水水泛泛提示您:看后求收藏(第两百六十七章 学手擀面 龙鑫面馆,我开酒店只是副业,水水泛泛,海棠搜书),接着再看更方便。
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听到公孙昊的话,厂里的负责人略带疑惑的问道:“本地人?不会是海东村的吧?”
“是的,我是海东村凤仪酒店的老板,旁边这位是林书巍大厨,我们这次来是想……”
公孙昊把来意说了一遍,对方一听便大喜道:“完全没问题,希望我们这边手工作坊的老师傅能满足几位的需求。
要是最后这个合作开发成功的话,还希望不要忘了我们龙鑫面条。”
说完便带着几人进了工坊,到了里面只见一片繁忙的景象。
和面、擀面、切面,众人分工合作有条不紊的进行着手上的工作。
“这制作手擀面最重要的工序便是和面了,这个请我们的老师傅给各位讲解吧。”负责人说着便把三人带到和面的案台旁。
一个上了年纪的老师傅在案台上活着面,看那样子应该是常年干这个工作的。
身体看起来有些瘦弱,但是整个一双手却是肌肉横生。
负责人和老师傅说了几句,对方便开口说道:“这就是个考熟练的活,做久了自然就有感觉了,没有什么特别的地方。不过窍门还是有一些的”
说罢,他取过来新的面粉和一只鸡蛋开始给几人演示。
“一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋和1.5克盐。记住,平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。
水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。”老师傅一边操作,一边解说。
“和面的时候保证三光,即和完面之后盆光、手光、最后保证面光。进行不断的撕扯重合操作可以让面团更加的光滑。”老师傅继续说道。
几分钟后,老师傅用保鲜膜将其封好说道:“再醒发15分钟便可以拿去擀面了。”
公孙昊看完觉得也没多难,便开口说道:“就这?看着没什么难度嘛。”
老师傅听到他的话,不禁笑着说道:“要不你来试试?”
公孙昊也不怂,洗了手过来便开始按照老师教的开始操作。
林书巍这个疯厨自然也不例外,挽起袖子便上阵一起操作。
他虽然不擅长面食制作,
但毕竟是米其林的星级厨师,这点底子绝对是有的,比公孙昊可厉害多了。
经过老师傅的点拨,他很快便上手。
而公孙昊这边却进行的磕磕绊绊的。
他揉了一会之后,老师傅过来看了一眼便说道:“你把面团拽开看看,这个水放的不均匀。”
闻言公孙昊拽开面团查看,果然如老师傅所料,面团最里面的水份果然不够,有些分离的感觉。
“加水啊,愣着干什么。”老师傅催促道。
公孙昊闻言赶忙加水接着操作,好一阵忙活终于算是堪堪完成了要求。
弄完后他一抬头,发现林书巍早已经弄完去跟着学习擀面了。
“看来人家能吃这碗饭,是有天赋的,我们这种半吊子,心头一热的果然不行。”公孙昊有些窘迫的说道。
这时候面条厂的负责人过来询问道:“公孙老板,我听说你们那边国庆节打算弄一个大型音乐节是吧?”
公孙昊点点头道:“是的,您这边有什么想法么?”
“我们想着弄个摊位去卖卖面条,不知道要找谁去谈这个事情?”负责人说道。
听到这话,公孙昊哈哈一笑道:“您这算是问对人了,这事正好是我负责。”
听到公孙昊便是正主,对方大喜道:“哎呀,想不到这一问就问到了点子上,看来我们的这缘分不浅啊。
那就请公孙老板给我具体介绍一下那边的情况吧,反正我们这次不图能挣多少钱,主要是想借着音乐节的人流给我们龙鑫面条打打名气。”
“这个没问题,不过我要先尝尝味道,要是我这一关都过不去,那可不行。”
听到公孙昊的话,对方笑着说道:“没问题,一会等林大厨忙完,我们一起去尝尝。”
半个小时以后,林书巍看完了制作手擀面的整个流程,几人便在负责人的带领下去往城里的龙鑫面馆。
这家面馆便是龙鑫面条厂自己开设的体验店。模仿的便是康师傅面馆的模式,这个模式在杞湖县这个小地方来说,意识已经是非常超前的存在了。
到了面馆,负责人直接带着几人去到了后厨参观,他这么做
不仅是在给公孙昊显示实力,同时也存了让林书巍这个米其林的星级厨师,给指点指点的意思。
“我们这就是猪、牛、鸡三种汤底,浇头有红烧牛肉、腌菜炒肉、焖肉、杂酱、辣子鸡、红烧排骨、卤鸡这几种。”负责人介绍道。
“这个是固定的搭配还是?”林书巍问道。
“一般就是一种浇头,但是也有加钱自己搭配几种浇头的。”
听完负责人的介绍,公孙昊便说道:“我要焖肉、杂酱加排骨的。”
“你是跟猪有仇么?”师小龙开玩笑道。
“没有,我就是想吃这三种浇头而已。”公孙昊笑道。
“那我要辣子鸡加卤鸡。”师小龙也笑道。
“你是跟鸡有仇?”公孙昊反问道。
“彼此彼此!”
林书巍也没受两个中二的影响,按照自己的喜好要了一碗卤鸡面。
三人一边吃,一边交流。
公孙昊最先问道:“林大厨,你觉得如何?”
“老师傅的水平真心比不了,你一个外行看来也许没什么,但在我看来,真是比不了。
就和面这个活儿,水份的掌握可不是他说的那么简单。不过人家不是不愿意教,主要是有些东西他们自己也说不出个所以然来。”林书巍慎重的说道。
“那怎么办?挖人我觉得是不可能的。”公孙昊回答道。
“先定个标准,找他们定吧,我们这边还是得找个活儿好的白案,以后不仅仅是面条,包子、饺子这些面食也必须跟上。”林书巍郑重说道。
“好的白案还是要从北方找吧,你之前不是不愿意么?”公孙昊笑道。
“那倒不一定,再遇上个周琼华那种有天赋的,还是教得出来的。”林书巍说道。
公孙昊也知道林书巍是嘴硬,便也不揭穿。
“反正这事你拿注意,你找资源,我不可能再让梧桐去网上丢一次脸了。”
“你还好意思说梧桐的事情,我当初就是被那小子给骗过来的。”林书巍愤愤然说道。
“哈哈哈,不过现在反悔可来不及了。”公孙昊开玩笑道。
“记得,回去给我硬盘,如果还
有其他的,你一次给我!”林书巍有些吃瘪的说道。
“行行,回去给你。我保证这是最后一个了!”
公孙昊嘴上这样说着,心里却是在想:“我才没那么傻呢,这东西只能慢慢拿出来,才能稳稳的栓住你。”
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