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说出一个舍我其谁的“我”字,秦天转身回到1号灶前。
所有人都有些犯晕,看神情举止,秦天的神智很正常,但说的每一句话,都是如此嚣张,嚣张爆满着自信。
容石县最顶尖的名厨都集中于此,敢如此讲话的,要么能居高临下,要么疯得无药可救。
秦天属于哪一种?
赖志前有意先声夺人,不让秦天有喘息时间,他一刻不停,将肉丝上完芡粉,更是一路高歌猛进。
一盆蛤香肉丝,很快端到了评委面前。
李升和另四人频频点头,厨房里的观众也是喝彩连连。
摄像小哥给了一个特写之后,便将镜头对准了秦天。
秦天正慢条斯里地将已经沸腾的锅水倒掉,重新加入清水,吩咐灶后的帮厨将炉子风门打开。
炉火陡然上蹿。
锅内的冷水,不多会儿时间冒起白烟。
秦天拿起根筷子,竖插在锅中。
电视台的摄像小哥纳闷:“这干啥?”
美女记者:“赖师傅没有这道操作程序啊,难道蛤香肉丝有另外一种烧法?”
赖志前笑了:“我在江南烹饪学校里外三年,我的老师对这道菜,可谓研究了个透,最佳的烧法便是我刚才的操作。或许,有些人比较习惯装神弄鬼。”
话音未落,却见秦天猛地收回筷子,将蛤蜊全数倒入锅中。
竖筷,那是测量水温,筷子四周有小气泡冒出,水温便达到50度。
蛤蜊入水,立刻感受到了死亡威胁,为了逃生,它们纷纷张开两壳,然而热水大量涌入,它们本能地吐出体内所有能吐出的东西,冷却以自保。
秦天迅速舀了瓢冷水入锅,将水温始终保持在50度左右,逼迫蛤蜊不断吐出沙子。
不过几十秒功夫,他左手一抄,锅内的蛤蜊全部被倒入漏勺。
评委席上,李升、殷钢、丁厨师长等二级厨师俱是眼中一凛。
他们,分明看见,倒出的水中,夹杂着肉眼几不可分辨的沙子和黑沫。
小丽见到了她身旁厨师长神色的异样:“厨师长,怎么了?”
老丁双眉紧皱:“小秦可能掌握了我们没掌握的一种方法。”
“是吗?”小丽仰起脸,望望厨师长,又望向了李升,“是吗?”
李升一道黑线上脸。
大家都是道中人,行家一出手,便知有没有,虽然他不懂温水吐沙之法,但此刻心里也有些明了,秦天的操作,比用香油去沙、摇晃去沙,更实用,更省事。
小丽的脸还在转着,她转向了赖志前:“是吗?”
赖志前脸上的肌肉突突地跳了几下。
突然间,秦天加快了操作。
他从自己随身的包里,掏出只布袋做的刀具盒,里面小刀、中刀、大刀,勾的弯的直的曲的全有。
那正是马面鱼来请秦天赴宴的下午,他从街上的刀具店买来的,本来,他是为以后作准备的,没想到现在就派上了用场。
手一扬,一柄勾刀在手,左手按住蛤蚧,右手在闭壳肌一挑,蛤壳便腾然而飞。
几十只蛤肉堆于砧板之上,秦天的小勾刀疱丁解牛般,精确地剖开每一只蛤肉,挑出闭壳股不远处的一道腔肠。
所有可能遗留的沙子,都会在这道腔肠之中。
“叮当!”小勾刀被扔于不锈钢案板之上,他右手操起菜刀,刀头点过,蛤肉已是一道道条状。
摄像小哥纳闷了:“我擦,我怎么觉着,这刀工比刚才那位师傅更利索呢?”
外行,只是看看门道,但也看出了利索两个字。
内行们,现在已经全部闭嘴,唯有两只眼睛,呆呆地盯着秦天手腕。
他的手腕,幅度比赖志前更小,但连贯性非常强,就像令狐冲的独孤九剑,看似平平,然而剑中有剑,式中有式,大招中怀着无数小招的孕,一剑就刺瞎了嵩山派十五只蛤蜊的眼睛。
他切出的条状,更均匀,均匀得需要用精准仪器,才能量出大小。
李升眉头打成了一个结,便他还能忍住不发声。
干个体的二级厨师殷钢,城府比较浅,丫眼珠瞪得老大,嘴唇在哆嗦:“升哥,我咋感觉,秦天这手法,我做不到呢?”
李升的眉头,又打了一个结。
秦天挑完所有蛤蜊的腔肠,却不上灶,而是一手扶着刀,抬起眼,缓缓扫过在场的名厨,声音不高不低,却能让任何一个人都听到:
“诸位,蛤蜊去沙之法,想必你们都看清了。不错,我当着你们的面操作,便是不怕偷师。因为,这道菜,版权在我手里,若今后我打听到有哪家饭店依我法而行,我就有办法让你在烹饪界无立足之地!”
他将眼光停留在李升脸上,拉长着声音:“李厨师长,听懂了吗?”
李升脸上的肌肉,猛地抽搐了一下,秦天的话,仿佛一记响亮的耳光,狠狠抽在他脸上。
他一拍桌子:“放肆!”
秦天冷冷一笑:“李升,从今天起,容石县烹饪界,未经我同意,便轮不上你来说话!”
“什么?”
全场哗然。
容石县烹饪界三大顶尖高手:丁厨师长、李升、老赵,那是东邪西毒中神通一般的存在。其中丁厨师长和李升,并起并坐,堪称并列第一。
你一个五级证书都没有的菜鸟,居然训斥李升,以后说话也要经过你同意了?
而让全场更哗然的在于,李升一句“放肆”之后,便没了下文。搁以往,他是要杀人的,杀得任何一个厨师从此无法在容石县生存。
殷钢在看着李升,只要李升一句话,他殷钢就敢在众人面前掀了案板,其他三个评委也在看着李升。
厨师长在看着李升,小丽也在看着李升;赖志前、矮油……他们都在看着李升。
李升脸上的肌肉在抽搐,手在发抖。
然而,他的内心是崩溃的。
他是二级厨师,是有本事的,可是这本事就像一根勒颈的绳子,生生将怒火勒在了胸腔。
不是我不想发火,秦天这操作,老夫做不到哇。
长相慈祥的刀工师傅薛峰失声:“秦天……”
秦天一笑:“薛叔,得罪一个江湖,那又如何?”
我得罪一个江湖,问你这个江湖,敢得罪我吗?
摄像小哥将摄像头转向了李升。
李升咽下一口唾沫,努力让神情平复下来,抬了抬眼皮:“我今天是来做评委的,不是来跟你吵架的。”
小丽首先纳闷了,奇了个怪,声高气傲的李厨师长,今天的声音怎么那么苍白、那么虚弱,还带着一丝丝气声唱法的颤音?
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