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我教你!

整个后厨都安静了。

那个小年轻说要教郝大厨?

这……

疯了吧?

郝大厨的厨艺,别看影视城附近这么多高级酒店,但郝大厨是无可争议的最牛厨师。

没有人的味道比戴斯大酒店的郝大厨味道好。

你让希尔顿他们过来,中餐这一块儿也得俯首。

就是这么横。

可现在,有人评价了郝大厨一番之后,说我教你?

我尼玛!

真有胆子!

然而郝大厨则皱起了眉头。

所谓行家一出手,就知道有没有。

郝大厨自己的水平和问题,他自己一清二楚。

那个小年轻真要是瞎说,郝大厨上去就是一刀,但关键对方还真的说中了。

你说气不气!

郝大厨的厨艺,绝对可以说是大成,自认为不输名厨。

但他的名气却始终难以有突破性的进展。

说白了,他不会运营和营销自己。

这也和戴斯大酒店笔格不够高有关。

他如果在希尔顿,凭他的实力现在绝对是名厨了,这就是平台的重要性。

但话说回来,他不是没去过希尔顿,可人家觉得他名气不够,不足以担当厨房一把手的位置。

这简直就是一个死循环。

“名厨和普通大厨,最大的区别并不在味道。而在于料理理念!”陆阳开口之后,在厨房里找了一些调味品,然后开口道,“ad黑巧克力有没有,给我来一块,大概……300克的样子。”

郝大厨摇头“没有得国ad,我们一般用的是比利时的odva巧克力,品质一流。”

“也可以,就是配方稍微要改一下。”陆阳点头之后,一边专注于调配一些调味品,一边开口继续道,“菜式,随着时间的变化,总会过时。真正顶级的厨艺,永远不可能和当时、当季、当地的食材分开。”

“这就是很多经典菜系流传至今的矛盾之所在。”

“而解决办法就是凝练出属于自己的料理理念。一旦有了理念,只需要传承理念,就可以万变不离其宗。菜式的外形发生再大的改变,菜品的味道出现再大的细微不同,但那道菜始终还是那道菜。”

“所谓派系,传承的就是理念,而非菜式。而郝大厨你,非名门出身,转投多个菜系,学会了菜品的精髓,但却没有领悟菜系的真谛。”

很快,巧克力来了。

陆阳把它加热,然后中途陆续撒入了一些调味品甚至是其他的颗粒。

几分钟后,一锅巧克力水已然香喷喷了。

这味道,却又和普通的巧克力融化之后有所不同。

下一刻,陆阳直接把这盆巧克力水倒在自己的手上。

所有人都目瞪口呆。

这……

这是自残?

还是说你吃饭喜欢用手?

印度手抓巧克力汤?

但郝大厨已经皱紧了眉头。

因为他从味道中,分明闻到了徽菜的味道,但这做法,却明显偏西式。

是刚刚那些调味的作用吗?

刚刚陆阳调的过程太快,郝大厨即便知道有哪些东西,都不可能将其复刻出来。

厨艺臻至化境,各种东西的一丝一毫还有先后顺序,对一道菜的味道都是有很大的影响的。

寻常人不理解,也不需要理解,但做这一行的人是懂的。

又五分钟。

巧克力初步凝固,但又没有完全固化。

陆阳用工具将其从手上分离,半个手掌模样的巧克力模型呈现。

然后陆阳挖了一颗冰淇淋球放在其中。

冰淇淋降温,一落入巧克力手掌之中就冒出了一层白气,晕染之下,巧克力手掌彻底成型,表面甚至丝光透亮!

“手可摘星辰……试一试。”陆阳把盘子推到了郝大厨身边。

郝大厨还没上口,周围就炸开来了。

“这是什么菜?从没见过啊!”

“太有创意了,感觉是西式的?”

“不对,从空气中的香味,我分明味道了烧菜的味道,这种香味,是徽菜无疑!”

“太奇怪了,莫非是醋鱼味儿的巧克力?”

“这道菜,看似点睛之笔是冰淇淋球,小孩子也喜欢吃冰淇淋。但真正的核心,还是在这只巧克力手上。”

“没错,这只巧克力手的味道,才是真正的精彩。”

“不说味道,就是这模型都非常难制作。正常巧克力是无法这样成型的,成型之后也不会如此这般的光滑。这和他刚刚调的东西有关!”

“这就是独家配方了啊,这莫非是大师之后?”

“大师家恐怕不会有和巧克力有关的配方吧?”

“所以……他出身名厨世家,然后又去西方进修过,融合中西厨艺之精髓,自创了菜品?”

“这么年轻,我的天!”

大家议论纷纷,而郝大厨也终于品尝出了百般滋味。

正如大家所言。

这道菜,外形不难学习,包括巧克力凝形,都可以用其他的办法完成。

一旦这道菜出现在餐厅中,很快就会被其他店学了去。

但这其中的味道,却是谁也学不来的。

这才是这道菜的核心理念!

“你……什么意思!”郝大厨咽了咽口水,他有一个大胆的猜想。

“你给我的剧组做一个月的盒饭,我给你配方。”陆阳开口。

郝大厨松了一口气,之后赶紧点头,生怕陆阳变卦“行,别说一个月了,两个月都行!”

这道菜对郝大厨意义重大,这将成为他的标志性拿手菜之一。而且以这道菜的惊艳外貌,一经推出,一定会成为爆款。

到时候,名气,还会少吗?

而且这道菜的模仿是具有一定难度的,起码这个巧克力成型就足够别的效仿者琢磨一段时间了。

等到大家模仿成功之后,郝大厨早就靠着这道菜打出了一条名厨之路了。

“好,那就两个月。”陆阳笑了笑,然后反手拿了一捆瓢儿白,学名上海青。

抬手一刀,切法却和寻常厨师的切法迥异。

陆阳这一刀,是把瓢儿白竖起来,然后横着一刀切掉的。

“这是订金。”陆阳离开了厨房。

很多人不解。

大家走到案板这边一看,全部傻眼。

六个瓢儿白的根部如同六朵含苞待放的玫瑰花。

这场景,让人第一时间联想到了小学三年级下册语文课本中的课文《画杨桃》。角度不同,世界都因此而不同!

如果有人来自未来,那么他一口就能说出这道菜的名字,抖应上海青玫瑰!

没错。

未来很多经典菜式,尤其是创意菜式,在抖应上数不胜数,简直是厨艺爱好者的福音。

但有其形不难,味道则是各家的独门秘诀了。

上海青玫瑰就是一道外形十分容易复制的菜式。

它的造型,非常独特,只需要一刀就能有玫瑰造型。除了对清洗工艺要求更高之外,几乎没人不爱。

这道菜,郝大厨缺的就是想法,只要看一次,就一定能回,和手可摘星辰截然不同。

也难怪陆阳说这是订金了。

抖应、块手、小红输,你值得拥有!

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