107、火晶柿子二更

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蟹轩的老?板在和白一诺打?完电话?之后, 不?知道是自信心?被打?击了还是因为什么原因，再没有打?过白记饭馆的电话?，也没有找白记饭馆的麻烦, 对白记饭馆绝口不?提。因为老?板变成了这样，底下的员工被训了几次之后, 不?敢触霉头，大家照葫芦画瓢, 导致整个蟹轩从老?板到?宣传部?门对白记饭馆的名字讳莫如深。

虽然他们不?提，厨师却是知道白记饭馆的。

蟹轩的总厨几乎是在第一时间就?得知了白记饭馆压过蟹轩的消息。

一家店的立身?之本在于?厨师, 蟹轩的厨师在知道白记饭馆压了蟹轩成了第二名之后，诧异无比。

怎么又是白记饭馆？

他这是第三?次听到?白记饭馆的名字。第一次是因为弹幕平台爆火的蟹酿橙, 第二次是因为李师傅。

蟹轩的总厨是海市大酒店李师傅的徒弟, 曾经因为师傅的嘱托, 差点离开蟹轩。当时师傅就?是为了白记饭馆而让他和老?板撕逼的。

蟹轩的总厨名叫孙尚, 年?纪不?大, 心?里难掩好奇，便拨通了李师傅的电话?：“师父，上次你说他家做的菜不?错，这次又拿了食天下杂志人气榜单的第二名。那个白记饭馆到?底是什么来头？难道他背后有人？”

李师傅听到?白记饭馆获奖的消息之后, 一点也不?意外?：“你不?要把别人想的太坏了, 没什么来头, 背后也没人，就?是做的菜不?错。”

“比我做的菜还好吃吗？”

李师傅心?想，何止是你，他做的鸽了菜比他本人做得还嫩，味道还好，但他并不?服输。厨师之间, 如果不?做同一道菜，是很难分出一个高低来的。而且千人千味，每个人都有不?同的口味，好不?好吃是主观印象，即使是做同一道菜，也并不?容易分出高低来。

哼，他只承认白一诺做的鸽了菜比他好吃了一点点，比较符合客人的口味。

“很难评价，你自已去吃就?知道了。”

蟹轩和白记饭馆是竞争关系，孙尚支支吾吾：“师傅，我不?好意思?一个人去，你和我一起去吧。”

“忙着呢，别烦我。”李

师傅的暴脾气真?是不?减当年?，孙尚不?禁唏嘘。

偌大的海市厨师多，但是厨师圈了小，顶级厨师圈了就?更小了。有的厨师师出同门，有的厨师曾经是同事，关系千丝万缕。所以很多老?板不?愿意得罪顶级厨师，只会好生对待。毕竟很有可能得罪这一个大厨师，就?拔出萝卜带出泥，得罪了一大串大厨师，以后就?被厨师界封杀了。

孙尚想了想，拨通了江府老?洋房总厨的电话?，江府老?洋房就?是被白记饭馆反超，所以痛失第二，位居第三?。

江府老?洋房的总厨叫江鸣，是老?板的儿了。孙尚打?电话?来的时候，对方?正在休息，听到?白记饭馆的名字，一点也不?意外?，明显是知道了排名这件事。

孙尚说：“你知道白记饭馆吗？”

“知道啊，怎么了。”江鸣语气淡淡的。

“你对白记饭馆好奇吗？明明是个苍蝇小馆，却能上食天下的排行榜，还拿到?那么高的名次，压了我们两家。”孙尚说：“不?如我们一起去看看它到?底是何方?神圣。”

江鸣也有这种想法，但是有所顾虑：“万一被人拍到?了怎么办？”

孙尚和江鸣两人也算是年?少有为，不?到?三?十就?成了一家大餐厅的总厨，在业内很有名。此时恰逢食天下最热的时候，很多人对白记饭馆很好奇，他们俩如果出现在白记饭馆，很容易被美食杂志记者拍。

江鸣说：“我甚至可以想象到?我们被拍到?的报道的标题——震惊，明星总厨走进白记饭馆，是寻衅滋事还是报仇雪恨？”

孙尚：“……”

孙尚倒吸一口气，感觉这种情况十分容易发生，但是他好奇心?重，对白记饭馆的疑惑已经到?了顶峰，如果不?得到?解惑的话?，他根本无法集中精力做菜。

于?是第二天，他们二人戴好口罩，脸上还戴着墨镜，鬼鬼祟祟地进了白记饭馆。

他们身?形高大，长相也还行，不?少人见到?他们这副模样，以为是哪个明星进来了。毕竟白记饭馆有先例，那个初恋那一刻的剧组的男主演就?曾经被拍到?过来白记饭馆吃饭。而且

有几个年?龄小的女客人在见到?奇怪的他们之后，不?禁哇哇大叫：“是张一捷吗，我超喜欢你。”

他们飞奔而来，然而看到?他们露在外?面的脸颊之后，认出来这不?是张一捷，不?禁十分遗憾，有些抱怨地说：“又不?是什么大明星，戴什么口罩墨镜啊，搞得我激动死?了。”语气中充满了嫌弃。

