第173章 杀猪菜

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张子健看看表，已经快到中午了，于是说道：

“中午了，我们出去吃顿饭，就吃东北特色菜杀猪菜，冬妮娅一直说想吃东北菜，饺子和粘豆包，炖酸菜。”

“趁今天是星期天休息，吃完饭之后我们到冰城最大的第一百货商店买一些日常用品，然后送到新房子，收拾收拾搬家吧。”

大家都说好，一家人出门上车直奔动力阿城杀猪菜饭店而去。

阿城杀猪菜饭店是动力有名的本地特色饭店，一个大院子有一个二层楼，院子里各种笼子关满了鸡鸭鹅，院子里和小楼里挂满了装饰用苞米辣椒大蒜等物品。

到了饭店门口，冬妮娅抢先一步拉开店门请两位长辈先走，让张子健失了业。

当年能够在饭店吃饭，尤其是比较大型饭店还是很奢侈的一件事，因为绝大部分人没有钱，所以进入到饭店后，顾客并不多，估计晚上会多一些，因为晚上饭店有二人转表演节目，中午没有。

迎宾员过来后，张子健要了二楼一个包间，然后拿来菜单，询问冬妮娅和父母想吃哪一些菜。

得到授权后，张子健叫来服务员开始点菜，同时介绍东北菜情况。

第一个菜当然是招牌杀猪菜炖酸菜，第二个菜是冰城特有锅包肉，第三个东北特色小鸡炖蘑菇，第四个菜是毛葱炒鸡蛋，因为东北菜码非常大，所以四个菜都吃不完，然后是主食粘豆包和酸菜馅饺子。

张子健开车不喝酒，所以只点了两瓶冰城啤酒，冬妮娅和父母分着喝，张子健只能喝茶水。

几个人说着话等着上菜。

冬妮娅看周围什么都新鲜，父母也是头一次来这个饭店吃饭。

张子健于是介绍各个菜特点：

“爸妈，冬妮娅，现在菜还没有上来，我说说这些菜特点。”

“杀猪菜起源于东北农村，只有在过年时才能吃到，平时农村是没有猪肉可吃的。”

“过去农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村一直保留着。”

“农村没有条件讲究，只是把刚杀好猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟，大盆地端上桌来。”

“如今这种吃法在城里特色餐厅酒楼流行起来，加入了更多配料和调料后，使得口味更加鲜美，具有农家特色，能感受到那浓浓乡情…”

说着话杀猪菜上来了，这个菜已经改良了，一个铁锅里面是炖好的酸菜和五花肉，下面是一个酒精炉一直加热，冒着热气和香味。

张子健拿起餐桌上的小碗，给每个人用勺子将锅里的酸菜和五花肉盛到碗里，然后加上一些汤。

张子健体贴地叮嘱饭店不加血肠，因为按照基督教规矩，现在是新约时代，饮食禁忌虽然没有那么多，但一般认为血是不能吃的。

“趁热吃，喝汤吃肉，五花肉可以夹出来沾蒜泥吃。”

让冬妮娅吃一块五花肉，然后喝一口汤。

冬妮娅吃了一块肉，喝了一口汤之后夸赞道：

“真好吃，俄国也有酸菜，味道还没有这里好吃，肉也很香。”

“杀猪菜肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。”

张子健将啤酒打开后给父母和冬妮娅倒满杯子后说道：

“冬妮娅，喝杯啤酒吧，这个啤酒有近百年历史了。”

冬妮娅端起酒杯敬了父母各一杯，她是一干而尽。

冰城啤酒创建于一九零零年，是中国最早啤酒制造商，俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂-乌卢布列夫斯基啤酒厂。

可惜后来被美国酿酒商安海斯公司收购全部股权并私有化。

第二道菜上来了，小鸡炖蘑菇是一道东北菜。

张子健忙乎开了，给冬妮娅夹鸡肉和蘑菇，又给父母夹菜，同时给冬妮娅介绍。

“小鸡炖蘑菇也挺有讲究，蘑菇最好选用野生榛蘑，细杆小薄伞那种，可以最大程度衬托出鸡肉鲜香，名副其实山珍野味。”

“小鸡是土鸡或走地鸡为主料，鸡味浓郁，肉质坚韧，久煮会更入味，不会淡寡无味。”

“冬天吃小鸡炖蘑菇特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中增强免疫力，能防控感冒，是民间流行滋补良方。”

第三道菜上来是毛葱炒鸡蛋，这个菜就不介绍了，太普通了。

紧接着第四道菜上来是锅包肉，张子健赶紧夹了一块放到冬妮娅的碟子里，又给父母各夹一块肉。

“冬妮娅，这个你能爱吃，锅包肉酸酸甜甜，趁热吃外焦里嫩。”

几个人一边吃菜一边听张子健白呼。

“说起来锅包肉还有一段故事。”

“最早是属于清朝时期黑龙江道台府私房菜，大厨师是旗人叫郑兴文，在京城恭亲王府学习过厨艺。”

“一九零七年，郑兴文经本家龙江中外交涉局总办郑国华举荐，带着十几个厨子，举家来到冰城，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。”

“作为当时北方重镇府衙，道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄国客人。”

“由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方鲁菜系列咸浓口味令外宾们不适应，道台杜学瀛就命令府内厨师变换菜肴口味。”

“郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜时候发音有问题，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”了。”

“这道菜俄国客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。”

“后来这道菜的做法从道台府传出来流行于东北。”

冬妮娅吃完锅包肉后赞不绝口，父母也很喜欢吃这种外焦里嫩，酸酸甜甜的感觉。

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