第178章 酿酒

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林昊这也是变相的雇佣他们给自己打工了，反正他们也比林昊更懂古玩，自己让他们帮自己收购，还免去暴露的风险。

完全是一石二鸟啊，完全省事了。

谈好条件后，林昊直接骑上自行车就走了，因为刚刚车上是空的，得找个由头去拿肉啊。

骑了几个街口，停下车抽了两根烟，看了看时间差不多了。

神识确认没人后，直接把那麻袋肉绑在了后座上，就往李老那院骑去。

这次那几个老人都在门口等着，毕竟每人可是有十斤啊，现在一斤肉在黑市都要1.2元了，十斤也要12块啊。

这还是有价无市，不一定能买到啊。

把猪肉放下后，林昊也没多停留，只是跟他们说了，以后吃肉什么的，让家里人嘴巴严实点，免得再惹出什么麻烦，不是每次都遇到自己过来的。

黄老也是被吓到了，所以也保证一定叮嘱好孙子，让林昊放心。

从李老他们那儿出来后，看了看手表，现在也才二点多，去到所里也没啥事，正好一直说酿酒酿酒都没有时间搞。

趁现在有空，还是先去买点儿家伙什吧，不然也酿不了酒啊。

还有有过目不忘的本事，前世也常刷短视频，所以知道酒要如何酿，现在没有机器设备，也只能选择土法酿酒了，好在有空间，只要神识一动，并不需要自己动手，但是一些器具还是得先准备的。

土法酿酒需要的工具主要包括：

大铁锅??6??8：用于煮熟好米（饭）后，用瓢舀出来冷却。大铁锅是煮米的主要工具，也是土法酿酒过程中不可或缺的设备。

不锈钢盆子??6??8：除了大铁锅，不锈钢盆子也是冷却熟米的良好工具，与簸箕、大锅一同使用，帮助完成煮米后的冷却过程。

木笼（蒸笼）??6??8：蒸笼通常是用山里的楸木做成，既透气又结实，是酿酒的主要构件之一，用于放置发酵好的原料进行蒸馏。

铁锅盖??6??8：用于覆盖在木笼上方，起到密封和冷却的作用，帮助蒸汽遇冷后结晶成酒水。

冷水源??6??8：在顶端的大铁锅里倒入冷水，起到冷却的作用，使得蒸笼里的蒸汽遇冷后结晶成酒水。

这些工具共同组成了农村土法酿酒的核心设备，通过蒸馏过程生产出传统的酒类产品。

好在这些工具大多在供销社都能买到，就是不知道有没有不锈钢盆子。

好在这附近也有供销社，果然，其它的大铁锅，木笼，铁锅盖，这些都很顺利的买到了，就是没有不锈钢盆子，那不锈钢碗就有。

没想到现在四九城就有不锈钢了，倒省了林昊很多事了，回家的路上要经过几个供销社，林昊每个供销社都进去问了一下。

终于在一家供销社买到了不锈钢盆，虽然不是很大，但也够用了。

而且这些设备林昊一买都是买的三套，反正空间里的大米很多，做什么都是一个意念的事，多个几套速度也更快些。

但这也花了林昊六十多块钱，好在总算是凑齐了。

林昊把这家伙什备齐了之后，找了个没人的地方，神识确认安全后，就把东西收进空间里，放到了静止空间那儿。

林昊现在收的东西大多数是放到静止空间的，因为放种植空间那儿的流速比外面快了二十倍，这儿现在就是个加速种植空间。

也好，植物生长快，如果要酿酒，也可以在种植空间里，这儿的流速快很多，到时候泡的酒在里面一年，相当于外面的二十年，那年份，那味道，不敢想哦不敢想。

好像林昊一下子又发现了这空间的另一妙用。

现在迫不及待的想开工了，但是还是先回家吧，经过这么一折腾，现在也快下班了，晚上还得等刘疤子呢。

等骑车回到南锣鼓巷时，想了想，直接转头往自己那三进四合院骑去，现在鲁老他们应该也下班回家了，因为那四合院很久没人住了，也没有拉电灯，所以一到晚上就看不到了，也没办法修复。

反正空间里还有吃的，晚上随便对付一口就行了。

果然，等来了四合院时，鲁大爷几人已回去了，但是却把砖木头啥的都归整好了，摆的整整齐齐的，而且神识扫了下，进度也很快，屋顶很多有修补过的痕迹。

先进入昨天是上的前院房间，因为这间是最完整的一间了，从空间里直接取出一张八仙桌和椅子，反正就自己一个人，可不能亏了嘴。

拿出两只烤鸭五个肉包子和一瓶茅台酒就吃了起来。

吃饱喝足后，把桌子和椅子收了起来，然后拿出一把躺椅，也不知道是啥时候放进空间里的。

直接躺了上去，闭目养神起来，其实这会儿，头脑已疯狂找起前世的记忆了，这白酒是怎么酿的，上回就想起来九江双蒸，现在得先把白酒酿出来才能再双蒸吧。

好在天天服用灵水，而且又有过目不忘的技能，没过一会儿就想起来白酒制作方法及步骤，不是刷小视频看到的古法酿酒的。

白酒的制作过程复杂而精细，主要包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。

1. 选料

原料选择??6??8：一般选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类作为原料，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变，现在自己只有大米，就酿米酒。

粉碎??6??8：原料需经过粉碎处理，便于蒸煮和糖化发酵，粉碎的细度根据原料特性而定。??6??8

想到这，林昊直接就从静止空间里转移了十吨大米，直接利用意识粉碎了起来，一瞬间就完成了。

2. 制曲

制曲过程??6??8：将发霉的谷物制成酒曲，利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒，这个发霉需要几天的时间，林昊连忙把一些大米转移到种植空间，然后用泉水泡了起来，使其时间流速快一点。

这个 就需要时间等了，以空间的流速，应该需要几个小时就行了。

现在也没办法再操作，干脆先睡一会，不知道晚上还要搞多久呢，没过一会儿就睡着了。

也不知道过了多久，等林昊醒来时，天气已完全暗了下来，借着月亮光看了一下，已是晚上九点多了，这个点刘疤子还没来，不知道是刘龙没通知到还是怎么滴。

也不管了，自己也不知道去哪找他了，神识探入空间后，发现那大米已发莓了。

马上抽分离出水份，神识一动，一下子就晾干了。

这样发酵??6??8酒曲制作完成后进行发酵，使酒曲中的酵母菌繁殖发育。??6??8

3. 发酵

配料与蒸煮??6??8：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，蒸煮使淀粉糊化，同时杀死杂菌。??6??8

冷却与拌醅??6??8：蒸熟的原料迅速冷却后，加入曲子和酒母进行拌醅。

入窖发酵??6??8：将拌好的醅料入窖发酵，发酵过程中需控制适宜的温度和湿度，这些也是在意念的控制下完成的。

有空间就是方便，很是快速，有些需要温度湿度这些，也就一个意念的事。

本来接下来是要蒸馏的，是这会儿林昊突然发现，空间里什么东西都有，就是没有存酒的酒缸。

这会儿才发现这问题，而且空间里的木柴也没多少了，一直说要买煤，但是都忘记了，看来这个中能先放一放了。

好在知道了流程，直接再用泉水泡了些大米，晚上看刘疤子有没有办法搞到吧，反正黑市很多东西都有。

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