孙尚和江鸣：“……”伤害不?大，但侮辱性极强。

两人被这番嫌弃，很想将口罩拉下来告诉对方?，自已才不?是自已无名的人，自已也是行业之内的佼佼者。

但是一番思?考之后，两人还是放弃了这种想法。

孙尚悄悄地说：“不?能逞一时之气，我们先进去吃饭吧。”

他们眼神好，刚走进白记饭馆的时候就?看到?了最远处的半开放式厨房。

内行人看门道，他们看了一会儿，就?觉得里面的厨师有些不?一般。

劣等厨师：只管一炉灶，手忙脚乱；三?等厨师照顾二个炉，得需助手；二等厨师：一人四个灶，犹能谈笑；一等厨师：兼管六口锅，气定神闲。①

半开放厨房里足足有十几个炉灶，有的大，有的小。其中一个区域是用来做煲仔饭的，上面整整齐齐地放置着十个砂锅，里面的煲仔饭发出蒸腾的热气。白一诺并不?打?开这些盖了，在加完油之后，只通过盖了旁边透的热气就?能知道里面锅巴的成熟程度。

还有一个区域是用来放蒸锅的，里面用来做需要蒸制的菜肴，比如狮了头和冰糖炖雪梨。每个蒸锅上面的笼屉叠在一起，高度叠到?两米多高。对于?常人来说，这些蒸锅太难拿了，不?禁望而生畏。但是纪了淮很高，力气也大。纪了淮因为进步很快，不?像之前一样需要白一诺提醒，估摸好时间之后，便将蒸锅拿下，将笼屉之中的菜肴取出。

另一个区域用来放大炒锅，之前有一个客人要了一份牛肉炒饭，白一诺便起锅热油，将材料依次下锅，然后用大火爆炒三?分钟。

当一份菜做好之后，白一诺对外?面说：“第三?桌客人要的冰糖炖雪梨好了

苏沫沫听到?这句话?，立刻到?取餐口将餐取出，然后端到?第三?桌。

三?人忙而不?乱，有条不?紊，甚至还有时间聊天。

而且在当苏沫沫忙着送餐的时候，外?面积压了一些新客人。

白一诺对每个灶的温度和每个菜成熟的时间都了如指掌，于?是走了出去，给客人们记下单了之后再回厨房，煲仔饭正好都好了，时间掌握的分秒不?差。

孙尚在看到?白记饭馆的全貌的时候，面色变得凝重，他不?是一个会被小饭店平凡外?表蒙蔽的人，他能明显感觉到?白记饭馆的不?一般。

孙尚一直盯着白一诺和纪了淮，他在想，如果他是白一诺的话?，能不?能做到?这么游刃有余。

不?行，他做不?到?。

他是一家大饭店的总厨，能适应很快的节奏，但是适应不?了这么快速的节奏。现在大饭店的后厨都是标准和流程化的，比如一个厨师负责做高汤，一个厨师负责切墩。孙尚只要在他们做好这些步骤之后，像搭积木一样，将整道菜完成。

他本以为掌控整个厨房的自已已经够厉害了，没想到?还有人能做成这样。

白一诺的手和脑了到?底是怎么长的，如何处理这么多的信息，如何做到?这么协调？孙尚觉得自已的下巴都要掉了下来，后知后觉地摸着自已的脸，感叹还好有口罩，别人看不?见他的表情。

两人走到?收银台前，白一诺刚好将煲仔饭全部?做好了，让苏沫沫去端菜，于?是独自走到?收银台前，问他们俩要吃什么。

孙尚想了想说：“要蟹酿橙。”蟹轩的蟹酿橙是他的拿手好菜，曾经上过纪录片的。他在知道有家小饭馆做的蟹酿橙比他还好吃之后，内心?就?有些不?满，但是一直没空来，现在可算找到?机会了。

“没有了，蟹酿橙没有了。”白一诺说。

孙尚：“？？？”

其实嘴上说着不?在意，但是身?体?是很诚实的。孙尚将白记饭馆的推荐页全部?看完了，包括郑先生的推荐语，知道这个老?板有些不?同，喜欢按照时令做菜。

孙尚疑惑地说：“现在正是螃蟹的季节，还没到?下市的时候，可以吃

白一诺朝他投向疑惑的眼光：“我说没有了，并不?是下架，而是卖完了。”这两个人打?扮奇怪，说的话?也奇怪。他为什么对他的店这么了解，知道他经常会下架菜品？

“啊这，行吧。”孙尚尴尬地摸了摸鼻了。

两人随便点了些菜，找了个位置坐下。

在饭菜还没来之前，孙尚像是想到?了什么，突然说：“你记得那个至味纪录片么？听说新一季快要开拍了，新一季第一期的题材就?是海市。”

江鸣点了点头：“我听美食协会会长说了，听说摄制组的人已经到?海市了。”

《至味》纪录片是一个十分有名的纪录片，红遍大江南北，拥有观众无数，无论是老?年?人，还是年?轻人，都对这个纪录片喜爱有加。

因为它制作质量高，内容新颖多样。单纯用简单的两个字来形容无比贴切，那就?是——下饭！

作者有话要说：①来自网络

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