1、第 1 章

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蒋婉心是怎么也没有想到，她在研究所加班的晚上，灯光忽闪忽暗之间，她竟然狗血的穿越了！不过，穿越的朝代，倒是她所熟悉的，是她在研究所一直研究的清朝。她的身份，也是她知晓了解的人物。兆佳·婉心，康熙朝尚书兆佳·马尔汉的第七女。

根据史书记载，马尔汉这个老头一生至少是生了七个女儿，晚年才得一幼子。而他得以留名于青史，是因为他是雍正朝的铁帽子王和硕怡亲王胤祥的老丈人。只是，她不了解的是，这到底是马尔汉的第几个女儿嫁给了爱新觉罗·胤祥。

蒋婉心穿越过来之后，才知道兆佳·马尔汉一共有十个女儿，一个小儿子。婉心的生母富察氏生她的时候，撒手人寰，留下她一个人孤零零地活在这世间。富察氏是马尔汉的嫡妻，富察氏逝世后，马尔汉续弦，娶了当年先嫁与马尔汉的富察氏远房堂妹小富察氏，小富察氏先于富察氏进了府，却因为家境不如富察氏，属于旁落的一支，因此虽然先于富察氏进府，却只能做个侧房。小富察氏生育了两个女儿，三姑娘与五姑娘。因为也知道马尔汉特别想要一个儿子，因此一直遍寻求子偏方，可惜，这么多年了也没有能够得偿所愿。

马尔汉前两年又娶了一房年轻貌美的妾室陈氏，陈氏貌美伶俐，很是讨马尔汉的喜欢，且生下了小儿子，一时更是风光。但小富察氏终归是府中续娶的嫡妻，地位始终是无人能够撼动。再加之，马尔汉心中还是惦念着婉心的生母富察氏，因此对她这个表妹，也是颇多容忍关照。

对于婉心。马尔汉心中是宠爱这个七姑娘大的，但是女儿太多了，妻妾缠人计较，而且他在朝又有官职差事要忙，因此平日里父女两个人并没有多么亲近。

婉心在自己住的屋子里翻翻找找，刚穿越过来，她也是不适应。但是秉持着“既来之，则安之”的态度，她如今已经可以说是适应了穿越后的生活。

当然，她自来到清朝的第一天，她就有一个问题一直没有找得到答案。那就是，到底是马尔汉的第几个女儿，嫁给了十三阿哥爱新觉罗·胤祥。

“姑娘，热□□和梅花包来了，可以用早膳了。”婉心身边贴身侍候的丫鬟清竹，端着从厨房取来的早膳进了屋内。

又是热□□……就没有别的了，一股子腥臊味儿，即使是热了以后，那味道依旧是不消。还有那梅花包说甜不甜，说咸不咸，真的是没得吃。

所幸的是，在现代因为工作的缘故，她可以说是去过全国各地，且她还有一个喜好，就是美食探店，有时候还会自己偷学几招，可以说是一个合格的“吃货”了。也因为常年一个人居住的原因，总是自己做饭，为了好好对待自己，还报了烹饪班，因此厨艺多多少少，还是可以说出口的。

“清竹，府上的厨房在哪里？”婉心忍无可忍了，终是张口问清竹。

清竹不知晓姑娘突然问府上的厨房在何处，是想要做什么事情，但还是马上回答道：“姑娘，府上的厨房离我们这屋很近，过了侧门的回廊，转个弯就到了。”

