第336章 东北凉皮（求订阅）

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直播间。

“这是今天早上在张叔哪里买的干豆腐吗？”

“这干豆腐看着也太薄了吧？”

“可不，这不得一碰就露啊？”

“厚吗？我吃的干豆腐都这样啊。”

“不厚吧？”

“这就是正常厚度吧，我们这的干豆腐都这样啊”

李远笑道：“我要是没有猜错的话，刚刚说这句话的应该是一位南方的朋友吧？”

直播间。

“是啊，主播怎么知道的？”

“真是南方的朋友啊！”

“我知道主播为什么能知道，因为南方的千张很厚！”

“哈哈，我也是南方人，我们南方的千张确实是要比这厚出许多来。”

李远笑着点头。

“嗯，其实这种干豆腐在我们北方属于正常厚度的，还有更薄的，不过味道虽然一样，嚼劲却没有这种好。”

“不过论嚼劲，和南方的千张却比不了。”

“南方的千张我吃过一次，普遍都是比较厚的，厚度应该比我手中的这种两张还要厚出一些。”

“那种嚼劲虽然够了，不过做凉菜进味道会稍微差一些，而且我们北方可能也吃习惯了这种厚度的。”

直播间。

“被主播这么一说，还真是这么回事。”

“我是北方人，到了南方想吃一口干豆腐卷大酱失败了。”

“哈哈，一口下去，全都是干豆腐。”

“脑海之中已经脑补出那个画面”

“身为一个南方人，其实我也挺奇怪的，为什么其他的东西分量那么少，到了干豆腐上就这么厚了？”

“嗯，南方大超市的干豆腐不是干豆腐，是干豆腐味道的大饼。”

“哈哈！”

李远：“东北凉皮里面，都喜欢放一点土豆丝。”

“大家记得，做土豆丝的时候，不管是凉菜，还是炒土豆丝，都要提前浸泡一下，中间最好再换两次水。”

“这些土豆丝是我之前已经泡好的，现在需要焯一下水，进行凉拌。”

李远说话间，此时已然锅打开，里面滚热的水已经翻腾起来。

将盆里的泡水土豆丝捞出来，随后放入了锅中，过一阵水以后，再次将土豆丝捞出，随后放在了一旁准备好的清水中再次浸泡。

直播间。

“为什么要泡？”

“土豆丝一定要泡吗？”

“我看刚刚主播做菜的时候还给土豆丝换水来的呢，这土豆还有怎么多讲究不成？”

“一定要泡啊！不然做菜的时候会粘锅的。”

“就是，一看问这个问题的人就是没有常识。”

“主播的脑袋里什么都是常识！”

李远：“当然，因为土豆上会出现很多淀粉，用水泡一下能够将上面的淀粉去除掉。”

“而且如果不泡在水里，就很有可能会出现之前做地三鲜时候的情况，就是土豆发红。”

“这样一来，不仅是凉拌出来的土豆丝黏糊、不好吃，也会很大程度的影响美观。反而是泡过水的土豆丝，吃起来的口感比较脆，味道也会好很多。”

“还有一个需要注意的问题，就是土豆丝浸泡的时间也不是越长越好的。”

“差不多半刻钟，也就是十五分钟，然后在焯水之后放进凉水之中过一下，这样的土豆丝也会更脆。”

直播间。

“土豆的淀粉太高，不吃！”

“还好吧，青椒土豆丝，清爽不油腻，多好。”

“还有热乎乎的土豆泥，饱腹感超足。”

“美味炸薯条配点番茄酱，完美！”

“淀粉太高！不要不要！”

“每次看主播直播做饭，我都饿的肚子一直叫”

“直播间的美女们，让你们胖的不是土豆里面的淀粉，是热量！！！所以，游泳健身了解一下？”

“哈哈”

“靠。”

“这广告打的，绝了！”

“兄弟，你这广告植入的，有点六啊！”

“敢在李家大小子的直播间打广告？得交钱！”

趁着水中土豆丝焯水的过程，李远顺便将锅台收拾一下，将刚刚打下来的土豆皮放入垃圾桶。

还有一截给煤球留下的黄瓜，直接递给了煤球。

煤球倒是不挑，即便是剩下大半掌长的黄瓜尾巴，吃的倒是也十分的过瘾。

看着刚刚自己收拾的土豆皮，李远忽然想到了什么，而后说道：“对了，大家记得，土豆发芽之后就不能再吃了，不然很容易会引起中毒的。”

“因为新鲜的土豆只含有微量的龙葵碱，这种物质少量的时候对人体没有危害，可是一旦进过长时间储存过，土豆中的龙葵碱含量便会逐渐增加。”

“尤其是当土豆变青、发芽或者已经出现腐烂情况的时候，这种龙葵素含量便会更多。”

直播间。

“这个我也知道，可是我说没有用啊我爸妈不听。”

“就连我自己都舍不得，别说我爸妈了。”

“还真是，有的时候看见土豆明明很好，只是长了一个土豆芽而已，怎么可能舍得扔掉不吃。”

“就是，老人都是细细惯了的，一句两句根本劝不动。”

“我看我爸妈都是把芽去掉的，他们说这样吃就没有什么问题了。”

“靠，这话简直和我妈说的一模一样！”

“我我我，我妈也是这么说的。”

“正常，年轻人都有不少人都舍不得了，更不用提老一辈的人。”

“可是这样吃是真的有毒啊！”

“多挖下去点不就行了，总比扔了强吧。”

李远见到主播间大家的留言，却不由得摇摇头。

“把发芽的地方挖掉，这样虽然看着没有什么危险，可实际上不过是掩耳盗铃的做法罢了。”

“当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加，而增加的地方，可不仅仅是腐烂、变青和发芽的地方。”

“确切的说，发绿的土豆块茎内，还会有一些龙葵碱的残留，也是会引起中毒风险的，所以这样的土豆实在是不适宜食用了。”

“对于龙葵素大家可能有些陌生，其实这种龙葵素少量来说是不会对人体产生什么明显危害的。”

“可是如果一旦一次摄入的龙葵素达到了02到04克之间，那龙葵素就可能引起中毒。”