第一百一十三章 豆皮

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待到锅内油热后，古灵又用湿布包了两耳，将锅内的热油倒到了一旁的一口盆中，这才将锅重新架回炉子上，再舀一勺凉油下锅，就可以将调制好的米浆沿着锅边均匀倒进锅内了。

热锅凉油不粘锅，这还是姥爷教她的。

将锅内的米浆均匀晃开，古灵又取了两个鸡蛋，直接单手敲开打进锅中，然后拿了特制的平底铲子，将蛋液刮开，使得底下那一层未熟的面皮上都均匀挂上了蛋液。

小火慢煎，两层皮也很快粘在了一起。看好了火候，古灵拿了锅铲将这一层蛋皮边缘铲了起来，准备要将蛋皮翻面了。

揭起来的蛋皮十分完整，未见一丝破损，直将本来还在等着生煎包的食客都惊到了，又纷纷围了过来问古灵，这是要准备做煎饼？

古灵这会忙着盛蒸好的糯米饭，于是便笑着回了一句“是要做豆皮，众位等着看就好了，保管也是大家伙都没吃过的新奇小吃。”

沿着蛋皮边缘淋了少许油，古灵便准备要开始下糯米饭进去了。

汀兰这会也开始帮着盛一会需要用到的臊子了，这一顿操作，让一旁围观的食客看得更加迷惑了。

这又是面皮蛋皮又是糯米饭和肉臊子的，这到底是是要做啥？

眼看着古灵开始往蛋皮上倒糯米饭了，几名食客也顾不上要等着那生煎包了，而是纷纷围在古灵这一口锅前，等着看她一会还要怎么做。

糯米饭均匀铺开，再用小火稍微烙上一会，便可以在上头下臊子了。

这肉臊子也是早上赶制好的，里头有切成丁的肉粒和笋子，还有同样切丁的香菇粒和豆干。

将这些食材炒香调味再加水下酱一同焖煮入味，便可出锅备用了。

这会汀兰已经按着古灵的要求，先盛了一碗臊子，特意逼出了汤汁，放在她手边备用。

将这一碗臊子均匀摊开在那一层糯米饭上，再用特制的锅铲按压紧实。

等到所有食材都压得相当紧实了，最下面的那一层蛋皮也被烙得有些焦黄了，便也可以准备翻锅了。

在众目睽睽之下，古灵十分淡定的取了桌上的两块湿布，将锅子两耳包上，然后又提醒了围在锅前的几个食客“各位还请往后站一站，以免等会被烫到。”

几个食客虽不明白她想做什么，但也十分配合的往后站了些。

等到围观的食客都站定了，古灵这才一抬双臂，直接端着锅子，一用力，那锅中的一整块豆皮便直接被抛飞了出去，又迅速翻面掉落在了锅中。

围观的人只看到古灵端着锅，两手一抬，那锅里的豆皮瞬间便在空中翻了个面又掉回到锅中，紧接着就只能听到锅子放在炉灶上的那一声响。

“这这就直接翻面了？”

有食客疑惑出声。

古灵笑而不语，还是另一名食客直接指着那锅中的豆皮道“你们看，的确是翻面了，现在是那蛋皮朝上了。”

众人定睛一看，果然如此，不由又惊叹出声。

实在是古灵的动作太快，这么一翻，甚至连一点食材都没有洒落出来。

这一会功夫，顾和兴做的那一锅生煎包也揭盖可以出锅了。

他最后抓了一把葱花撒在锅内，便招呼着食客道“生煎包做好了，六文钱一个，十文钱两个，数量有限，先到先得啊！”

本来还围在豆皮这一锅前面的食客顿时又被那一阵油香中夹杂着荤香和葱香的生煎包吸引了视线。

已经有人等不及立马就买上两个要尝尝鲜了，也不管这生煎包的价格要比寻常的包子贵上两三文钱。

待到那第一个吃上了生煎包的中年人，直吃的嘴角流油，不停的哈着气说烫，却又不舍得停下手，很快便将那两个生煎包吃下了肚，还觉着不过瘾，转头就又买了两个。一旁原本还在观望的人瞬间就不淡定了，立马也喊着要来上两个生煎包。

一锅生煎包很快就被一抢而空，吃过的无不交口称赞，都说里头的肉馅和肉汁着实让人吃得过瘾，底下的那一层包子皮也是焦香四溢。

众人才刚吃完了生煎包，还有后来的没抢到，眼巴巴的等着顾和兴开始煎下一锅，这边古灵的豆皮也做好了可以出锅了。

分切成小块的豆皮被直接倒进另一口空锅中，汀兰帮着盛豆皮，疏竹则在旁边帮着收钱找钱。

有已经吃过了生煎包的食客，觉着还没吃过瘾，就又过来花了八文钱买上四块豆皮，吃过之后也无不是连连称赞好吃的。

刚出锅的豆皮，即便是装到碗中后又浇上了一小勺汤汁，外头那一层蛋皮也仍是酥脆的，里头的糯米饭和臊子又是油润软糯，夹杂着肉香和笋丁香菇的鲜美，也是让几个食客吃得十分满足。

眼瞧着这会围过来的路人渐渐多了起来，汀兰又趁机开始推荐起了自家的皮蛋瘦肉粥和鲜肉馄饨，一时之间，小店门口立马就被食客们围了起来，有买到了豆皮和瘦肉粥的食客，便拿着碗自去店里找了处位子坐下慢慢品尝，更多的则是围在外头等着点餐的食客。

当然，也有觉得古灵姐弟两做菜过程十分有意思的，便直接端着碗在外头看着她两是如何操作的。

旁边的几家馆子里头的东家，这会拳头都硬了。

本来自打古灵在这儿开起了馆子，周边几家的生意就都有些难做了。好不容易盼着古灵家里出了事关了店，没想到这才十几天的工夫，眼瞧着这生意是又要被古灵给做起来了。

已经有附近的东家，直接就站在人群外围，搬了凳子站上去打算要偷师一波了。

一边暗自偷师，这几人还在心里不屑道要怪就怪这小女子自己蠢，不好好在后厨关上门做菜，偏偏要跑到大街上支起摊子来让别人看了去，也不能怪他们都跑来围观了。

古灵倒也看到了后头那冒出来的几个人头，心下了然，也不去管他们。

小吃这种东西，要想复刻出来本来也不难，但要想做得好吃，那也是需要花上不少心思的。

就让他们看吧，她这会甚至还有些期待，想要看看这些店看明白了自己做的菜，回去之后到底能还原成什么样子。

这就像在现代，她每次录完了教学视频后，最期待的就是有粉丝在后面交作业一样。

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