202.第202章 叶老板，我决定每周都来！

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配料全部准备完了，再准备主料。

京酱肉丝，主料当然就是肉丝了。

叶辰在碗里加入盐和白胡椒粉，再来点料酒去腥。

加入适量的清水，用手抓匀。

这一步是为了让京酱肉丝更嫩，一会吃进嘴里的口感更好。

加入淀粉可以锁住肉丝里面的水份，使肉丝口感更好。

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快速颠锅翻炒，把汤汁收浓就之后。

借助清水快速搅动，把甜面镜全部泄开。

加入植物油可以避免肉丝在滑油的过程中粘连。

“约翰这家伙，又在馋我们！”

京酱肉丝的整个制作过程，通过镜头完整地呈现在了直播间里。

控油之后放在一边。

倒入肉丝，快速翻炒几下。

加入甜面酱和清水。

“能把黄瓜丝切得这么细，有水平啊！”

起锅烧油！

然后将肉丝送入口中，满脸的满足感溢于言表。

“这种能看到吃不到的感觉，真的是太痛苦了！”

放入盘中用来垫底。

叶辰又在锅内再添入少许食用油。

约翰也早就馋的不行了。

再加入少许植物油拌匀，

这个时候肉丝已经差不多腌制好了。

叶辰关火，把京酱肉丝盛了出来。

把这些东西全部均匀地和肉丝混合在一起。

加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

“我好想给他脸上来一拳啊！”

浓郁的酱香瞬间弥漫整个直播间，引得粉丝们垂涎三尺。

这个过程中要用勺子不断搅动。

大概半分钟之后，把肉丝全部捞出来。

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锅里加入适量的花生油。

用手抓匀打上劲，

加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

叶辰在碗边磕了一个鸡蛋，把蛋黄去掉，只要蛋清。

叶辰拿出来两根大葱，先切成段。

他二话不说，又拿起筷子夹起一筷肉丝，对着镜头示意：“朋友们，你们先‘尝’为敬！”

不一会儿，一盘色香味俱全的京酱肉丝也新鲜出炉。

分别加入白糖，料酒和盐。

口水都要流出来了。

放在一边稍微腌制一下。

叶辰点了点头。

约翰问道：“叶老板，接下来是不是该炒了？”

等油温烧热之后，把肉丝倒进去。

再细细地切成葱丝。

只见叶辰手中的肉丝在锅中跳跃翻滚。

“看着就很好吃的样子！”

“约翰，快尝尝味道如何？”

让每一块肉丝上面都挂着淀粉和蛋清。

嘴上在讲解着，手中功夫还是不停。

一会做出来的是又滑又嫩。

抓入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，

“哇塞，叶老板这刀工也太牛了吧！”

叶辰对自己的手艺，可是很有信心的。

“气得我赶紧点了个京酱肉丝外卖！”

“嗯——鲜嫩无比，酱香醇厚，配上黄瓜丝的爽脆，层次丰富，真是美味至极！”

此刻，直播间的气氛被推向高潮，粉丝们的热情愈发高涨。

而约翰则继续享受着美食带来的愉悦，不忘调侃道：“看来我今天可算是找对地方了，以后每周都得来叶老板这里报道一次才行啊！”(本章完)