第五十二章：又是别离

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这三个关于龙城地区、关于大梦山、关于蛟蟒村的传说，或者说是故事，亦真亦假，听了让人神往。

董坤源或简明扼要、或栩栩如生，已经给董啸和董颜讲过好多遍了，但尤其是今年这次上坟祭拜祖先这次，讲的最为详细和生动。

仿佛时光记忆回到了那个热火朝天的年代。

回味完过去，董坤源对孙子和孙女说道，“孩子，不管你们未来走出多远，地位多高，都不能忘本，不能忘记家乡。午夜梦回时，多想想家乡人，家乡的山和水，家乡的传说，这样，心底还是安闲的，还是祥和的。”

董啸和董颜很是郑重的点了点头。

于是，爷孙三个，一行下山，一路无话，大家都在感受着大梦山的气息。

当这时，这大梦山的一草一木，动物生灵，早已经跟居住和来旅游的人类形成了动态和静态的平衡，人类修建的道路，观境平台和游览车，人工湖泊，白天是人类浏览的场所，大部分动物一整个白天不敢染指，但有大胆好事的动物，却跑到这些地方边缘，向游览的人类讨要食物，这让游客大大满足了一番好奇心。

为了动物安全，景点禁人游人自行提供食物，提供了相应食物的售卖。

而到了晚上，这些人类活动的地方，全部成为了动物的天然乐园。

而由于东部湖泊的建立，使得大梦山的东部生存环境明显要比西部好得多，于是，大量小型动物也回归这里。而像狼、豹、野猪等大型动物，由于跟人类有极其不好的遭遇战并以惨败告终，所以，基本上很少染指东部，除非是迫不得已捕猎的时候。

所以，这东部大梦山简直成为中小型动物，尤其是草食动物的天堂。

而现在，大梦山全境已经全面禁猎，查到捕猎的处罚，也是非常严格，让捕猎者着实肉痛。于是，后来七彩长尾巴漂亮的野鸡和当地野兔大行其道，简直到了三步遇一只，五步见一个的地步。

于是，野兔狩猎和野兔肉、野鸡肉被开发为最新的旅游项目和蛟蟒山的两道经典名食，一时也是在旅游项目中大兴，成为大梦山旅游必体验、必吃的项目。

董坤源、董啸和董颜三人一行，离开大梦山，往龙城的家走去，回到家里的时候，已经是上午十一点过十分。

母亲崔凌玉也刚刚从潞城中心开车回来，她是来准备午饭了，看到董啸回来了，她乐呵呵的说，“儿子，中午，妈给你们做炉面吃。”

炉面，又叫焖面，这是潞城最著名的一道面食，几乎家家户户的主妇都会做，主要食材是和好擀好刀功切出来的细面条、豆角（又以白不老豆角为佳）、猪肉（卷心菜、鸡蛋或其他家常蔬菜），豆角加猪肉的配比叫肉炉面，豆角加其他蔬菜的搭配叫素炉面。

母亲带回来一块猪肉，鲜红嫩的红肉有七份厚，肥肉和猪皮有三份厚，猪皮被细心的拔去猪毛，处理干净了。

母亲虽然不是面食师傅，但却是家庭主妇，对于各类面食，那也是集大成者，只是，还未上得饭店庭堂罢了，不然，这手艺，应该也不比父亲董承乾差多少，估计差的，只是程序和手法罢了。

这炉面的面，不到两毫米粗，长为六七公分，而且又全是白面，可以说是，一煮便就团结在一块，如果不加分开，便成面疙瘩，很难吃了。但没问题，潞城的家庭主妇们自有办法化解。

特别值得一提的，葱蒜董啸可以吃，但姜和花椒，董啸虽然可以闻味儿，但不能入口实物，一入口，就直接把那口饭吐了。母亲崔凌玉有办法，这也是对儿子偏爱的体现，这潞城和晋川省自古以来就是重男轻女，虽然时到二十一世纪一十三年了，却仍然遗风依旧。

崔凌玉用干净的纱布，把姜和花椒，仔细的包在里边，放到炒起来的肉炒白不老豆角当中，这样，饭食熟了以后，把姜和花椒包捡出来，扔掉就好，但姜和花椒的香气，也入到食物味道中了，更加美味。

肉则切成了两厘米长短、半厘米宽，三毫米厚的肉块，尤其是最后一段猪皮、肥肉、瘦肉相接的地方，猪皮占五分之一、白肉占五分之二、红肉占五分之二，看上去甚是赏心悦目、让人胃口大开，也是此种肉最是美味。

于是，所谓炉面，现在叫焖面，因为之前用炉形锅，后来直接用普通铁锅来做，导致叫法不同。这炉和焖字，就出来了。锅里最下层为水层，与火接触，产生大量水蒸气，把上层食物蒸熟，避免食物烧焦。这一点，很关键，水多了食物烂了，化成泥，太难吃。水少了，直接把最下层食物烧焦了，上边也有焦糊味儿了。

于是，根据食物的多少放水，异常重要。

至于怎么放呢，也有方法，水层上边是肉层，肉层上边是豆角层，豆角层由死绿变为通透绿时，就半熟了，此时加的水，要高出豆角层半指。这时，放面，让面均匀的铺在豆角上。这样放，面熟时，水正好全部烧干，但面又不会焦糊。

如果万一水多了，怎么办，不要着急，放点粉条，水被粉条吸收，面会干燥起来；如果水放少了，有糊味儿了，怎么补救，先放点水，再放点醋，醋味儿去焦糊味儿。

这两种方法，只是补救，虽然有一定作用，但美味程度，却不及正常炉面的一半儿。当然，如果不补救，则整锅炉面，完全无法食用了。

放细面后，三分钟，就要把面条翻过来，以再焖熟另一面，这时，可以发现，挨着豆角的一面，已经由死白，变成透明白，这样，面熟了一半。

给面翻身时，发现面团粘成了一片，但面条还是很分明。不要着急。

翻过来继续焖两分钟左右，这时，把准备好的一碗大概400多毫升的水，加十毫升的香油，切一点儿葱叶进去，如果没有葱叶，可以用碎香菜代替，可以用来提香，并起到梳理分离板结细面条作用。

然后，打开锅盖，连续轻轻往面条上倒这碗水料，并用干净的公筷搅开面条，你会发现，面条轻易的被分开成了一条一条的。

这件工作做完，再焖两到三分钟，关火，用炒铲把肉和豆角、面搅混和匀了。

这样，一锅美味的炉面，就出锅了。

董啸一气吃了三大碗，吃的满头都是轻汗。

高兴之余，孟惠琳提她下午返回丹京，明天继续上班的事情，董啸也一口答应了。

毕竟，在潞城这里，大事已了，自己总算是放心了。

孟惠琳回去，也是情理之中，毕竟，食人薪酬，就得好好上班工作。

而董啸，决定再待一两天，礼节性的拜望一下韩家和李家，也踏上归丹阳学途。

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