“那带我去看看吧。”婉心停下手中的动作，掸了掸上衣衫，就要往屋外走。

去厨房看看？清竹是很疑惑从来不爱踏出自己房门的姑娘，怎么突然要去厨房看看了。

婉心已经提步走出了屋里，清竹赶忙跟上，一齐朝着厨房的方向去了。

……

婉心站在厨房的案板前，想着之前那次做小笼包的用料与步骤。

她在凝神仔细想着做小笼包的步骤做法，厨房里的其他人们站成一排，注视着她。他们心里皆是泛着疑问：七姑娘，这是打算徒手劈案板吗？

婉心在心中默数了一遍灌汤小笼包所需要用的用料，而后开始去菜料区找用料了。

婉心从装着面粉的瓷缸里，取了大半瓢白面粉，加之少许白盐，用木竹筷稍微搅拌。再往盆中的面粉里面，倒入清水，加清水的过程，需要一边加水一边顺着一个方向搅拌糅合，在搅拌的过程中，适情况添水再搓和，使其成为几团片块状。之后停止加水，反复用手糅合片块状的面团，待面团光滑柔软有弹性，将其放入瓷盆中，再盆口罩上一层密孔绸布，静置在一旁的面板上，醒面一炷香左右。

面团揉搓完成之后，婉心再取清竹已经帮忙将大块猪肉剁成胶状的猪肉馅糊，往猪肉馅糊之中分别加入适量的酱油与香油，因为婉心口味较重，因此酱油加地稍稍多了一些。然后，婉心又用木竹筷沿着瓷碗碗壁以顺时针的方向，不停地搅拌，使猪肉馅与酱油、香油三者结合均匀。

厨房里的仆人们见婉心手法这般娴熟，不由得看呆了眼。七姑娘，这是什么时候学会的啊？

婉心将择好、洗好的嫩葱切成尽可能小的葱段，将姜块切碎成姜末，倒入先前拌好的猪肉馅中，搅拌几下之后，再加入少许白糖，再依次加入紫蔻、肉蔻、肉桂、小茴香与花椒等香料，继续像之前一般沿着碗壁以同一方向，将馅料搅拌均匀，使猪肉馅与菜料、香料充分融合。

令婉心感到惊喜的是，她发现这府上的厨房里竟然还有猪皮冻，猪皮冻口感滑弹，醇香浓厚，是一道风味独家的美味。

婉心神情愉悦地将猪皮冻用刀剁成细碎，将其放入已经搅拌好的猪肉馅料中。

婉心这边备好了灌汤小笼包用的馅料之后，那边面板上的面团也已经是醒好了。婉心摘掉瓷碗上面罩着的绸布，取出面团，将其搓和成长条柱状，再取菜刀加成一个个小面团，约摸有二十个左右。婉心一手按压一个面团，两手同时进行，二十左右个的面团很快被按压完成，再拿擀面木杖将其擀压成面皮外围带着微微褶皱的形状。

婉心用木竹筷轻挑一头猪肉馅，置于手中轻放的面饼上，大拇指与食指两指提起一边的面饼，快速一拉一旋，而后一别，封口。

这样，一个面相可爱憨呆的小笼包就做好了。

第一个做成了之后，剩下的就是简单重复的机械动作了，很快，二十多个小笼包已经摆好在已经刷好了一层薄薄的油的笼屉上了。

“清竹，来帮我烧火吧。”婉心转身看向身后已经看呆了许久的清竹吩咐道。

“是，姑娘。”清竹回过神，匆忙地应答道。

柴火烧了大概半炷香，停止烧火，半分钟后移开灶上的蒸屉，用湿了水的布启开蒸屉，皮薄馅足，汁水丰足的灌汤小笼包的鲜香之气顿时充满整个厨房，使人垂涎欲滴。

婉心在小青瓷碟盘中倒入少许香醋，用筷子挟起一个小笼包，首先咬破底部的一处，轻嗦浓郁的汤汁，再蘸取小瓷碟中的香醋，使小笼包的外皮与内馅皆充分与香醋融合。

是这个味儿，她成功了！

“清竹，一起来尝尝。”婉心招呼清竹也来尝尝。

“不不不，姑娘，奴才不敢。”清竹心里是很想吃的，但是自己身份低微，还是不敢。

“让你尝，你就尝，别磨蹭了。”婉心早就注意到清竹那想吃的眼神了，给她也倒了一碟香醋。

清竹拿起一双，木筷，学着婉心的样子，吃起灌汤小笼包。

老天爷啊，这也太美味了吧，鲜香嫩美，肥而不腻，太好吃了！