水水泛泛提示您:看后求收藏(第五百四十六章 鲜花开宴,我开酒店只是副业,水水泛泛,海棠搜书),接着再看更方便。

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不过也有胆小的人,提出了一个疑问。作为新加入进来的珠宝设计师陈世英,指着素炒白杜鹃问道“杜鹃花不是有毒么,这个真能吃么?”

听到这个疑问,经多识广的马都督率先就拈起一筷子白杜鹃放入口中,然后对公孙昊道“小公孙,这是你们滇省的传统鲜花美食了,你来说说这其中的门道。”

被q到的公孙昊也不怯场,直接便开口道“白杜鹃花本来就常为滇省人所采摘食用。农民在入山拉干松毛以垫圈积肥和砍柴、收松果等等生产活动时就顺便采摘。下山时妇女们背上背着沉重的背篓,腰间围腰里兜的便是大兜的白杜鹃花。

白杜鹃花采摘回家后,剔除花蕊、花托,单留下花萼,用清水漂洗干净。然后入锅,在滚水里焯~分钟后捞出,挤干水分摊开晾晒于簸箕内。干透后花萼卷缩成条状,略呈淡赭色,便可长期储存供食用。

白杜鹃花的花蕊,味苦,略带毒性,不可随便食用,必须剔除。花萼所带毒性轻微,适量食之却能驱风、除寒,有一定的治病功能。用滚水焯后,毒性减低,达到驱弊变利的目的。

白杜鹃花去蕊清洗干净后,不经滚水烫焯,也可直接晾晒干后储存。这种方式储存的白杜鹃花只可用香油干煎而食,十分酥脆,是白族“煎炸”菜肴的一个品种。

水焯后储藏的干杜鹃花食用时,用清水发开,然后经几次漂洗,几次挤干水分,继续清除多余的涩味和毒性。白杜鹃花汤可用鲜肉骨头汤煮,也可用腊肉汤煮。用汤不同,口味各异。”

听完公孙昊的解释,林书巍继续补充道“只要严格按照这个制作流程来,是可以安全食用的,个为不比担心。”

有了这个解释,再看到众人都已经动筷,陈世英也不再怀疑,动手吃了起来。

陈世英开了个头,相继有人问起其它这些鲜花菜肴的材料及其做法。

纵然是见多识广的马都督,也对着凉拌棕包花问了起来“听这个名字应该是棕榈树的花吧,这我可是头一次听说。”

说完便看向了林书巍,林书巍却是看向公孙昊道“你来说吧,这个我有点解释不清楚。”

公孙昊无奈的摇了摇头开口道“棕树一般分为两种,一种是苦棕,一种是甜棕,我们平常看到的一般都是苦棕,不能食用,能食用的为甜棕。棕包从冬天到春天都有,但生长缓慢,被层层包裹在棕毛之中,想要吃到棕包花,得要爬上棕树,用刀割开棕毛才难采集到的棕包花。

割下的棕包不能直接吃,剥开外壳的苞片,里面是嫩嫩的花穗,黄色、一簇簇的,才是可以吃的部分。棕包花滋味略带清苦,据说在当地,棕包还有个别名叫姑爷菜,用来测试女婿能否吃苦耐劳。”

听到这姑爷菜这个说法,林茂鸿毫无征兆的往沈赢碗里拈了几筷头棕包花。方璐瑶看见这一幕,微微一愣,心中泛起了微微的甜意。

而此刻的沈赢,则是嘴苦心里甜!

公孙昊说完了野史,这让就轮到了林书巍不急做法“棕包花做法不难,先焯水浸泡后再制作。最简单的就是凉拌棕包花,姜蒜、生抽、小米辣,再加几味自己爱的灵魂配料,往上一淋,鲜香苦辣甜,人生的味道都在其中了。

如果用棕包花来制作小炒肉的话,加入特制的辣椒,大火翻炒即可出锅,初尝鲜中带苦,再吃苦中就有回甘,那种又鲜又苦的味道,让人回味无穷。”

听完两人的介绍,马都督笑道“索性你们这直接叫姑爷菜就可以了,这个噱头可是老丈人的心头好了吧?”说话间,他还用余光看了看林茂鸿。

“为什么不是丈母娘的心头好呢?”身边的还于骞不忘自己捧哏的老本行。

“丈母娘看女婿那是越看越喜欢啊,所以这苦怎么可能让女婿来吃?”马都督这解释,立刻得到了在场一众人的认可!

这时候一个突兀的声音响起“都说你们滇省人是超越了川省和羊城人,站在食物链顶端的人,真是名不虚传!我们平时就是吃吃石榴,你们连石榴花都不放过,完全就是在和我们抢石榴吃啊。”

听到这,马都督一愣,然后笑着解释道“骞哥儿,你要那么说可就没意思啊。适量是去掉一些石榴花,也是保证留下的石榴果实能更好的生长。再说了籽福小院那那么大一颗石榴树,石榴成熟的时候也没见你去尝一口。”

马都督说完,公孙昊也补充道“于大爷,一般情况下石榴花开花有三个时间段,一是农历一月,二是农历五月,三是农历十月。

不过在这三个开花时间段里,只有农历五月开的花是可结果的且花期最长的,而另外两个花期开的花都是谎花,花期也很短,有时候当天开第二天就凋落。

所以我们现在吃的这个就是谎花,压根和结石榴没关系。”

于骞语塞,没想到马都督居然记得这一茬,而且公孙昊这个解释简直就是无懈可击。他老脸一红,向林书巍道“林大厨,给我们讲讲这个石榴花的做法吧。”

“石榴花要吃的不是花瓣,而是底下的花萼,仔细去除花瓣花蕊,留下肉质饱满的花萼。清除干净的花萼并不能直接吃,需在沸水中煮上几分钟,原本橙红色的花萼变成黄白色。

出锅后的石榴花还带着浓烈的苦涩味,放在清水中浸泡-天后才能食用。石榴花炒火腿肉,姜蒜、干辣椒下锅爆香,下火腿片炒至变色,然后倒入石榴花翻炒,火腿的咸香与清脆的石榴花,这可是不可多得的滇省美食。”

说到这,马都督才后知后觉的问了一句“咱吃的这个不会就是籽福小院那棵石榴树的花吧?”

“是啊,这不前几天刚摘了做出来的么。”林书巍笑道。

“那我可得多吃两口,之前我在籽福小院住的时间最长,跟这颗石榴树还是有些缘分的!”

马都督说完,赶紧继续往碗里拈了几筷头石榴花。

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