第232章 这踏马可是鸽子，就离谱

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“天啊！文思豆腐已经切好了！”这时，主持人又来到玉楼东老板左嘉树的身边。

果然，左嘉树的“文思豆腐”最难的部分已经完成。

只见他用刀捧起切好的豆腐丝，那边助理准备好装满清水的大碗，摄像机的镜头瞬间从几个角度推向那只碗。

观众们秉着呼吸，眼睛眨也不眨地盯着大屏幕中左嘉树的动作。

只见那左老板缓缓将切好的豆腐平移到碗的上方，动作轻柔缓慢，这时，整个舞台好像都慢了下来。

主持人不敢说话，评委们不敢说话，无数道目光射向文思豆腐。

“咚”的一声。

是豆腐滑落水面后发出的声响。

一瞬间，那大碗中装满的清水开始变成豆腐的白色。

一根根豆腐仍然抱团在一起，舍不得分离。

只见左嘉树拿起一根筷子，立在水碗中央，看上去并没有什么大的动作，只轻轻瞬时针一搅，碗中的豆腐丝仿佛飞天一般，在碗中徜徉开来。

这一幕让现场所有的观众全都激动地站起身来，掌声如雷般响起。

张一星也与有荣焉地笑容满面，显然心情大好。

舞台的动静让黄雷和黄立群全都跟着紧张了起来。

陈阳这时候已经完成了对野鸭的操作，而最后一只生出骨的对象……鸽子已然放在了砧板之上。

节目组仿佛早就准备好一般，见到陈阳拿出鸽子，顿时，刚刚还围绕着左嘉树那边的机位，立马分出大部转移到了陈阳这边。

“观众朋友们，陈师傅是所有助演嘉宾中最年轻的，那么，有左嘉树师傅珠玉在前，他能否顶住压力，完成鸽子的剔骨工作呢？”

主持人示意镜头对准陈阳的刀具。

陈阳用的这把刀，就是普普通通的中式厨刀。

“现在很多华国料理厨师，在剔骨的时候已经受到西方影响，使用尖头的剔骨刀，但陈师傅依然坚持使用沉重压手的中式厨刀……”

“这到底是年轻厨师的盲目自信，还是陈师傅早已胸有成竹？让我们拭目以待！”

……

这一刻，现场所有目光再次射向陈阳。

但此刻的陈阳并没有像之前那样，不紧不慢、慢条斯理地处理家鸭和野鸭。

面对鸽子，陈阳手中持刀，双目微闭，似乎在酝酿着什么。

主持人见到这一幕拿着话筒打趣道：“陈师傅好像陷入了某种冥想之中，他并没有急于下刀，那么……会不会是陈师傅也觉得眼前的情况很棘手呢？”

评委席的评委们也在交流，江枫转头对《华夏美食》杂志的总编方志武说道：“方老师，你觉得陈师傅会不会真如主持人所说，暂时没有把握对鸽子生出骨呢？”

方志武笑道：“鸽子的生出骨一直是三套鸭这道菜的难点，也是代表淮扬菜的巅峰刀法技巧，这位小陈师傅在之前的表现着实让我大吃一惊，但以他这个年纪，想要将鸽子完美出骨……，除非是从小学艺，不然……”

不然后面是什么，方志武也没说，但镜头记录的表情，就差脸上用毛笔写上“不看好”三个字了。

其实陈阳操作之前的屏息凝神，确实有那主持人说的因素在内。

估计整个现场，就算是大师兄黄立群都未必知道，陈阳别说剔鸽子骨了，就算是乳鸽陈阳都没吃过。

所以，他对鸽子的身体构造一概不知。

有人说，扯了吧，鸽子还不就跟鸭子差不多，你鸭子能脱骨，为啥到鸽子这就不行了？

确实，鸭子和鸽子脱骨的操作步骤几乎相同。

但鸽子在剥完翅骨后，将皮肉继续向下翻剥，这时因为鸽子肉少、皮薄，稍稍不注意，贴着脊骨部位的皮就会划破，这个过程除非特别小心，而且要熟知鸽子的骨骼构造才能完成。

不然，十剥九破。

还有，处理鸽子还有个难点，鸽子太小，细胳膊细腿的，陈阳现在拿着把传统中式厨刀，那真是完美诠释了什么叫“杀鸡用牛刀”。

其实陈阳可以选择别的刀具，但自从他得了宗师级刀工之后，他一直使用的都是这把刀，可以说对手上这把刀，陈阳已经习惯了他的重量、锋利程度，贸然换一把刀说不定还会整出什么幺蛾子出来呢。

此时的陈阳动了，只见他用手先将鸽子全身各处的骨头细细捏了一遍。

主持人惊讶道：“陈师傅这是……”

江枫在台上都看呆了：“这是……现场摸骨？难道陈师傅很少给鸽子生出骨？”

柳荫点了点头：“恐怕您猜的没错，你看陈师傅，手始终在鸽子的上脊附近摸索，估计他也是对这块没有信心。”

“夏宫派出这么年轻的选手，要我说简直是太托大了！”方志武摇了摇头，叹了口气。

就在台上评委还在说话地档口，突然现场观众有人惊呼：“动了，动了！”

果然，大屏幕上的陈阳动手了。

鸽子出骨跟鸭子出骨之前的操作步骤几乎一致，等到陈阳小心翼翼将鸽子的翅骨抽出时。

主持人正拿着话筒采访江枫：“江老师，我看这位小陈师傅操作依然行云流水，难道刚刚各位猜错了？”

江枫目不转睛地盯着陈阳操作的方向沉声道：“难点才刚刚开始，行家都知道，这时候的鸽子皮肉在往下翻剥的时候，最考验操作手法了……”

大屏幕的镜头又给到陈阳。

只见他抽完翅骨后稍稍停了一下，接着又摸了摸鸽子的上脊，然后……

让人意想不到的操作诞生了。

陈阳一手抓住鸽颈，一手按住鸽胸部的尖骨，将其往里按，然后硕|大的厨刀左一刀割断肋骨附近的筋膜，接着右边也是同样一刀，

就这样，厨刀上下翻飞，不一会筋膜全断，陈阳一根手指按住尖骨轻轻一拉，整条脊骨就像是被食肉动物啃食干净了一般，赤条条地从鸽身上褪了下来。

镜头给向鸽子的骨架。

在场所有人全都倒抽一口冷气。

这……

这还是人吗？

前面磨磨蹭蹭害大家以为这个年轻人就是个棒槌，谁知道踏马的，这小子是在扮猪吃老虎？

菜场上卖剔骨肉的老师傅都没这家伙剔的干净。

要知道，剔骨肉那是猪肉和牛肉啊，那玩意儿骨架多大来着？

这……踏马可是鸽子，就离谱！

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