烤好,她往馍里抹了一层酱料,然后放一层生菜,最后将肉片铺在上面。

“宋大人您尝尝。”

肉片上面还滋滋冒着油,让人忍不住胃口大开。

宋主簿咬上一口,眼睛一亮,好吃。

“李家丫头果然点子多,这猪肉换种吃法,味道瞬间就不一样了。谁说烤肉只属于疆北那群蛮人的,他们平时吃法野蛮,不代表没有优雅的吃法。”

“是这么个理,要看这东西谁来做了。”

“妹子,你再做两个,我们也馋了。”老周咽了咽口水,催促着。

“周大哥,宋老大,你们等等,这两个让丁师傅和韩大娘来做。”

来之前,两人还以为是多么难的厨艺呢,想着一定要认真学。等看了才明白,真的很简单,基本属于一看就会系列。

可关键是,没有李翠翠这个创新,别人就想不出来还能这么做,只是遵循以前传统的做法。

两人不得不佩服她能琢磨出这么多新奇的做法来。

很快,两个烤肉夹馍出炉了,肉烤的恰到好处,外脆里嫩,馍烤的不硬不软也是刚刚好,效果堪称完美。

肉肥而不腻,配上清口的生菜,非常好吃。

第四种,酱香饼。

“酱香饼的面,要用热水和面,确保它不会变硬,热水大概是烧开的水放半盏茶的时间。”

她往面里撒上盐,油,然后让韩大娘帮忙倒水,自己拿筷子搅拌。

面揉好,趁着醒面的功夫制作酱料。

“酱料是这种小吃的关键,制作需要的东西也不少。”

她双刀并用,开始剁蒜和辣椒,姜少许,然后拿碗调料。

一勺盐,一勺白糖,一勺豆瓣酱,一勺孜然粉,一勺甜面酱,一勺白芝麻粉,一勺酱油,清水少许,混在一起调匀。

接下来起锅烧油,油热放几粒花椒,两颗八角,翻炒后将油煸香,将花椒和八角捞出来,然后倒入姜蒜辣椒,煸炒几下,香味出来后,将之前调好的酱料倒进去。

小火熬制粘稠,出锅前撒一点她准备好的味精来调味,然后盛出来备用。

饼的做法和鸡蛋灌饼的差不多,揉面,擀面,抹上油酥,卷好,简单揉一下面,擀成一张大饼,放进刷好油的铁锅里。

烙酱香饼的锅是铁匠铺子连夜打造好的,跟现在的饼铛很像,除了没电。

估摸了一下时间,将盖子打开,翻面,在金灿灿的这一面开始刷酱料,酱料要多刷一些。

再盖上盖子,大概两到三分钟,开盖,撒上一层芝麻和葱花,出锅。

李翠翠拿刀将饼剁成一小块,然后放进盘子里。

“宋大人,你们尝尝这酱香饼如何?”

“还没吃,光闻着味道就不错。”

宋主簿拿筷子夹起一块尝了尝,忍不住点头。

“不错,不错,看上去就是饼上刷了一层酱,可吃起来非常美味。”

其他人也尝了一块,一边吃一边点头,纷纷竖大拇指。

“酱香饼还有一种做法,叫千叶酱香饼,需要将饼擀的很薄,明天我再把做法交给你们。

其实,每一种吃食,都有衍生的做法,像鸡蛋灌饼,做法是将鸡蛋灌进饼里,然后外面刷酱裹菜。也可以把菜酱料放一起,然后打入鸡蛋搅拌后再倒进去,就像馅饼一样。

我就是根据馅饼受到的启发,琢磨出来的鸡蛋灌饼。

像煎饼,也可以将面调的粘稠一些,做成比较脆的外皮,就像是锅巴一样,上面不止能刷酱,还能放豆沙,水果之类的,多种吃法。

我觉得,只要他们购买了其中一种,就可以将类似的做法跟他们说说,让他们自己琢磨琢磨,增加小吃的种类,生意会更好一些。”

宋主簿并没有直接答应,“你这个提议不错,我会向县令大人反映的。丫头,既然上面已经接手,那你就不能随便将这些吃食的做法告诉别人,甚至连你自己都不能随便做,明白吗?”

李翠翠点头:“我明白的,我更要遵守规矩,不能带头破坏。您放心吧,有什么新奇的想法我会第一时间上报的,不过,宋大人,我需要声明一点,我的初衷是打造美食街,让大家都能赚钱,让普通人都能买得起。”

本章未完,点击下一页继续阅读。

其他类型小说相关阅读More+

相亲走错桌:御姐总裁年入百亿

长安归故里丶

排挤宇智波?不和你们玩了

天腰王

斗罗:威装九尾,让世界感受痛苦

扑街星

综漫:从尸魂界开始砍穿万界

咸鱼配饭

兽娘时代:我的兽娘评鉴指南

至今无人

炮灰女配靠内卷修炼成神

清无尽