第三百一十章：酿制谷酒

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这些事情，莫天音都不清楚，她在云水村过着自己小日子，悠哉哉的，好不惬意。

每日，不是给苏丹云号号脉，就是给周夫人行针按摩，再不然就是给柳善息行针治疗癫痫。

莫天音虽然不要管理医堂的事情，近日来说，莫天音也十分的忙碌了起来。

因为立春了。

立春之后，就是万物复苏的季节，也是播种栽种的最佳时候了。

之前，莫家从山里头移植了不少葡萄藤、苹果树、桃树和梨树来。

经过移植回来的果树，经过卫氏她们的细心照料，这些果树大多都成活了，只有少数果树没有成活。

至于秋天试验插枝的果树树枝，没有一个例外，全部没成活。

现在立春之后，他二哥和卫氏商量了一下，这几日开始，就要插枝种植果树了。

并且，卫氏还在后山之中，也寻到了一些细小，今年才长成的果树苗回来，全部移植到莫家的果园。

种植、插枝好果树苗之后，就是悉心的照顾，浇水除草。

莫天书雇来的十位云水村的婶子专门养护果树，虽然她们做事十分的认真和卖力。

但是，莫天书为了提高这些婶子的积极和更上心。

他给众人承诺，只要这次移植、插枝的果树苗，成活率在九成以上，就奖励众人一吊银钱。

这些在果园内帮忙的婶子听到干活还有格外的奖励，她们照顾这些果树苗更加的上心和细心了。

每天除草不断、浇水施肥一律都是按照卫氏所说的所教的去做。

等把果园的果树移植、插枝之后，也腾出时间，他二哥让卫氏从镇上买了一些鸡鸭苗回来，在果园偏僻的一脚，圈出一块不小的地方，打算养鸡养鸭。

他二哥弄完果园的事情之后，他又开始忙碌他的养殖蚯蚓的事情了。

去年他和莫秀才打赌，需要一年之内赚回五百两银子回来，不然的话，就要回他随莫秀才一块读书考功名。

莫天书自然是不想，加上去年他一人养殖蚯蚓收割了三茬，炮制好卖给镇上的太和堂，赚了近一百五十两银子。

距离五百银子，也没差多少了。

所以，他今年打算扩大养殖蚯蚓的规模，打算在五月底，把这五百两银子给赚了，堵住他爹的嘴。

之前莫天书没打算扩大养殖蚯蚓的规模，是因为他一人弄不过来，要是请人帮忙来弄的话，他又怕请来的人学了这些技术活儿之后，打算单干，要抢了自己的生意，弄出来的蚯蚓再卖给药铺的话，他也怕蚯蚓会降低了卖价，又有人会和他抢生意。

所以，莫天音宁愿自己累一点，没人请人来帮忙。

现在可是不同了，他们家买了下人。

平日里，张老汉和张免以及张子武爷几个都是闲着没什么事干的。

刚好莫天书这儿忙活养殖蚯蚓的事情要扩大规模，就把他们爷三个拉过来帮他养殖蚯蚓了。

而且，莫天书也不用怕他们爷三个学了养殖蚯蚓，泄露出去或是自己单干什么的，他们一家子的卖身契还都在他们家手中。

他们胆敢做这些事情，都要掂量掂量一下，这值不值得。

莫天书也没亏待他们，他们爷三个单独给自己做事，他还单独发放一吊钱的工钱，算他们的劳苦费用。

还别说，有张老汉父子三人帮忙莫天书一块养殖蚯蚓的事情，这还真的是省下了莫天书一大把的时间。

很多事情，只要他交代下去，张老汉父子三人都能够很快的心领会神，把事情做的漂漂亮亮，省下莫天书很多心。

也让他空出了许多的时间，管理葡萄园的事情了。

入春之后，可以开始育苗培育水稻苗了。

张青山也加紧把杂交水稻的实验也开始了，准备今年把南北方、野生的水稻种仁杂交出来，得出结果出来，看看新杂交出来的水稻种仁如何？

并且，今年还会种下之前杂交出来的三种新种仁给播种下去，看看这新杂交出来的水稻种仁，播种产出的水稻产量有没有提升。

莫天音也开始制作她的第三种酿酒了。

因为前几天的时间，莫天音把要酿制谷酒的配件都打造好了，给她送回来了。

现在莫天音也腾出手来，可以酿制谷酒出来了。

酿制谷酒，比酿制葡萄酒、甜酒酿要难的多。

不仅仅工艺复杂许多，还需要利用一些酿酒的工具，才能够酿制呢？

比如需要甑、蒸馏的器具。

“二哥，今日我来教你酿制谷酒吧！娘，你们也别学这酿制谷酒了，酿制步骤繁多，也麻烦的很，也是个累人的活儿。

女儿教会二哥就好了，把这酿酒步骤教会二哥之后，二哥他以后独自一人酿酒也行，找个可靠的人帮忙给酿酒也行，只要配方和步骤掌握在咱家手中就行了。这谷酿制出来，也不适合女子喝，娘，你们也别去掺和了。”这日，莫天音吃完午食之后，她朝她二哥道。

这酿酒步骤和配方，莫天音也不想传出去，酒方和酒，在这个时代，可是好东西呢？

没道理要便宜别人家的。

“好啊！”莫天书欣然的点头同意道。

至于李氏她们几个一听，虽然好奇谷酒酿制之法，但是她家天音说，这个谷酒也适合女子喝之后，李氏母女三人也歇了这心思了。

莫天音兄妹两个来到厨房，她先是给她二哥说了一遍酿制工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。

之后，再一步步的解说，一步步的操作下来，尽量的让她二哥弄清楚酿制谷酒的步骤。

当然了，她二哥本来就聪慧，加上他也想学酿制谷酒这手艺，他学起来飞快，不懂的地方也时时询问，莫天音也没私藏。

这一下午的时间，从稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸到摊凉了。

做到摊凉这步之后，就是搅拌酒曲进去。

莫天音虽然不知道如何制作酒曲，她不是认识柳夫人吗？她让柳夫人给她弄了一些酒曲回来，刚好可以制作谷酒出来。

摊凉好之后就是落缸发酵，之后再去蒸馏，最后得出成品的谷酒出来。

落缸发酵和蒸馏都需要大量的时间去完成。

单凭落缸发酵就要十天半个月的时间，他们兄妹两人这几日把酿制谷酒的步骤，做到这一步之后，就此打住。

只要等落缸发酵完成之后，就可以开始蒸馏得出谷酒出来了。