94.龙须面

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老人的双手十分光滑，不像普通老人那样全是皱纹，如果细看，甚至能发现手指上指纹都几乎被磨平了。

手快速在面粉盘里走了一遍，干净的双手就沾上一层细密的面粉。

揭开面粉盘，里面孤零零的就剩下一个拳头大小的面团了。

老人的手指轻轻一夹，面团就落在铺满面粉的案板上。

李潇一边看着老大爷揉着面团，一边对着直播间的观众解释道

“龙须面的制作和很多人熟悉的拉面，其实十分类似，都是通过反复的溜条、抻条，让面团变长变细，最终变成面条的样子。”

“不过呢，拉面呢，通常只有7扣或者8扣。”

……

“主播，什么是扣啊！！？”

“对同问，拜托专业术语解释一下，行不？”

...

“咳咳”李潇轻咳一声连忙解释

“我这不是怕被人说水嘛？”

“扣就是一拉一扯一对折，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128条”

“至于8扣呢，就是2的8次方，就有256条了。”

“至于一碗合格的龙须面呢，最少是11扣，通常是12扣，好一点的则有13扣。”

....

直播间内很多观众开始按起计算器

“等等，让我算算，2的11次方，也就是2048？”

“2的12次方，就是4096”

“我去，这么夸张吗？”

“一个面团能拉成4096条面条，厉害了。”

“当然厉害了，我之前就看过一个节目，那个师傅能把拉出来的龙须面穿过针孔。”

......

老人的手法十分娴熟，毕竟干做个活计，都干了一辈子，就像卖油翁的故事一样，哪有那么多天赋和技巧，唯手熟尔。

沾上面粉后的面团，就形成一个隔离膜，让面团和面团之间分开，在揉搓后，不会继续粘黏在一起，重新变回面团。

开头的四扣，老人完成得很快

，面团在老人手中，像是如臂使指一样。

变长，

变细，

两条面条旋转在一起，

再次变长，

再次变细。

4扣之后，

面团已经被拉到手臂长，

手臂长的面团，

被摔在案板上，

老人手指捏起面粉，往手臂上的面团上撒去，面团不但变长了，上面还出现了纹路，不过纹路不算清晰。

老人手指上的面粉，一分不多，一分不少。

一个来回，手指捏起的面粉，就正好用完，而案板上的面团以及案板上都铺满了一层细细的面粉。

李潇啧啧道

“老大爷的手艺真是不错，炉火纯青，真的是炉火纯青。”

“拉龙须面和拉拉面不一样，面团不一样，手法也不同。”

“拉面只要扯过面团，直接溜条、抻条，七八次后就可以下锅。”

“不过龙须面不一样，龙须面的面团，用的是富强粉做的面团。”

“可能很多人不知道什么是富强粉，富强粉就是特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉，”

“是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好”

“富强粉是所有面粉中筋度最大，黏性最强，蛋白质含量最高的。”

“筋度和粘性大，导致，富强粉的面团，在拉的时候，需要不断加入面粉”

“不然就可能因为多次的拉扯导致面团崩断，或者粘在一起。”

.....

今天的弹幕数量，比以往来得要少了很多，大家看得也格外专心，寥寥几条弹幕，也是都是下面这种类型

“刚才看着老头的样子还挺滑稽，没想到这么专业。”

“这手法，就是所谓的行云流水吗？”

“虽然我不会拉面，但是感觉好爽的样子？”

“话说，又没人注意这店在哪里？我想去试试”

“好有节奏感，一呼一吸间有种奇怪的韵律。”

四扣，

五扣，

六扣，

七扣，

不到30秒，老人就完成了七扣了，这是已经能看到面条的基本形状了，毕竟已经拉出128条，只是这时的面条还很粗，距离所谓的龙须，还有很长的距离。

到达七扣以后，老人的动作明显比之前慢了一些，面条摔在案板上的动作也轻了。

毕竟，万一在这个时候断了，这碗面就废了。

手指上落下纷纷扬扬的面粉，像是细雪一样洒在面团上。

手指扣着面团两端，轻轻一滚一提一抖，面团上多余的面粉就全部落回了案板。

老人双臂再次伸展，对折，又完成了一次一扣。

八扣，256条，因为面团性质不同，此时的面条已经比普通的拉面要细了很多。

面团这次没有被摔在案板上，而是在案板上轻轻一滚。

因为之前多次的撒粉，此时案板上已经残留了不少面粉。

加上面团上本来沾着面粉，面团只需要轻轻一滚，就又重新沾上面粉。

老人食指微微抖动，面团就向外延伸，多余的面粉也弹落在案板上。

又是一拉，一扯，一合，又是一扣。

再次重复。

李潇和直播间内的观众的呼吸开始放缓，大气都不敢喘，生怕自己的呼吸声稍大，就会影响到老人的动作。

十扣，

十一扣，

十二扣，

李潇和观众们的眼睛已经一眨不眨了，十二扣也就是老人手上的面团，已经有4096条。

老人的动作也从随意变得谨慎起来，看来这也已经到了他的极限了。

李潇有些紧张，老人似乎在犹豫着是否要继续。

其实十二扣，已经比正常的龙须面要细上一倍了。

但是，老人似乎因为李潇的出现，想要挑战一下自己的极限。

李潇想开口阻止，想要说，十二扣，其实就很好。

但是又怕，自己的阻止，打击了老人的热情和自信。

他怕

自己善意的提醒，变成恶意的伤害。

毕竟老人其实就和小孩子一样，内心都很脆弱。

李潇只能握紧拳头，在心中给老人鼓劲，你一定可以的，加油啊！大家都在看着你，一定要成功！！！

老人深吸一口气，李潇甚至能看到，老人的胸口明显下陷了几分。

4096条面条被两只手牵引，在案板上滚动了一圈。

沾上面粉，手指轻轻一弹，多余的面粉被弹落，很好面没有断。

双臂再次张开，一个个吸入发丝的面条在拉力下，把附着在上面的面粉尽数弹开，在半空中形成一团细密的白雾，李潇甚至产生了，面条在嗡鸣的感觉。

老人双臂一合，胸腔中淤积的那股浊气被吐出。

老人脸上的皱纹和老人斑挤成一团，十三扣，也不知道，有多少年没做过十三扣的龙须面了。

感觉着某种细如发丝的龙须面，老人感觉自己似乎又回到了从前。

那时候自己风华正茂，那时候自己好像还立志成为最好的龙须面大师，直到自己遇到了她。

南墙先生说

昨天在回复读者的时候

手机没电了……

找了半个小时没找到那条评论

在这里回复了

西湖-咬不得生煎，杨裕兴，

还有几家很好吃的店找不到名字了……

哭.....不过当初是去店铺问的老板娘...当地人推荐的店吃了都可以