第15章 第一锅水煎包

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菜市场。

半个小时后，陈泽才推着三轮车，从菜市场出来。

因为买的东西太多，陈泽一人完全提不动。

在买面粉的时候，陈泽给了老板五块钱押金，借来面粉店的三轮车。

车内大包小包，满满当当，全是制作水煎包的材料。

在前世，通常情况下，水煎包只有早晚两个时间段才有。

陈泽原本也想早晚售卖，但转念一想，也没人规定中午不能售卖啊！

这让他想到魔都的生煎包，全天供应。

所以陈泽决定，浅浅尝试一番。

今天第一天开店，陈泽准备调制两种馅料。

猪肉大葱和韭菜鸡蛋。

所以陈泽不光买了四斤猪肉，

还买了十斤大葱，二十斤韭菜，三十斤鸡蛋。

葱姜各分别买了几斤。

豆油买了三十斤。

面粉直接买了两袋，一共二百斤。

还有其他杂七杂八调料一大堆，

一车东西，足足花了陈泽五十八块钱。

刚开店营业，所以买的种类多了些。

至于肉和菜类，陈泽没有大量购买，

今天第一天，如果卖不完的话，就都浪费了。

骑着三轮车，哼着小曲，

也就五分钟时间，陈泽就来到店里。

正当陈泽往店里搬东西的时候，供销社送货的师傅来了。

交代清楚位置，师傅们把定制的那口平底锅抬进店内。

七七八八一堆厨房用品，也都搬进屋内。

现在，厨房用品也齐全了，食材也买回来了，就等制作了。

将三轮车还了回去，步行回来的路上。

陈泽不禁感慨，还是得有辆车。

买辆三轮车就够用了。

后期随着店铺流量变大，所购买的食材也会越来越多，

自己要用手提，想想就累。

有了三轮车，将会大大提高效率。

回到【陈食记】，先烧上一壶温水，等下和面的时候用，

接着陈泽又把锅碗瓢盆这些清洗干净。

上午的忙碌正式开始。

一切准备就绪，陈泽把面装进盆内，倒入适量温水。

揉搓和面，又加入适量的豆油。

还有酵母。

反复搓揉，一直到面团表面光滑，盖上盖板，将其放置一旁，等着面团醒发。

接着，就开始制作馅料。

陈泽拿出一个大的菜盆，把买来的韭菜放在一旁。

接着蹲下身子，开始择菜。

韭菜十分新鲜，根部还带着湿漉漉的泥土，一看就是新摘的。

将择好的韭菜放到盆内，又加入一盆清水，把韭菜洗净。

接着就端上案板，开始切菜切菜。

在系统加持下，陈泽刀工相当了得。

满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。

韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。

接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。

将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。

反复搅拌，让其均匀融合。

接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。

开始剁制肉馅。

十分钟后，两种肉馅均调制完成。

面团也已经完成醒发，

把盆中面团掏出，再次揉搓。

反反复复。

接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。

小的面团刚好做出一个水煎包。

看了眼时间，已经十一点钟了。

陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。

马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。

点火起锅。

在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。

快速拿起擀面杖，开始擀制。

陈泽把每个面团擀成0.5厘米厚的面皮。

拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。

再在案板上拍下，放到一旁。

很快，四十余个水煎包制作完成。

猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。

这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。

然后盖上锅盖。

接着，陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。

有的顾客在吃水煎包的时候，喜欢蘸着醋和蒜一起吃。

陈泽就属于这种。

五分钟后，陈泽打开锅盖。

用锅铲一一翻面。

贴在锅底那边已经变的金黄。

又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。

大概是包子的八分高。

翻面完成，陈泽再次盖上锅盖。

小火转大火烧制两分钟，接着继续转小火。

看了眼时间，十一点十分。

再等五分钟，第一锅水煎包就可以出炉。

“陈泽兄弟，是准备营业了吗？”

一个脑袋探进厨房。

陈泽抬头一看，原来是隔壁小卖部的老板。

昨天看房的时候，陈泽和老板有了简单的接触。

陈泽能够察觉到，他们两口子都很不错。

今天供销社送东西的时候，还搭手帮了忙。

“是啊，李哥。准备今天中午尝试营业。”陈泽笑着回答。

小卖部老板名叫李建国。

李建国点点头，接着看向那口大大的平底锅，好奇的询问道，“老弟，这么大一口平底锅，你做的什么呢？”

“水煎包！！”陈泽再次开口。

“水煎包？？那是什么东西？包子吗？？”李建国疑惑不已。

对于李建国来说，水煎包是稀罕东西，吃惯包子油条豆汁的他，从未听过水煎包这一称呼。

“等下你就知道了！”

陈泽卖起关子。

五分钟后，陈泽关火，打开锅盖。

白色蒸气如云雾布满整个房间。

李建国伸长脖子，看向国内。

一个个金黄焦脆的水煎包映入眼帘。

“这就是水煎包吗？”

李建国不由惊呼，“在我看来，这是艺术品！！”

每个水煎包差不多大小，井然有序的排列着。

陈泽拿起锅铲，将其盛出，摆放在餐盘中。

两个餐盘，两个口味分开摆放。

陈泽拿出一个小的餐盘，两个味道分别夹了三个。

“李哥，快尝一尝，给我的水煎包点评点评。方便我后续改进。”陈泽笑着说道。

李建国也不客气，从陈泽手中接过餐盘，又从长桌上拿起一双筷子。

迫不及待的夹起一个水煎包，放入口中。

“啊.....烫烫烫.....”

“好香！！哎呦喂，也太好吃了！！”

“这也太美味了吧，有了水煎包，我以后还吃什么包子！！”

李建国顾不上烫嘴，大快朵颐。

连连夸赞。

……

。