230、品鲍二

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“像我手上这个，就是世界三大名鲍之一的吉品鲍，这种鲍样子中间有一条明显的线痕，看起来有点像元宝，所以也被叫做金元鲍，外形很漂亮！”

夏杰说着，又拿起一个泡好的鲍鱼擦拭起来。

“嗯，主播说的我很认同，这些年来东奔西走，我发现不同地域的鲍鱼，差异的确很大！”

“三大名鲍是啥？我只知道四大名捕！”

“啊呀我去，竟然是吉品鲍，那这么大个头的起码上万了啊！”

“淡定点好不好，主角吃个上万的食材怎么了？”

“就是，前几天那大白鲟的鱼子酱，一大口下去就上万呢！”

“别忘了，主播前面还吃过不少美食呢！”

“我决定了，要当个厨师，吃遍天下美食！”

“呵呵，楼上好天真，最后发现自己只能待在大排档吧！”

对于大家的问题，夏杰跟着说道：“三大名鲍分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，它们的产地都在日本。”

“其中最出名的自然是网鲍，这种鲍鱼个头硕大，肉质十分肥厚滑润，外形椭圆，外表看起来呈深咖啡色，外形椭圆，顶端有个清晰的凸起珠蒂。”

“一刀切下去，可以看到横切面是网状的，因此而得名。”

“其次，就是我手上的吉品鲍了，特点我刚刚也说过。”

“第三就是禾麻鲍，又叫窝麻鲍，它的外形更加狭长扁平，色泽灰黑，质地比较柔软，因为其生长于岩石缝隙间，需要用钩子捕捞，加上海草穿吊晾干，两端留下了圆孔，这也成为比较明显辨别的标志。

“当然了，世界上还有一些比较出名的鲍鱼，比如澳洲的‘黑边鲍’和‘青边鲍’，新西兰的‘黑金鲍’，南非的裙边鲍，我们国家辽东一代的皱纹盘鲍等等！”

“这些鲍鱼虽然也是美味，但是拿来做溏心鲍鱼的话，还是岛国三大鲍鱼才是最佳材料。”

夏杰实话实说道。

“嚯，百科杰，居然知道这么多，是个懂鲍之人啊！”

“我长这么大，还没吃过鲍鱼，主播，可以快递一个给我尝尝吗？”“溏心鲍鱼真的很美味，我在阿一吃过。”

“楼上的不经意间暴露了壕之身份。”

“我只喜欢鲜鲍，粉嫩粉嫩的那种！”

“呃，我要干鲍，哪里有货！”

“有想品尝鲍鱼的朋友，可以加我，鲜鲍干鲍，一应俱，物美价廉！”

“这个发鲍鱼很有讲究的，主播你可别浪费好材料啊！”

“哈哈，我陈细九发的鲍鱼，没人不说好的！”

“没错，这干鲍吃起来可是很有讲究的，可不是谁都能干啊！”

已经将鲍鱼部洗好的夏杰，点了点头说道：“没错，这种优质鲍鱼的处理，每个环节都不能疏忽。”

“在发制前，我们最好将它们放在太阳下面晒个半天，这样可以在发制的时候，更好地吸收水分。”

“然后放到水盆里，浸泡两天两夜后，像我这样进行清洗，洗完放入冰水继续浸泡一段时间，到晚上就差不多了，不过中间记得要换几次水。”

“哦，这么简单就好了？”

“感觉和发木耳差不多啊，无非时间长点而已。”

“哈哈，神厨杰，你也有不懂的地方啊，发鲍鱼可没这么简单！”

不过夏杰又跟着说道：“当然没这么简单，等晚上我们还要加米酒、白米醋继续浸泡十小时以上，明天再倒入锅中，焗上几个小时。”

“有兴趣的朋友，可以继续关注后续哦。”

“我去，这个溏心鲍鱼的制作流程真是麻烦。”

“怪不得卖这么贵，耗的都是时间啊。”

“主播，可以把你做溏心鲍鱼的单独做个视频，过程详细讲解吗，我们店里厨师一直做不好这道菜！”

“主播，我可以自带鲍鱼，请你制作一下吗？”

“好了好了，也不能这么累，该休息还是要休息的，去撸会大熊猫吧！”

“没错，今天还没看到牛牛呢，去看看！”

“手艺杰，你可千万别把大熊猫给饿着了，不然它一定会离你而去的。”

在直播间众人的期盼中，夏杰拿着盆，装了点水果和鸡蛋，去看牛牛了。

毕竟多观察，多了解，才能更好地画好这个国宝。

……

第二天，

虽然是周末，但原本预约的客人有急事不能来了。

夏杰自然没意见，继续安安心心对这四个鲍鱼进行后续加工。

掀开锅盖，夏杰看了看热气腾腾的里面，点点头说道。

“已经焗了半天，差不多四个小时，可以了。”

跟着，夏杰拿出一个砂锅，将鲍鱼放了进去，倒入热水，洒上姜片和花雕酒。

煮了差不多半个小时后，他将火关了，继续密封浸焗，就这么看似简单的工序，又忙活了整整一天。

幸好中间有撸大熊猫和绘画来充实，否则直播间的观众肯定要散去一大批。

这个美食虽然诱人，但是中间过程，实在是太漫长了。

“大家看，这个鲍鱼已经软了，咱们再加入麦芽糖和糖浆，继续焗泡七八个小时，这样鲍鱼就会完变软，而且富有弹性，就可以拿来做菜了。”

拿起一个鲍鱼，夏杰在镜头前晃了晃，轻轻捏了捏说道。

“单单一个发鲍鱼，神厨杰好像忙活了差不多三四天吧！”

“是啊，好车费油，好菜费时啊！”

“哥们，你是不是还少了一句话没说啊！”

“嚯嚯，虽然还没看到成品，但看主播这个准备过程，我就知道，这个鲍鱼绝对会好吃到爆！”

“杰哥哥，我也好想吃你做的鲍鱼，可以邀请我吗？”

眼下这个鲍鱼也充分勾起了大家的兴趣。

虽然大多数人都没吃过溏心鲍鱼，但是了解过程后，上了酒桌也能有模有样地吹一波牛13了。

忙活好了这一切，天色已经不早了。

将视频发好，夏杰便洗洗睡了。

一夜无话。

太阳升起，霞光万丈。

早早起来的夏杰填饱肚子后，就来到村里集市进行采购。

鲍鱼虽然发好了，但是要做溏心鲍鱼，还需要熬制粘稠的汤头，两者合一，才是绝佳的美味。

“呦，小杰过来啦，要买点啥啊？”

“小杰，吃鱼不，刚刚收网捞上来的，都活鲜活跳的！”

“小杰，我这可是正宗的老鸭，来一只不？”

原本只准备买老母鸡的夏杰，听到乡亲的招呼，不由得心中一动。

有荤自然得有素，反正也要熬高汤，不如顺便再做一道功夫菜吧！