第374章：“茶”

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人员介绍才做了一半，现场的火药味已经浓得一点就能爆炸了。

当然，这也是白仁宗希望看到的。

就是要这样节目才有观赏性。

因此他继续道：“第五位参赛者，来自于全世界排名第十六的三星米其林餐馆，绿野仙境的主厨保尔·帕特克。”

一名留着整齐山羊胡、身材微胖的白人男子进门后，立刻上前和白仁宗握了握手：“有一年多没见面了吧？这段时间我一直在努力提升自我，希望我的厨艺能配得上您的专业性。”

“您太客气了。”白仁宗和他握了握手笑道，“餐馆都已经来到世界排名第十六了不是吗？这可是很大的进步啊。”

“第六位参赛者，兰瓦房的主厨，杨桦。也是老朋友了，不需要过多介绍吧？”白仁宗继续介绍着。

而杨桦阴沉着脸推开了门，看到白仁宗后立刻笑着迎上前来，和他握了握手：“小白，有一阵子不见了。我干女儿七七还好吗？”

“整天吃和睡，长得可快了。”白仁宗笑道，他知道杨桦这么问是故意在和保尔·帕特克炫耀他们两人之间的关系多么熟。

小孩子吗？白仁宗在心底摇头叹气。

“啊，杨！”保尔·帕特克上前来热情的和杨桦打了个招呼，“一年多不见，你的餐馆排名多少了？一定已经到全世界前十了吧？不会还是第十七吧？”

说着，保尔·帕特克的笑容突然阴沉起来：“哦，我忘记了……我成为第十六后，现在你就是第十八了！可惜呐。”

还真有人上当了！白仁宗翻了翻白眼。

“……”杨桦额角的青筋突突直跳，一脸“杀了你”的表情，显然被对方戳到痛处了。

但其实这一年杨桦确实给白仁宗的直播提供了不少帮助，来帮他做各种料理教学，让他的热度得以“苟延残喘”。

“咳咳……”白仁宗清了清嗓子，“接下来，是来自于南吉市‘聚丰庄’的厨师长，我国著名非遗级传人，鲁菜大师张广寒。”

一名身高大概一米七五、中等身材、五十多岁的中年人推开门进来了，笑得很和蔼，向现场的观众们挥了挥手，看起来是个特别平易近人的老伯。

“最后一位，来自于纽约、世界排名第九的餐馆‘mituwa’的主厨江川优生！”白仁宗介绍了最后一人，一名六十岁左右精神矍铄身材瘦弱的老者进来了。

这老者就像一根已经干枯了的木头那般，有种弱不禁风的感觉，白仁宗甚至有点担心他拿不拿得动烹饪用的煎锅，但是对方的眼睛却很有神。

比起张广寒的丰满内敛，江川优生更加锋芒毕露。

这两个人一进来后就互相握了握手。

“让我们代表两国的饮食文化，友好的交流吧？”张广寒和气的笑道。

听了现场的翻译后，江川优生也是礼貌的躬身笑道：“是，让那些年轻人和年轻人玩，我们两个老年人好好交流一下。”但说到这对方眼神一变，“用这几十年的积累。”

张广寒的眯眯眼里也闪烁出一丝慑人的光芒：“我所代表的饮食文化，可不止几十年的积累呢，您可要小心点了……”

“吼吼吼。”江川优生笑了起来，见状张广寒也是笑得很爽朗。

但一旁的白仁宗却从这两人身上看到一种杀气四溢的既视感，汗毛都竖起来了：“有点可怕啊这两人……”

终于介绍完参赛者后，白仁宗随即介绍了一下评审：“那么，第二季负责评审的，除了我之外呢，还有另外三位老朋友。大家欢迎艾伦·罗布斯、佐藤良人与罗西尼·萨勒诺。”

三位评审各自进门，除了穿着有些变化之外，和几个月之前看起来没什么区别。

“那么，今天的主题是……”白仁宗神秘的一笑，“茶。”

说着，白仁宗详细解释道：“用‘茶’来制作一道料理，可以是任何料理，甜点、开胃菜、主菜、副菜，都可以。各位有一个半小时，从……”

白仁宗看了看手机上的时间：“现在开始！”

现场的厨师们各自沉吟了一会儿，接着纷纷开始了行动。

白仁宗这会儿还在暗自得意：不管在中餐还是西餐里，茶都是一个非常少见的料理材料，如何应用好这个材料，正是这次主题的难点。这些世界顶尖的厨师会怎么做呢？

趁着厨师们准备的时间，白仁宗便与三位评审闲聊起来。

“不知道各位这次更看好谁呢？”白仁宗笑着问。

“要我说，我觉得亚当主厨肯定很有优势。”艾伦·罗布斯抱着胳膊说，“他毕竟周游过多个国家，见识过那些国家的料理文化，我相信一定能做出特别的料理来。”

