第156章 辣椒入菜
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几个厨子你看看我,我看看你,都有些犹豫。
他们是真的想看看沈枝意是怎么做菜的。
他们自己就是厨子,自然对如何用海椒入菜非常感兴趣。
沈枝意倒也不打算藏私。
这三个菜属于同一个类型的菜,就算她只教其中的一道,但凡长了脑子的人多能想到把里面的食材换成别的。
既然如此,那也不用费那个劲让厨子们都出去了。
于是一众大厨和帮厨都站在边上,看着沈枝意动作。
沈枝意先开始处理切好的肉类。
切好的兔丁、鸡丁和猪杂,都需要腌制才能用。
现在的香料自然没有后世丰富,沈枝意就简单给肉类码了个味道。
加一些盐、去腥用的黄酒,再加上一些酱油,拌好后均匀地撒一层红苕粉。
最后再倒入一些油拌匀。
就把肉类的底味处理好了。
京中的大酒楼是有胡椒用的,其他京中贵族家里也有。
但是显然,冀州城还没有到大规模用胡椒入菜的习惯。
沈枝意又把草果、香果、砂仁等一些香料去籽。
然后把灶上的铁锅烧热后下冷油。
等待油七分热后倒入兔肉,翻炒至肉色变白后迅速捞出。
然后再把之前切好的姜蒜等一些辅料,还有各色香料统统入锅,加了一勺酱。
炒香后再倒入兔丁,加入多多的辣椒。
加辣椒前已经香得不行了
这里没有泡椒,也没有红油豆瓣酱。
自己也就把味道还原了个七成左右。
也尽足够了。
沈枝意吩咐几个帮厨的人把做好的三大盆菜端上桌,然后兴致勃勃地拉着楚北尧坐到一旁。
“快来尝尝我的手艺怎么样!”
楚北尧也是满怀期待。
刚刚沈枝意做菜的时候,他都觉得馋虫被勾上来了。
这又香又辣的味道,他走南闯北这么多年,还是第一次闻到。
武掌柜也凑上来了,眼巴巴地看着楚北尧夹了一筷子兔丁放入口中。
楚北尧神情微微一动,还未发表评论,武掌柜便忍不住追问道:“如何如何?”
楚北尧只觉得兔丁滑嫩弹牙,一咬下去肉汁四溢。
接着一股热辣辣的感觉便从舌头上传到了身体各处。
像是灼烧的痛感。
但是,又像是有毒一般,勾着人一口接一口忍不住想继续吃。
楚北尧喟叹一句:“真的很好吃。”
沈枝意自己本来就馋辣菜,现在更是忍不住了,直接要来米饭,开始配着几个菜吃饭。
武掌柜看得都快馋死了,期期艾艾道:“这位公子,这位夫人,你们做了这么多,能不能让我也试试啊?”
沈枝意确实做了许多菜,反正也吃不完。
沈枝意便大方道:“可以啊,武掌柜一起来吃吧。”
武掌柜立刻喜上眉梢,各色菜式挨个都尝了一口。
“嘶,好辣!”
武掌柜不太能吃辣,吃了一轮后额头上便有些出汗,但是手中握着的筷子仿佛不受自己控制一般。
还是忍不住一个劲儿夹菜:“真辣,真过瘾!”
沈枝意抿嘴一笑:“这菜又下饭,又下酒。”
“而且辣味够,滋味足,还可以根据客人的吩咐多加辣或者少加辣。”
“如果客人觉得辣吃不惯的话,还可以搭配着一些不辣或者甜口的菜肴一起,武掌柜配着卖什么都使得。”
“对对对,是这个理儿!”
武掌柜兴奋地搓了搓手。
他有种预感,这几道菜马上就要成为他们醉仙楼的招牌菜了!
几人在包厢里吃的正欢,忽然听到门外有个年轻男人的声音。
“这是在吃什么?怎么闻着这么香?”
紧接着,包厢房门就直接被人推开了。
武掌柜看到眼前来人,顿时脸色一变。
“少东家!”
来的是个年轻的公子哥,穿着一身绸缎衣服。
公子哥本就样貌平平,却硬是穿了许多花纹华丽的衣服,还带了许多佩饰。
看上去像个花枝招展的孔雀一样。
有些辣眼。
武掌柜心道不好,自家的这个少东家性子不咋样,经常给酒楼惹事。
害得自己老是给他擦屁股。
也不知道今天怎么有心情跑到酒楼里来了。
于是武掌柜赶紧站起来说道:“少东家,今天来了两位客人,会用海椒入菜。”
“刚刚做了几个菜,我便和他们在这里一起尝了尝。”
年轻公子名叫孙英,此时听闻立刻对桌上的几盘菜表现出了极大的兴趣。
“什么菜?我在门外面都闻到香味儿了。”
孙英伸长脖子看了一眼,忍不住咽了口唾沫。
“给公子我重新做上一份尝尝。”
沈枝意闻言皱了皱眉。
这花孔雀一看就是个纨绔公子,真是让人讨厌。
武掌柜知道自家少东家的尿性,连忙陪笑道:“这位夫人已经把三道菜如何做交给了咱们酒楼的厨子。”
“少东家若是想吃,我立刻去厨房让厨子们重新做上一份给少东家。”
“哦?”
孙英一听来了兴致,直接拉开一把椅子坐在沈枝意对面,盯着沈枝意看了几眼,忽然笑了:“这菜是你做的?”
楚北尧心中动气,刚要开口。
沈枝意拉住楚北尧的手立刻起身,冷淡道:“是又如何?我已经教会你家酒楼的厨子了,公子想吃什么就请便吧。”
说着沈枝意给楚北尧一个眼神:“我们也该回房间休息了。”
孙英闻言,眼神闪烁了几下。
这两人原来就住在酒楼后面的客房休息。
那就好办了。
沈枝意说完话,拉着楚北尧,头也不回地走了。
孙英懒洋洋地往椅子背一靠,立刻吩咐武掌柜:“再给我重做三道,公子我要尝一尝。”
武掌柜连忙跑去厨房吩咐了一声,不一会儿,一模一样的三道菜就上桌了。
孙英挨个尝了一番,脸上的笑容越来越大。
最后把筷子往盘子上一放,发出一声清脆的响声。
“武掌柜,给我查一查,刚刚两人住哪个房间。”
孙英擦了擦嘴,随意说道。
武掌柜却是心中一跳,连忙问道:“少爷,您,您这是要做什么?”
孙英皱了皱眉,不满地瞪了武掌柜一眼:“那妇人这么会烧菜,估计用这海椒入菜的菜式还会不少。”
“当然要想个办法留下来让她把她会的都吐出来。”
接着,孙英回味了一下沈枝意的模样,忍不住心里痒痒的:“再说了,那妇人长得也不错……”
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