第 193章 酸扒菜
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第 193章 酸扒菜
他们觉得,这山里的菌子种类估摸着都在这里了,品种多颜色艳,那毒性可想而知。
然而在他们乱七八糟脑补的时候,老苏家的人吃得不亦乐乎,这些杂菌苏子苓炒的都是那种特别嫩的,吃着口感比较脆滑又比较鲜的。
菌子配馒头,香迷糊了。
看他们吃得那么香,慢慢一盆菌子眼见着就慢慢变少,他们坐不住了,心想着他家自己也吃,估计……
不闹人吧?
也不知是谁先尝了一口,后面就一发不可收拾了,那真的是抢着吃啊!
一顿饭下来,吃了个精光,就连汤都没剩一口,放菌子的盆还被人打了一勺汤,涮了涮,看着他们的杰作,大家都挺不好意思的,挠了挠头。
“大伯,你家这饭菜做的,太好吃了,我们这一不小心没收住……”
“没事,这本就是做出来吃的,不吃完留着干嘛?”苏老爷子摆了摆手,他吃的也很满足。
果然啊,人多吃饭都要香一点。
吃过饭,刘桂兰夫妻俩去摘叶子了,剩下的人就在家里做红薯粉,大概是吃了饭,伙食又好的原因,大家干起活来格外的卖力。
一天时间,院子里的红薯就去了一半,苏子苓原本觉得可能要三天才能做完的红薯,按今天的进度来说,估计两天就能收工了。
晚上没有菌子酱做,但是有四叔婆带回来的五花肉跟猪头还有肥肠。
老样子,杨屠户还是送了几根骨头,虽然说没啥肉,就光秃秃的一根,但是用来熬汤还是很好喝的,苏子苓打算明天拿一根来,熬个菌子汤。
跟以往一样,苏母跟白薇去清洗肥肠,苏子苓处理猪头跟卤猪头,等肥肠洗好,锅里的汤也浓稠了,肥肠焯水后放入锅中,跟猪头一起卤。
第二天。
有了昨天的经验,今天苏子苓他们起得更早了,最起码苏永和他们来的时候她们已经洗漱好了。
同样是他们吃饭,那些人帮忙做豆腐,做完豆腐他们也没闲着,直接动手去剁红薯、舂红薯,都不用苏子苓他们开口,自己就找活做了。
等他们吃完饭出来,那边已经舂了一大桶红薯了。
想着明天苏永和也要挑两担豆腐去卖,苏子苓就没让刘桂兰夫妻俩继续帮忙了,直接让他们去摘叶子。
白薇跟苏子苓滤粉,有时候滤不过来了苏母也会过来搭把手。
等到了做饭时间,她就过来接手,换苏子苓去做饭。
看了看厨房里面的菜,苏子苓先把大骨汤熬上,等汤浓稠了直接放菌子进去就行。
把汤熬上她又拿了一把木耳出来泡上,一会儿可以用来凉拌。
做好这些她拿了个篮子去了田边的菜地,掐了几张老青菜,这种菜用来炒会太老,而且还有点苦,但是若是煮酸扒菜那就不一样了,到时候再打个蘸水,美得很。
掐了老青菜她又去拔了几棵香菜,挖了一把折耳根就回去了。
主食还是老三样,只不过今天没有馒头只有干饭,馒头换成了玉米糊糊。
昨晚的猪头肉她切了一盘,主要还是猪耳朵跟猪舌头还有猪鼻子那些,切出来凉拌,跟折耳根一起。
菌子汤出锅后,她把汤倒出来,用锣锅去煮酸扒菜,锅里放了一把切碎的野番茄,还有几片她前几天在山里摘的野酸木瓜。
结得还挺多的,就是有点小,好多被蜂子顶过了,表面坑坑洼洼的。
现在还是绿色的,没有成熟,但是用来做菜也可以吃了,她就摘了两个,想着等七八月熟了再去摘回来,切成片晒干了储存,可以用来泡茶,也可以用来泡成醋拌菜吃。
或者是可以煮酸扒菜、酸木瓜鱼,还可以用盐水泡起来,过几个月吃就不酸了,蘸着番椒,当成水果吃。
这酸木瓜吃法多样,不仅可以做菜,还可以做水果,苏子苓想着到时候全摘了,有多的就泡起来,明年夏天可以在山坳里卖,又是一个新吃食。
锅里放了野番茄碎跟酸木瓜片后再切几片腊肉,三四片就行,然后锅里倒入清水,等汤开了把老青菜放进去。
青菜不能用刀切,要用手直接拧,青菜下锅后再往过来丢一把番椒跟草果,撒一点盐就可以一直熬,直到菜变黄,菜梗变耙就熟了。
这时候就需要打个蘸水了,折耳根碎、香菜碎、蒜末、胡番椒、花椒、酱油,再舀一勺原汤搅拌均匀就可以了。
一道酸酸辣辣烂乎乎的酸扒菜就成了。
第一次知道青菜的这个吃法,大家都傻眼了,他们就知道平时煮出来的苦了吧唧的,野菜都比这青菜好吃,没想到青菜竟然还有翻身的一天?
“小青,你这厨艺,真没得说,都可以开酒楼了!”
“就是,这个青菜你是怎么想到这么做的?你别说这样一煮还真就好吃多了,酸酸辣辣的,菜也烂乎乎的,还不苦!特别是配这个蘸水!太好吃了!”
苏子苓也喜欢,前段时间因为没有酸木瓜所以就一直没做,这还是第一次做呢。
“这个做法很简单的,你们去山里找几个酸木瓜,切成片一起煮就行了,到时候加点盐、酱油、草果、番椒,有肉的放点肉没有就放点油也行,多煮煮就行了。”
“得了,听你说着都麻烦得很,你叔婆他们估计也没那个耐心,都是糊弄着往锅里一扔,煮熟就行。”
“嗐!谁家不是啊,我家也那样,不过有得吃就不错了,还挑啥啊,想吃好的等有条件再说吧!不过不得不说,还是肉好吃啊,这猪头肉做的,我就没吃过比这个好吃的!”
“得了吧你,上次吃肉都是几年前了,哪还记得肉的味道啊!”
“你说的也是!”
众人闻言,哈哈大笑起来。
气氛格外的好,他们干的活主家满意,主家带的饭他们也吃得开心。
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