第308章 各个菜系的要点（求订阅）

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直播间。

“主播说的只是其中一种，这是齐鲁风味的，还有胶辽风味的菜呢！”

“就是，就算是鲁菜，也分很多个菜系呢。”

“可不，鲁菜里面就有很出名的海鲜。”

“鲁菜里还有海鲜呢？”

李远沉吟了下，随后问道：“胶辽风味？你说的是胶东风味吗？”

直播间。

“没错没错，就是胶东，都是一回事。”

李远点了点头。

“嗯，这个我多少还是听说过一点的，貌似胶辽菜，也就是胶东菜，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。”

“像我知道的十大代表菜，便有肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。”

“还有十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤拉、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤混沌。

直播间。

“我靠，主播你怎么知道的这么清楚？”

“主播可以啊，这都知道？”

“对对对，就是这些菜！”

“主播知道的好多啊，这些菜，就连我这个胶东菜代表的青岛人都有很多没有听说过和吃过的！”

“主播知道的也太多了吧？”

“那必须的啊，主播可是厨神！”

“主播这么厉害，那说说其他的菜系呗？”

“就是，八大菜系呢，这才是其中一个，可不能让我们浙菜挑理啊！”

“就是，还有我们苏菜!”

“粤菜怎么能缺呢？”

“湘菜前来刷一刷存在感”

李远笑道：“好，既然说到这，那我就给大家具体的介绍一下这八大菜系好了。”

“所谓的八大菜系，分别说的就是徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、粤菜、湘菜，还有川菜这八种。”

“徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，比较重视食物的原汁原味。所以这样的食物吃起来味道就会显得比较醇厚。”

“就像我们经常能够听到的所谓山珍海味，一般烹饪的手法便通过徽菜常用的手法，而在徽菜里比较有代表性的菜便是火腿炖甲鱼，红烧果子狸。”

“浙菜，其实是比较有特点的一道菜，而它最大的讲究，便是原材料。”

“浙菜烹饪过程比较繁琐、精细，而且味道上也会更加注重将食物本身的味道激发出来，而又因为海域较多，所以河鲜和海鲜也比较受厨师们的欢迎。”

“而也因为海鲜本身取材方便，而且味道又十分的鲜美，和浙菜的烹饪手法在一起，可以说是一副双赢的场面。”

直播间。

“对对对，西湖醋鱼！这是浙菜吧？”

“烹饪海鲜？”

“这个我知道，东坡肉也是浙菜的著名菜肴！”

“东坡肉？苏东坡吗？”

“浙菜味道确实很醇厚，而且十分鲜美。”

李远点点头。

“大家说的对，东坡肉可是我相当喜欢的一道菜，而且而人东坡肉可是比苏东坡还要出名”

“说完浙菜，应该说什么了”

直播间。

“苏菜，苏菜！主播你还没说我们苏菜呢！”

“川菜啊！著名的川菜怎么能拉下？”

“闽菜也没有说？我们闽菜也很有特点的好吗？”

“粤菜不服！你们敢说粤菜不好吃？”

直播间中，各个地域的粉丝们纷纷留言，让李远推荐一下自己生长地方所代表的菜系。

李远不慌不忙，笑着点头。

“好，大家别着急，都会说的到的。”

“我刚刚看见第一个留言的是苏菜，这样吧，我就先说一说苏菜好了。”

“在八大菜系之中，其实苏菜是比较小众的一种菜系。不过这并不是贬低苏菜，只不过是因为苏菜和其他菜系的着重点有些不同。”

“因为苏菜的特点是口味比较平和，做出来的菜品集鲜、香、苏、烂为一体，汤浓但是不腻，咸中还会带点甜。”

“而苏菜在制作的过程中，一般都是以炖、烧、煨、闷、炒这几种方法为主的。”

“不仅如此，而且苏菜会根据季节的不同，选择各种不同的食材。而苏菜最讲究的，便是菜肴的美感，虽然口味上一般都比较平，可是菜肴的外观上，却十分的精致！”

“像是著名的松鼠桂鱼，金玉满堂就是苏菜的代表菜肴！”

直播间。

“嗯，主播说的不错，苏菜确实是注重食材和样式，在这些的衬托下，味道反而显的稍微平淡一些。”

“主播分析的还是挺对的。”

“确实哈。”

“不是我说话难听八大菜系里面，苏菜我确实是很少听说过。”

“每个菜系都有擅长的东西，苏菜里面其实也有很多好吃的菜的！”

“没错，欢迎大家来品尝我们本地最正宗的苏菜！”

“主播，说一说川菜吧？！”

李远：“好，接下来，我们说一说川菜。”

“川菜，在所有的菜系之中可谓是跨度最广的菜系了，很多地方都有专门的川菜馆，而且我这个地地道道的东北人，其实也是很喜欢吃川菜的。”

“川菜最大的特点，就是麻辣。味道偏重，大油，而且菜品的分量也很大，这几点，倒是和东北的菜肴很相近。”

“不过川菜的辣椒味道更香，更专业，烹饪的过程中也是大多都用的辣椒、熏腊调制口味。”

“像我吃过的川菜，基本上都是离不开辣椒、胡椒和花椒这三种调味料的，而且口感也是相当的麻辣。”

直播间。

“嗯，这个我不犟，要是说辣，川菜做的确实是很地道！”

“我的麻婆豆腐！”

“川菜的回锅肉也很好吃啊！”

“川菜好像是这几个菜系之中最受欢迎的菜了吧？”

“虽然我喜欢吃粤菜，不过确实得承认，我身边的小伙伴都相当的喜欢吃川菜的。”

“川菜吃着多过瘾啊！”

“川妹子以泼辣著称，哈哈！”

李远笑道：“看来川菜不用我说，大家对它就已经相当的熟悉了，不过川妹子，确实也和川菜一样出名！”

“川菜说完，我们就说一说闽菜吧。”