我吃爆米花提示您：看后求收藏（第543章 牛排几分熟,直播山村的悠闲生活,我吃爆米花,海棠搜书），接着再看更方便。
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“还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。”
“用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。”
“装盘后可以适量加一些芝士条。”
庄秋说完，另一边的牛排也差不多了。
庄秋将牛排取出来，已经定型的十分漂亮了。
然后庄秋将酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液&bp;，放上去掉保鲜膜的牛排,&bp;用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸&bp;的烤盘上。
“酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀&bp;，冰箱冷藏15分钟。”
说完，庄秋再一次将牛排放进了冰箱。
“可以啊，有两下子。”
等待的时候，粉嫩男颇为欣赏的看着庄秋行云流水一样的操作。
瞧着这个刀工和手法就是会做西餐的人。
“那可不是，瞧不得我们庄爷是美食主播出身的啊。”
“哈哈哈哈，庄爷是美食主播的这个梗算是过不去了。”
“别说，真的是全能，每一个认识庄爷的人都会庄爷的全能给吓到了。”
“我现在就觉得，明天那帮参加粉丝聚会的人可是有福气了啊。”
“真的是幸福啊。”
……
庄秋笑着说道。
“其实偶尔吃一吃西餐也挺好的，对身体都挺有好处。”
“像是牛排一类的东西，其实是能够起到减脂的作用的。”
“还有那奶油蘑菇汤。”
庄秋说着，开始自动翻阅起自己脑袋里面存着的食谱出来。
“蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。”
“蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。”
“奶油虽然不利于减脂，但是奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素和维生素d含量很高的调料。”
“也是对真题很有好处的。”
说完，庄秋又转身将牛排取了出来。
然后放进了烤箱里。
“最后一步，牛排入烤箱，200c烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用就好了。”
随后，庄秋等人就走到了一旁，拿出一些桌游来。
静静等待牛排烤熟。
十分钟之后。
“救命啊，我不行了，我现在满鼻子都是牛排的香味啊。”
粉嫩男丢下手里的桌游，眼巴巴的看着庄秋。
庄秋摇摇头走过去。
牛排外面的酥皮已经是烤的很有那个感觉了。
庄秋想了想说道。
“现在还是五分熟呢，你能喜欢吃吗？”
花雨楼一把拉住粉嫩男的脖领子。
“别听他叨叨，七分熟，不然我觉得我是在追着牛生啃。”
“哈哈哈，花老大的形容真的是很到位了啊。”
“可不是嘛，每次我去西餐店里的时候，看到那五分熟的牛排，我都觉得是在生吃牛肉。”
“但是有些品类的牛排确实是五分熟的比较好吃的，这个是真的。”
“哎，咱们还是不太懂这个牛排的吃法。”
……
庄秋依靠在桌子上，开口说道。
“那我就跟你们说说，这牛排。”
“牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。”
“欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。”
庄秋开口说道。
“至于你们说的牛排的几分熟几分熟，其实区别还是挺大的。”
“牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分。大概就是下面的几种。”
“全生牛排，就是完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。”
“近生牛排，正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。”
“一分熟牛排，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。”
“三分熟牛排，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后&bp;上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）”
“五分熟牛排，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。”
“全熟牛排，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。”
庄秋说完，直播间的人开口说道。
“原来还是是这些东西啊，我之前都不知道呢。”
“五分熟里面还有血丝呢，我的天。”
“其实最适合咱们的口味的还是七分熟啊。”
“楼上的，我表示抗议，我真的觉得，不是全熟的东西，吃了都会拉肚子啊。”
“哈哈哈，支持熟食，果然是咱们的人啊。”
……
“你们不懂，那嫩一点的牛排还是很有感觉得，咬下去嫩嫩的，不然那就老了啊。”
粉嫩男也跟直播间的水友互动了起来。
庄秋开口说道。
“其实牛排的口感也大概能形容出来。”
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