465.自来熟的老板娘

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把嘴里酥烂的卤牛肉咽下。

李潇满意点头

“这卤牛肉做得非常不错。”

“不但这牛肉的品质非常好，这卤水的功夫也很地道。”

“如果我没猜错，这锅卤汤最少有十几年了。”

“卤香味很厚重很悠长，不像普通卤水一样，味道浓烈但却没有后劲，全部停留在表面。”

“他这卤香味完全渗入每一丝牛肉的肌肉里面。”

“真的非常······”

“那当然好吃了！我们家的这锅卤水用了已经30多年了！”

李潇还想再说，旁边就突然出现了老板娘的声音。

突然出现的声音，把还沉浸在美味的卤牛肉里的李潇，吓了一跳。

他扭头一看才发现，老板娘不知什么时候又出现在了刚才她坐着的那一张凳子上。

李潇嘴角微微抽搐，幸好自己反应够快，不然手上的这碗肠外面就该泼在她身上了。

见李潇望过来，老板娘露出妩媚的笑容继续介绍道

“我们家的这卤水，那味道可是风靡整个贵阳的。”

“好多从贵阳出去外地工作学一回到，来我们这边都要立刻过来吃一碗卤牛肉面。”

“一些准备离开贵阳的人，总喜欢在我这边打包两三斤的卤牛肉过去其他地方吃。”

“我们这边全年无休的，这卤牛肉卖得最好的时候就是过完年春运返潮的时候。”

“创下过最多一天卖3000斤卤牛肉的纪录，欢迎大家过来贵阳旅游的时候来本店品尝。”

看着私自扭动了自己摄像机镜头。

看着几乎把整个屏幕占据的老板娘，李潇嘴角微微抽搐。

好家伙，这自来熟的劲头，直接就在自己直播间打上广告了？

这不知道的还以为自己的直播间被封了，直接跳到下一个直播间了。

难道她不知道像自己这个级别的主播打个广告。

一次广告收费就可能高达十几万吗？

不过看在对方还特地给了那么多料，用来贿赂自己的份上。

李潇还是决定原谅对方这次行为。

不过为了继续直播，他还是开口劝阻

“抱歉，老板娘，我这边正在直播，可以不要影响我直播吗？”

说的轻轻移动，面前的摄像头将摄像头重新对准了自己。

老板娘听到李潇的话，眉头微微皱起。

心中吐槽道

没想到这小子看着高大帅气，居然这么小气。

自己都给他加了十几块钱的料，没想到自己在他直播间说两句宣传都不行？

她撇了撇嘴，看了眼重新掌控着直播间的李潇。

俗话说得好，真是越有钱越小气。

自己喋喋不休说个不停，自己说两句就不行。

他翻了个白眼也没有继续自讨没趣，快步回到了自己的收银台。

李潇这边送走这位过分热情好客的老板娘，则继续介绍起自己眼前的这碗肠旺面。

“这卤牛肉的制作方法其实也很简单。”

“牛腱子清洗干净后，冷水下锅放入。”

“在水里面放入大葱，姜，料酒。”

“水开之后煮10~15分钟。”

“煮好后捞出放入冰水中，如果没有冰水可以一直用凉水冲洗。”

“用凉水冲洗后，肉会变得更加紧致，之后煮起来不容易烂掉。”

“接着在清水中放入有八角，桂皮，花椒，甘草，香叶，草果，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，等卤料。”

“当然，如果条件不允许的话，只放前6种也是可以的。”

“同时倒入生抽，冰糖，盐，耗油，料酒，以及少许的蜂蜜。”

“蜂蜜是其中的灵魂，加入蜂蜜后牛肉的肉味会更加浓郁绵长，而且吃起来会没那么腻。”

“大火一小时后，转中小火两个小时。”

“最后放在锅里面焖三个小时，让肉汁完全渗入牛肉的内部，就可以将牛肉从锅里面捞出沥干。”

“剩下的卤水汁可以用滤网将里面的残渣隔离，大火烧开，减少里面的水分。”

“放凉之后放入保鲜盒内，放入急冻冷藏成冰块。”

“这种冰冻的卤水保存时间能长达一两年，下次使用的时候再放入锅里面，卤出来的卤料味道会更好。”

·····

直播间。

“这听上去好难的样子？”

“楼上的建议直接出去吃吧，这么简单都说难？”

“对啊，兄弟这已经基本上是没有任何难度了！”

“立刻在团团下单两斤牛腱子，等下就弄了放冰箱，明天看球的时候可以吃。”

·······

稍微解答了一下观众们的疑惑以及制作的要点。

李潇把视线落向最后一样配料。

香辣鸡肉。

这里的香辣鸡肉的做法，有点像是口水鸡的做法，但又有少许的不同。

口水鸡的做法通常是把三黄鸡直接焯水之后，把鸡肉闷熟。

然后把焖熟的鸡放入冰水中冷却，让鸡皮和鸡肉变得爽脆。

然后在鸡的表面撒上葱花，蒜末，花椒，辣椒，芝麻油，辣椒油。

最后泼上滚烫的热油，等热油把香料和配料里面的味道全部融入鸡肉，就完成。

而这里的鸡皮明显经过油炸。

很可能是在放入冰水之后，沥干了水分，把鸡放入油锅里面炸了一遍。

李潇夹起其中一块香辣鸡肉，果然味道要比普通的口水鸡更加香浓。

“来，让我们来尝尝他们这个秘制的香辣鸡肉有什么门道。”

说着他就把鸡肉丢进嘴里。

鸡肉刚进嘴的第一感觉就是油。

经过辣椒油，芝麻油，花生油浸泡的鸡肉。

虽然经过了晾干处理，但鸡肉里面还是吸收了太多油分。

一口咬下去，隐藏在里面的油脂就被挤压了出来。

入口的口感很不好。

但是，随后蕴含在油脂里面的麻辣的感觉，就让油腻感减少了许多。

鸡肉的味道十分浓郁，鸡皮经过油炸，变得十分紧致，香酥。

连带着鸡皮下面的鸡肉，吃起来都更香。

李潇咽下嘴里的鸡肉，抽出两张纸巾擦了擦嘴唇上的油渍。

“这香辣鸡肉，怎么说呢。”

“不太推荐，太油腻了。”

“一口吃下去满嘴都是油，而且鸡肉的味道完全被辛香料的味道给掩盖。”

“吃起来虽然很香，但是无论是咸味还是鸡味都很欠缺。”

“不过如果喜欢重油的重庆火锅的朋友，可以尝试一下。”

“吃着鸡肉的时候，就有点像吃牛油火锅的感觉。”

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