第61章 烧火，开炖！

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李远倒是很适时的看见了这句话，嘴角露出一抹得意的笑容，随后说道：“那当然，我可是厨神！”

李远的一句话，成功将众人的注意力引回到了自己身上。

只不过……却都是吐槽。

“厨神？我看你是吹神吧！”

“虽然主播你的刀工却是不错，可是自称是厨神，未免也有些太夸张了吧？”

“主播你是不是觉得我们吃不到，所以特地这么说的？”

“你还真觉得自己无所不能了？还厨神……这厨神可不是这么好当的！”

“就是，即便你觉得自己厨艺再好，那也要等其他吃过的人说好吃，才有资格称这个词吧？”

“这主播口气倒是不小，竟然称自己为厨神？”

李远见大家都不信，却丝毫没有恼怒的神色，继续有条不紊的坐着手上的工作。

此时，锅里已经放入了葱姜蒜爆香，用漏勺将里面的爆锅之后的残渣捞出，只剩下锅中的热油。

随后李远又从一旁坛子里用勺子舀了点猪油，放到了锅中，顺便朝着锅里放了几个干辣椒，花椒和八角。

而不少人都没有见过这样白色的块状的油，纷纷有些好奇。

“主播刚刚放的这是什么？”

“这是什么？方进入就化不见了，我怎么没看见过这个做菜的材料？”

“兄弟们，这是猪油啊……自己家靠的，你们不会没见过吧？”

直播间的一位北方人立即解答。

“猪油？我还真没见过。”

“那你还真是没有口服，这猪油，香得很，做菜只要放上一点，那味道，绝了！”

“既然这么好吃为什么不多放点啊？”

李远：“因为猪油不仅腻，而且并不适合老人食用。”

“猪油是用猪板油提炼出来的油脂，里面的胆固醇较多，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者和年纪大的老人食用。”

“而且猪油的味道很香，少放一些就已经够用，太多了反而会遮盖住菜原本的香

气，得不偿失。”

“2勺z县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱，下锅炒出香味，大火炒。”

油温上来之后，李远将一旁早就已经准备好的大鹅倒入锅中，而放下的瞬间，热气陡然升起，锅里也传来一阵噼里啪啦的油水爆炸的声音。

李远连眉头都没有皱一下，拿着铲子的右手很是淡定的在锅里不断的翻炒鹅肉。

“煤球，加火！”

李远大声说道，一旁煤球会意，立即汪汪的叫了两声，然后开始添柴火。灶坑的火，越来越旺，锅的温度也很快就上来了。

“大家在炒的这一步不要偷懒，一定要均匀的让每一块肉都保证能够炒到，注意，虽然是大火，不过不要急火，不然很容易把酱汁直接炒干。”

李远一边说，一边对着直播间的粉丝们解释。

而在炒大鹅的时候，此时香味开始蔓延，就连一旁的煤球，都忍不住站了起来朝着锅里的方向望去。

不过煤球倒是十分有规矩，看归看，绝对不会用爪子拔锅。

而这，也可以说是小土狗最大的一个特点，未经过主人允许的东西，就算是摆在他们面前都不会吃。

李远看着煤球的样子，不由得笑着说道：“别着急，你功劳和大，好了之后给你骨头吃。”

煤球闻言，立刻乖巧的坐在一旁。

直播间的观众们看着镜头下大锅中已经炒出颜色的大鹅，不少人都默默的咽了一口口水。

“虽然我不太相信主播是个厨神，可是不得不说，这大鹅看着也太有食欲了……”

“是啊，坐在镜头前的我，默默的咽了口吐沫。”

“咽吐沫？我已经控制不住自己的食欲，开始啃面包了！哎，这面包，太难吃了。”

李远不断的翻动着锅里的大鹅，没多大会的时间，大鹅就已经被炒成了微黄的颜色。

“大家看，把大鹅炒成这样子就可以了。”

“现在就可以放老抽上色了，注意，老抽的量不要多，不然很容易反发黑。”

倒入少许老

抽上色，加入香叶，陈皮，料酒。

随后，李远拿出一罐啤酒，打开之后到了少许进入，并且笑着说道：“啤酒也别忘了，这样炖出来的大鹅味道不腥。”

将一早就泡好的野蘑菇放进入，随后又放入打好结的小葱，而现在，只剩下一步，那就是倒水了。

李远拿起一旁的水舀子，从缸里足足舀了多半锅的水，这才停下。

“大家一定要注意，铁锅炖的水，一定要一次性添足，不能加第二遍。”

“只有这样的大鹅味道才是最好的，若是加第二遍水，香气就会差上很多，而且口感也会相差许多。”

直播间。

“我的天，得放这么多的水？！”

“果然是大锅……这么多的水，这么多的菜，这得多久才能吃完啊！”

李远笑着说道：“当然得多放点了，这大鹅可是炖的时间越久越好，现在……2点半，炖个两个小时才能开锅。”

“两个小时？！”

“至于吗？炖个菜要这么久？”

“不会吧，铁锅炖得炖两个小时，这得费多少煤气啊？”

“我终于知道这道菜为什么市里做不来了，因为太浪费水和煤气了……”

“不用煤气做，那是因为还有一个重要原因……煤气炖出来菜的味道，那可是村里的大锅远远比不上的。”

“我也有这种感觉，每次同样的材料同样的步骤，可是用老家的大锅和家里的煤气，就是完全两个味道。”

“对对对，我也有同感！”

李远笑着和说道：“其实很正常，柴火灶可以控制锅温度高低，既可以小火慢慢烤，又能大火暴炒。”

“而煤气却只能控制锅的受热面积，就算是你们把火调到最小，也会把中心那一块烧焦。”“就像是柴火灶的饭菜盛在锅里，两三个小时以后拿出来都是温的，换成燃气灶就不行。”

直播间。

“原来还有这么多的说道，长见识了！”

“主播不愧是主播，懂得的东西好多啊！”