30.神秘三人组

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不少食客索性下定决心，既然选不出来，不如每天尝不同味道的酱汁，再加上不同馅料的卷粉，这个排列组合，别说几天不重样了，对于老饕来说，吃上一个月都不会腻。

拿起筷子夹起一小段卷粉，放进旁边的蘸料碟中，翻转、浸泡，让卷粉与蘸料来一场亲密接触，充分吸收蘸料的精华。

杨信阳快马加鞭，从未停止过对味道的探索，在蘸料上，根据前世的记忆，不断开发出独特的配方，让外表平平无奇的卷筒粉脱颖而出。

黄皮酱，以黄皮果制成，方载街附近，道路两旁多的是黄皮果树，黄皮子，如小枣，甘酸，佳味，稍耐久，可致远，黄皮果酸酸涩无比，没人愿意摘来吃，杨信阳却知道，这种别具一股微微的香辣味，层次馥郁的风味十分适合做果酱。

黄皮酱酸甜微辛，生津开胃，和卷粉简直是绝妙搭配。

尤其是现在秋老虎，天气仍然懊热，刚做好的卷粉还冒着热气，这时候浇上一勺黄皮酱，清甜的果香开解了馅料的油腻，又大大丰富了口感，粉皮、馅料和酱汁在口腔相遇的时候，多种味道交织、碰撞，让人吃完一份还想再来一份。

升级版的卷粉口感和层次更加丰富，吃过的人赞不绝口，一传十十传百，很快便打响了知名度，传到了城区去了。

这天摊子来了几个食客，这几个人在摊子前逡巡，只见随意摆放几张桌子，布置好必备的制作工具，一个小孩子和食客闲聊间一点不耽误手里的功夫，简单又粗暴，三两下端出一盘卷粉，看似朴素的卷粉，吃到嘴里是闹哄哄的生活。

见此情景，几个食客不由得皱起眉头。

杨信阳也见到这几人，热情招呼他们落座，小巧的鼻子一抽一吸，是油烟的味道，再仔细打量，虽然外面披了件灰布葛衣，但是里衬却精细无比，一看就是丝绸。

好家伙，来人不简单，杨信阳眼珠子一转，顿时有了主意。

“老板，来三条卷粉！”在卷粉摊坐下，稍等几分钟美食上桌，在日复一日的生活里，这是永远新鲜的慰藉。

几盘卷粉顷刻之间端上来，晶莹剔透的粉皮之下，隐隐约约能看见鼓鼓囊囊的馅料，黄色的肉碎，绿色的豆角、葱花，黑色的木耳，红色的胡萝卜，刚卷好的时候还冒着氤氲的热气，在朦胧的视觉效果加持下，光是看着就令人食指大动，忍不住一探究竟。

带头那个食客捻起筷子，先用袖子擦了擦，跟着夹起一块塞进嘴里，眼睛微闭，细嚼慢咽。

其余两个打量着他的表情，见他眉目松弛，手掌轻轻打着拍子，有了主意，也拿起筷子，夹了一块送入口中。

“功夫在皮下”，

带头那人睁开眼睛，低声道，“吃的是那一口咬开瞬间的惊艳，我吃过的面食，面食粗犷厚重，被包裹得严严实实，不见庐山真面目。这小摊子的粉，却与生俱来几分温润细腻的性格，深谙“犹抱琵琶半遮面”之道。”

另一个点点头，“这店家实诚，”

说话间把筷子在肠粉里翻来翻去，

“撒了一勺又一勺馅料，粉皮都快撑破了。粉皮软滑而不失筋道，薄而不破不烂，牢牢包裹住丰富的馅料，将美味的秘密藏于其中，没有吃到嘴里时，不知道会吃到什么口味，很是能挑动吃下去的欲望啊。”

第三个也做出自己的评价，“咬一口卷粉，筋弹的粉皮韧性十足，唇齿拉扯间先是浓郁蘸料对味蕾的刺激，咀嚼之后逐渐唤醒对食材的印象：肉沫的浓香、木耳的爽脆、玉米的清甜，一一在口腔中散开，混合着酱汁，吃完一条后仍然意犹未尽。”

杨信阳躲在一边，打量着这三人的反应，暗笑不已。

另一个人放下筷子，四下打量这熙熙攘攘的生意，招呼一声老板，杨信阳赶紧跑上来。

三人见是杨信阳这么一个小孩，脸上全是讶异，杨信阳嘻嘻一笑，说我爹娘忙，有事找我也行。

带头那食客点点头，“小子，我看你家这摊子生意兴隆，就你一家三口，怎么忙得过来？”

杨信阳不卑不亢，“咱家会提前将卷粉剪成小段，“咔嚓”一剪，粉皮带着韧性弹开，菜末肉碎瞬间就溢了出来，混合着粉皮的米香，在端上桌的瞬间一齐送到食客的鼻尖”

“天藏城区也有不少米粉店……摊子，不过那里所以特别讲究原汁原味，也就是酱料不用太多，因为会盖住食材本身的味道。