第七十五章 发酵茶叶

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对于后世的茶叶，除了品种不同，就是制造工艺不同。

在辩机的记忆力，黑茶是外源全发酵茶，红茶是内源全发酵的，绿茶是不发酵，白茶是轻发酵茶，还有黄茶也是属于半发酵或者轻发酵的，还有半发酵为主的乌龙茶。

所谓发酵就是真菌的生长。

辩机的记忆力有炒菜的手法和过程，但是发酵的方法没有。

辩机前世玩过一款游戏，邻面有个支线任务，就介绍过茶叶的种类，比如正山小种、西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等等。

但是这些茶都属于什么类就不清楚了。

辩机找到了茶库库司黄恩，问道：“黄公公，陛下的茶库里都有哪些品种的茶叶？”

黄恩道：“回活佛的话，有……”辩机听完嘴角一顿抽搐，完全不认识啊，没听过。

辩机道：“那么黄公公可有样品，让本尊看一下，既然是教皇宫的人做菜，其中便有炒茶，可是这茶不是所有的都可以炒的，本尊需要挑选。”

黄恩听道不敢怠慢就打开了茶库让辩机进去，然后开始介绍起茶来。

根据介绍，辩机发现有几种茶似乎和后世自己认识的茶很相似，不过他没有看过《茶经》而且茶经是一百年有才有的。

而炒茶更是在宋代流行炒菜后出现的。

而辩机还从黄恩的介绍中知道，这个时代的人花椒的用法居然只有三种，第一是药用，很多药房会把花椒作为药物售卖，这也让辩机想起自己报名学习计算机编程的时候，大腿因为水风扇，导致大面积湿疹，那时候父亲这个中医信徒还在世，就告诉母亲用花椒煮水涂抹，经过了几天的涂抹确实好了。

第二就是冲茶的时候放花椒……那股味……哕。

第三就是……香囊，居然有人用花椒放在香囊里，挂在腰间，什么重口味啊？不过可以驱蚊虫。

而这时代的人还不会制作麻油，只有胡麻油，就是胡麻籽油，也就是亚麻，从汉武帝时期开始就出现了亚麻用来做衣服，这就是亚麻布。

辩机从茶叶中那里一点放在鼻尖闻了闻，发现这都是加工过的，香味都很淡，或许是放久了？

辩机问道：“黄公公，这些茶叶放了多久啊？”

黄恩道：“最久的估计是隋文帝时期了吧。”

辩机惊道：“啊？~~”

黄恩道：“这茶不是越久越好吗？”

辩机道：“那也得看加工方式，这些茶，如果放久了不但味道丧失了，而且可能喝坏肚子。”

黄恩笑道：“小的到现在也没有遇到主子喝坏肚子的情况。”

辩机突然想到了什么，想了下道：“那应该是花椒和姜片的功效。”姜水有止泻的效果，这一点辩机的前世可是遇到过好几次的，因为姜的成分里还有一定的杀菌作用。

辩机道：“黄公公，请把这种茶，还有这种，给我个来一斤，我先试着炒一下，如果效果好，我禀明陛下赏你。”

黄恩听了更高兴了，便拿来小秤砣开始称茶叶。

其实辩机也没注意自己到底要的什么茶叶，大概、可能、差不离、也许、或许是蒙顶黄芽和正山小种。

等辩机带着这两斤茶回到御膳房的时候，就看见有不少工匠将一些木头，泥沙等往这里运了，估计是要筑墙，不然……

辩机看到了一名和自己一般大小，穿着是橙色华丽衣服的孩子在看着自己这边，那孩子自己见过，就是炒豆芽那天，看来就是太子李承乾了。

不过辩机这里还是知道的，他没当上皇帝，但是具体是什么原因自己不知道。

因为御膳房的原因，东宫要缩小了，不过辩机没有从李承乾的眼睛里看到恨意，反而是兴奋和开心。

直到有人在他身后似乎是叫他，他才不开心的转身走了。

辩机没看清叫他的人是谁。

辩机来到自己的小灶前，开始生火，火不能大，然后开始刷锅，锅差不多热了，就把第一个纸包的茶叶倒进了锅里，开始用手炒制，不能用金属道具。

正在炒茶的时候，一名很美丽的女性走了过来问道：“敢问活佛是在炒制茶叶吗？”

辩机抬起头看到这位美女，突然心像小鹿一样乱撞，但是好在辩机是八岁的身体，扛住了，然后将锅放在锅架上双手合十道：“是的，不知女施主是？”

女子道：“奴家是巢剌王妃杨果儿。”看来这位就是那名没有编制的杨氏了。

辩机奇怪道：“王妃？”

杨果儿道：“奴家是齐王李元吉的王妃。”

