第474章 波兰菜的特色

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夏羽翔团长也笑了，“波兰人主要吃西餐，口味清淡，不喜欢吃油腻和辣味，大家多吃点儿，陈教授请客，咱们也不能错过，这几道波兰菜都不怎么辣，大家多吃些。”

陈教授也笑了，“大家不要客气，喜欢吃就多吃，今天我请客，管饱，如果不够，我还可以叫服务员加餐，大家一定要尽兴！”

曲丽华说：“陈教授真是大方，我们可沾光了，这些菜还是很符合我的口味的，很好吃！”

“哈哈，曲小姐喜欢吃就好，我去中国的时候，章院长和夏团长也请我去饭店里吃过饭，还是中餐好吃啊，我们中国人对中餐有很深厚的情感，看到中餐就觉得很亲切，在国外也能去华人社区，还是有很多中餐馆，可以吃到。”

“来波兰，当然是我要做东，请大家吃饭，都是同胞，这点饭钱算不了什么！”

波兰菜对煎、炸、烧、熏、卤制的菜肴比较喜爱，爱吃鸡、鸭、羊、猪、牛肉及鱼，且多爱用黄油制作，他们一般常吃的菜有烤肉、酱牛肉、拌香鸡、生菜沙拉、波兰冷鱼、鸡丝豌豆汤、奶油菜花汤、红汁素菜汤、牛奶面条汤、肉杂拌汤、奶油西红柿汤、清汤饺子、串烤羊肉、煎茄盒、牛肉片沙司、煎鸡饼、西红柿猪排、煎牛排等，喜欢吃奶酪做的各种点心、蛋糕、西饼、冰淇淋。

曲丽华说：“种类还是挺多的，听上去挺不错的，我喜欢吃酱牛肉，拌香鸡挺好吃的！”

孟文杰说：“波兰冷鱼也挺好吃的，肉杂拌汤也挺好喝，有一些香味，喝了身上感觉暖暖的，十分舒服！”

陈教授说：“是的，波兰菜营养丰富又味道鲜美，其中荤菜类中精心烹调的野猪肉、鸭子和排骨是特色菜。”

“汤类中波兰人最钟爱的是有那种酸酸味道的酸汤，即红菜汤，是一种由甜菜头炖制的汤，还有就是酸面汤和酸圆白菜汤了。”

“这是波兰糖类的一种特色，喜欢酸汤，这是根据当地人的口味来烹饪的，当然了波兰的酸汤的口味又和泰国的酸汤口味不一样，泰国和印度喜欢用咖喱，带着辣味儿，可以说又酸又辣，还是有区别的。”

曲丽华尝了一口，点头“是的，陈教授说的对，真是这样的！”

“传统的波兰菜式结合了精致优雅的法国宫廷菜式，而香甜的味道则来自犹太人日菜式的传统，猛烈半生的牛排的味道则深受鞑靼人的影响。”

“地道的波兰菜会给你许多选择，在波兰的北部地区，清澈的河中的丰富的新鲜鱼类是盘中的常客，波兰的河、湖清澈无污染，盛产各种鱼类，因此用鱼做的菜肴在波兰菜中占了很大的比例，比如有特色的鳟鱼就是入菜的好原料。”

“鳟鱼我吃过，真的很好吃！”曲丽华很开心，抿嘴笑。

陈教授微笑，继续介绍：“波兰的美食包括谷类、鱼类、小龙虾、鹿肉和各种水果，波兰的美食全部来自天然，不含人工的添加剂成分，最好的厨师从他们上一代的上一代那里得到古老的配方，这点还是值得夸赞的，有经验的厨师厨艺很棒，制作出甘蓝薄饼，还有龙虾黄油、盐渍的野生山楂来搭配鹿肉和野味。”

“鹅肉是宫廷和贵族人家的美食，去法国能吃到鹅肝，鹅肉中含有杏仁和一些异国的香料，所以价格比较贵。”

“鹅胸肉由波兰的白兰地和蜂蜜酒浸泡一个晚上，再加上一些小牛肉、胡桃、葡萄干儿和其他一些干果，一起卷起来，在烤箱中烘烤。”

夏羽翔团长笑了，“我去参观过波兰的猪圈，发现波兰的猪牛日子都过得相当好，在牧场里简直和人吃得差不多好，自然做出来的波兰香肠也是美味多汁。”

“哈哈哈......”大家都笑了。

陈教授点头，“是的，波兰的牧场条件还是挺不错的，养猪确实挺有经验，饲料都挺好的，被养的猪，也挺开心的，一只只都养的白白胖胖的！”

“说起波兰菜，事实受到很多因素的影响，几个世纪以来，波兰人的厨房成为与法国和意大利菜式竞争的舞台，但波兰菜一直深受塔塔尔、美国、立陶宛、匈牙利等地的影响。”

“波兰菜主要以谷类作基本材料，例如黑麦、小麦、黍子、大麦和荞麦等都是常见材料，黑麦是欧洲中部特有的食物，面包对波兰人向来都有巨大的象征意义。”

“荞麦经常在波兰主食中使用，腌渍的蔬菜如黄瓜、甜菜根、卷心菜等都是波兰烹调不可或缺的部分。”

曲丽华问陈教授：“波兰人吃饭的时候喝汤吗？”

“波兰人吃饭时先喝汤，汤的种类有甜菜汤、蛋花冷汤、高丽菜汤、大麦汤，有的大麦汤还加上蛋和香肠，波兰巴扎斯，一种红菜头汤是很受欢迎的美味菜汤，食用时如佐以香肠、卷心菜、土豆、酸奶油和黑面包，更是其味无穷，然后再吃主食。”

习惯还是不同的，不像我们要先吃主食，才喝汤，顺序正好的相反的。”

“他们也是一日三餐吗？”曲丽华问。

陈教授回答：“波兰的传统饮食也是一日三餐，一天中最重要的一餐是午餐，早餐通常是面包、火腿、奶酪等，最丰盛的午餐为热食，晚餐则以凉菜为主，典型的波兰餐是肉排加上马铃薯，在中午时还会另外加上热汤。”

“令人惊奇的是，波兰的汤中会加入米饭，很像我们吃饭泡汤的样子，这会让不少来自国内的游客惊奇不已，有时候也有和我们相似的地方。”

等大家都吃饱了，陈教授结了账，带着大家出来散步，一边走，一边闲聊。

“过去由于土地贫瘠农作物生长不易，波兰的蔬菜都是经过腌制的，不管什么蔬菜吃起来都是清一色酸酸甜甜的口味，但是现在不同了，现代化的耕作方式改良了土地，科学的管理也让波兰的农作物丰收起来，现在到波兰的市场上会发现各种各样的新鲜的蔬菜和水果。”

陈齐教授带着大家参观了当地的市场，曲丽华也能看见新鲜的蔬菜和水果，种类还是很多的。

“谢谢陈教授的款待，谢谢陈教授的讲解，我们来波兰这段日子，真是过得很快，很美好，波兰之旅就要结束了，我已经帮大家订好了明天的机票，今晚就要和陈教授道别了！”

“到了分别的时候，真是依依不舍，欢迎大家以后再来波兰！”

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