第544章 压力减一半

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陈阳为什么会大喜？

因为一直以来，他都陷入了认知误区。

没错，他知道红萝卜先煮后蒸加上猪油会很烂糊，也知道这么做好吃是好吃但整体缺乏亮点和口感。

但它一直想的都是是不是要再加点辅料啥的。

比如虾仁丁、比如火腿丁。

但他从没想过，从现有的材料中改变这个烧麦的口感。

大家应该都吃过蟹肉。

人工剔出来的蟹肉比较散碎，但用专用工具剔出来的蟹腿肉则比较完整。

试想一下，从绵软的萝卜丝中突然吃到鲜甜的、完整的蟹腿肉是一种什么体验。

陈阳决定尝试一番。

等他回到小院后，立刻给大家布置任务，取蟹腿肉。

小院取蟹肉那可不是用江南很多小饭店一样，用木棍剔肉。

陈阳早早就采购了一批蟹八件。

蟹八件取肉是一门学问，梁实秋《雅舍谈吃》里说，他小时候在帝都前门外正阳楼吃蟹，食客每人分发一份小木槌、小木垫，黄杨木做的（就是浙省东阳黄杨木雕的那种黄杨木）。

这玩意小巧合用，敲敲打打间就把一只螃蟹吃得干干净净，绝不浪费。

这种东西在当时的帝都看起来好像很先进，但到了江南，这套工具便稍显粗糙。

早在晚清，苏州阳澄湖人就制作出一整套专门用来吃蟹的小工具:蟹八件。

蟹八件包括：小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙、

每种工具的用处不同，可垫、可敲、可劈、可叉、可夹、可剔、可盛。

蟹八件一般都是铜铸，大户人家讲究点，会用银打。

蟹八件具体怎么用呢？

螃蟹蒸熟了端上桌，食客先把螃蟹摆到小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下两只大螯和八只蟹脚，再用腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。

这时候蟹壳和蟹身松动了，长柄斧便上场劈开贝壳和肚脐。

之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或者乳白胶粘的蟹膏，最后再剔出雪白鲜嫩的蟹肉。

您还别嫌这事儿麻烦，讲究的老饕觉得这繁杂的过程好像是在弹奏一首抑扬顿挫的乐曲，用小汤匙舀点生姜末，再倒点醋放进蟹壳内，端起蟹壳扒拉着里面的蟹黄入口时，那真是神仙般的快乐，风味无穷。

据说早些年苏州姑娘出嫁时，蟹八件还是必有的陪嫁之物呢！

我们现在人生活节奏快，偶尔放松下来，享受一下美食，还跟打仗似的遇到螃蟹直接抱着啃，那可真是牛嚼牡丹了。

其实这东西用熟悉了之后真的非常方便。

比如师妹，只见她先是取来一只湖蟹，然后用小圆头剪三两下将大螯和蟹腿剪下，然后将蟹螯放在砧板上，取来小圆锤轻轻这么一磕。

好嘛，煮熟的螃蟹壳顿时外壳破碎，这时候只要轻轻扒拉几下，一只完整的大螯肉便落进碗中。

“师兄，你准备做什么哟？为什么一定要蟹腿肉啊？”小师妹好奇地问。

陈阳笑着将大家剥好的蟹腿肉集中在一起：“马上你们就知道了！”

确实，马上大家就知道陈阳在做什么了。

“你又在做萝卜丝蟹肉烧麦？”小二见陈阳搬出红萝卜，顿时明白他要干嘛了！

陈阳点了点头。

“今晚准备售卖吗？”

“不是，之前那次做得不好，这次改进一下！”

众人闻言全都愣住了：“我觉的之前那个就已经很好啦？”

“是啊！我第一次吃萝卜丝做的烧麦，好香好特别，真的很好吃，这还要改进？”

“师兄，你多少有点强迫症吧？”

陈阳不管他们，依然按照上次做的节奏一丝不苟地操作。

有了第一次的经验，陈阳这次动作很快。

只用了不到半个小时，新的一笼烧麦便完成了。

揭开锅的一瞬间，大家纷纷好奇地朝笼内看去。

当陈阳将烧麦一枚枚夹到盘中后，小二失望道：“看起来没啥变化啊？蟹肉换蟹腿，那不都是螃蟹身上的肉，能有啥区别？要我说，小五，你就是瞎折腾！”

叶佳怡也有点想不通师兄到底要干嘛。

可当她刚尝了第一口，她就知道师兄这看似莫名其妙的操作背后隐藏的深意了。

只见她兴奋地捂着嘴道：“师兄！我知道了，口感，烧麦的口感！”

小二也吃了一口，就算是他这种对美食敏感性不强的人也瞬间明白过来。

上次的烧麦口感糜软，但这次明显有了改变。

因为蟹腿肉是活肉的原因，再加上陈阳并没有将蟹腿肉剁碎，而是整块放入馅中，所以馅料中除了萝卜丝，竟然一口还能吃出整蟹腿，完整的蟹腿既有肌肉纤维的丝状口感，又有清甜鲜美的味道。

这种感觉真的如同在平静的湖面上投下一块小石子，太惊艳了。

“叮！检测到面皮油润、口感糜软且有口感的鲜美萝卜丝蟹肉烧麦，菜品评级：S+”

“叮！恭喜宿主获得【四季烧麦王】称号！”

“叮！恭喜宿主获得金卡菜谱……大猪油年糕！”

“叮，主线任务，获得六个金卡称号。宿主已获称号：汤包四色、盐水双雄、淮炒双|峰、扬州三头、四季烧麦王。”

一连串的系统提示音响起，跟前两次不同的是，这次的系统音犹如天籁。

别的不说，完成了【四季烧麦王】的分支任务，陈阳立马解除了视觉和体感消失的威胁。

至于味觉和嗅觉，如果【天下三分】任务完成不了，这两样其中之一的功能消失最少不会对生活造成太大的影响。

这几天来压在陈阳心头沉甸甸的压力终于搬走了一半。

陈阳心情大好！

“这次这个烧麦的口感是不是大不一样？”

小院众人纷纷点头。

陈阳笑道：“那行，继续，咱们多做点，顺便做点素油的，一会儿你们带点回去，素油的给小龙带回去给奶奶尝尝！”

“谢谢小五哥！”

“师兄霸气！”

“该说不说，小五你撒币的样子真帅！”

另：今天跑了一天，一梯十户，三十二层，挨家挨户敲门，累死！

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