“要说周游各国，杰米主厨最近也去各国旅游了一趟，我很期待他的成长。”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊笑道，一如既往的舔狗。

“我倒是期待两位年长者的表现。”佐藤良人笑道，“毕竟几十年的下厨经验，是年轻人比不了的。”

这边闲聊着，那边的厨师也开始有人完成了自己的作品，而第一个端上来的，正是杨桦。

他将一份吐司放在了众人面前，吐司上涂抹着厚厚的酱汁，看不到茶叶。

“请用。”杨桦优雅的笑着说，“这道抹茶鹅肝酱吐司。”

“抹茶鹅肝酱……”白仁宗挑了挑眉头，拈起一片吐司尝了一口。

面包是用的全麦面包，入口有着浓郁的小麦香气，但这种小麦香气只是一种辅助，真正的主角其实上面那层厚厚的、浓稠的酱汁。

“酱汁是用抹茶与鹅肝制作而成的，其实和把鹅肝与巧克力混合在一起的料理方式有些类似，都是用苦味来缓解鹅肝的油腻，只是相比之下这股抹茶的苦味要比巧克力更加清新，吃下去的时候会让人觉得‘啊，原来抹茶搭配鹅肝反而更好’。”白仁宗解释道。

“确实，抹茶的苦味比较清淡，没有巧克力那么浓厚，和鹅肝搭配起来反而更加适宜，不会觉得腻。”艾伦·罗布斯满意的点头，“比起吐司来说，上面的酱汁才是主角呢。”

这时候，白仁宗忍不住挑了挑眉头：“喔……这个回甘！”

随即，众评审也是纷纷脸上浮现出一丝愉悦：“这个味道……真是太不可思议了！”“确实，太美妙了！”“这可真是极致的享受！”

白仁宗解释道：“那，茶叶和巧克力的区别，就在于茶叶的苦味结束之后口中会有回甘。这是因为茶叶中的茶多酚与蛋白质结合形成一层薄膜，导致口腔内的肌肉收缩，从而形成了涩感，当薄膜破裂的时候口腔肌肉恢复，从而产生了这种回甘的感觉。”

“而这份吐司，第一口吃下去的时候是茶叶的微苦与鹅肝酱的鲜美，以及两种材料的浓香在口中盘旋。但是在茶叶的回甘之后，你却能进一步的品尝到其中更加丰富的甘甜。那种甜味源自于……南瓜！”白仁宗忍不住赞叹道，“哦，这种温柔治愈的甜味被放大之后真是太美妙了！”

“感觉有点像对洋蓟的利用，只是要更加巧妙。”罗西尼·萨勒诺托着下巴沉吟着。

“不愧是杨桦主厨，这种酱汁的运用真是绝了。”佐藤良人感叹道，“一个能让酱汁成为主角的男人……厉害。”

“哎呀，这个……”白仁宗摸着自己的下巴笑了，“感觉会让后面的大家压力很大呀。”

一上来就是如此惊艳的茶叶料理，白仁宗也是没想到的，但是把这道菜作为第一个登场的料理，对于后面的众人来说压力就很大了。

其实仔细一想，这个主题对于杨桦来说确实很有优势。因为茶叶毕竟是很难作为主角的材料，所以通常都会制作成酱汁。而酱汁的运用，即便放眼全世界的名厨，杨桦也是其中的佼佼者。

不过他的担心显然是有些多余了，毕竟这里的厨师可都是世界顶尖。

第二个端上自己料理的，是亚当·卢卡斯。

“请用吧。”亚当自信满满的笑道，将自己的料理摆在了众人面前。

这是一道看起来像是沙拉的料理，仔细看能在里面看到有茶叶的影子，但是颜色有点不对劲。

“总之，先尝尝吧。”白仁宗说着，舀起一勺尝了一口。

当时，酸甜苦辣咸等各种味道就在口中爆发开。

“这个茶叶用类似泡菜的方式进行了腌制，酸甜中带着一丝微苦和清香，然后搭配花生、蒜末、椰肉、虾仁、芝麻，与柠檬汁、橄榄油、胡椒等调料进行搅拌。”白仁宗解释道，“味道层次极其丰富，一瞬间酸甜苦辣咸各种味道在口中爆发开，打了我一个措手不及！”

“而且口感方面也很丰富……”艾伦·罗布斯赞叹道，“我觉得这道菜最厉害的，还是其中那种‘恰到好处’。因为一旦把握不好，它的味道层次感就会变得非常混乱了。能把这么杂乱无章的味道，做得这么具有层次感，不愧是亚当主厨……”

“这是我根据一种缅甸的街头小吃改良而来的。”亚当笑着说，“里面还有点小秘密。”

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