辩机响了一下回答道：“确实，本尊正在炒茶，这大唐的茶叶加工的方式让茶叶的香气和口感差了太多，我与茶仙对饮过好茶，想着是否可以重现。”

杨果儿问道：“那活佛为何不用工具呢？”

辩机道：“火不能太大，所以用手可以感觉到茶叶里水分的变化。”

说着，辩机就又将锅放到了火上，然后翻炒，感觉火小了点，就加了两棵树枝。

杨果儿就在旁边看着，或许辩机让她想起了自己被杀的孩子。

虽然不知道是不是那无名男孩中有杨果儿的孩子，但是高士廉这因果的债或许……

可是辩机用空头的90岁寿命和他们家人的平安换了一套大宅子，想来高士廉也不是贸然这么做的，他也需要有佛缘保佑自己，不被那些他杀掉的人扰得鸡犬不宁。

辩机可不能因为这位美人而给出，能帮她孩子复仇的保证。

差不多的时候，辩机就超好的茶叶放回了纸包里，然后扯火。

在叫了一名小太监道：“你，去照一张簸萁来。”小太监下去了。

杨果儿问道：“活佛为何只炒一包？”

辩机道：“因为我还不确定，到底怎么做才能达到最佳的味道，而且两种茶不同，而且可能放了一段时间了，所以要不同的方式加工。”

杨果儿点了点头。

空的簸萁还是放在尚食局，小太监是传话给了另一名太监，然后一个传一个，等到有太监或者宫女拿到簸箕之后，在传回来，难怪皇宫的效率这么高。

簸萁到了，辩机就将另一包均匀的撒在了簸箕里，然后吩咐小太监道：“你让人在御膳房放簸萁架，然后放在阳光足的地方，麻烦公公了。”

小太监道：“不麻烦，不麻烦。”

茶叶的测试开始了，这么晒或许能发酵？发酵应该是在避光，阴凉的地方吧？先实验。

辩机开始用锅烧水，然后要来了茶壶，准备冲泡炒好的茶叶。

辩机一边看着那些练习的厨师厨娘，还有妃子，太监，宫女，一边等了一小会儿，因为开水冲茶的效果未必好，需要放凉，现在是3月，天气还是很凉的，虽然辩机房子的炉子里不需要添加煤炭了，但是对于身体虚弱的人，比如皇后，还是需要的。

水差不多了就开始冲茶，第一泡的水，辩机没有倒，因为才炒的不需要洗茶。

辩机看了看茶壶，决定去玻璃工坊作玻璃茶壶，可以看到茶水的颜色变化。

御膳房的小场地上有不少椅子，都是给妃子们累了坐的。

但是型号太单一了，全是辩机之前的设计，那些木匠也没有创意，果然匠人和艺术家还是有很大区别的。

茶也泡了一会儿了，辩机就倒了一杯，有点热，吹了吹，正要喝，就听到女人们的声音：“活佛，茶叶不能这么喝。”

辩机也没理会，直接品了起来，咂咂嘴，又喝了一口，没咽。

不行和后世的还是有差别，但是已经不错了，那种色色的，微微的苦到是还有。

突然辩机想到了还有一种茶，就是非茶之茶，比如自己最喜欢的茉莉花茶，并非是茶，只是被人叫做茶，确实是用茉莉花干燥后制成的，解腻很强。

还有蒲公英茶、苦丁茶、荷叶茶、金银花茶，从名字看可以叫花草菜。

辩机正想着，突然看到一群女人诧异的看着辩机。

辩机道：“此茶非彼茶，我这种茶的工艺就是纯茶，不加任何其他东西。而且我要做一种叫非茶之茶的新饮品，来人。”刚才那名小太监来了。

小太监道：“请活佛是下。”

辩机道：“你叫什么？看来以后得多劳烦你了。”

小太监道：“小的三德子，给活佛效劳是小奴的福分。”

辩机内心一惊，三德子，和康熙身边的太监一个名字？自己告诉自己重名的，重名的。

然后辩机道：“去太医署，抓一下茉莉花、金银花、荷叶、蒲公英，如果没有就算了。”

三德子道：“诺。”然后就去了。

韦贵妃道：“活佛，您要这些做什么？”

辩机笑道：“制茶！”

燕德妃道：“活佛果然非同寻常，我们这等凡人怎可参透呢？”

辩机喝着茶，看着这些椅子就感觉不搭配，就喊道：“来人，还有在这里负责的吗？”

一名宫娥来了道：“活佛有何吩咐？”

辩机道：“给我找来一些纸。”如今宫里的纸也是辩机提供的，而且自己也带了笔，炭笔也就是后世的铅笔。

正在休息的杨果儿道：“活佛要纸难道也是做菜？”

辩机道：“做菜用的纸一时半会儿还做不出来，我这是用来画画的。”

一个熟悉的声音道：“噢，活佛还会绘画？”