第250章 宴请考生

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第二项目是海水稻，明兴学堂的学生带了海水稻的成品过来了。

这是在模拟海水环境的实验室里完成的，并不是大规模种植的产品。

在场的学生介绍了海水稻研制的过程，以及未来的种植面积和未来的种植收益。

虽然还没有大面积的种植和收成，但是仍然给人眼前一亮。

缺粮，是历朝历代都面临的严重问题，老百姓造反，无一例外的就是一个理由，就是吃不上饭。

老百姓都是很温顺的，没有人天生喜欢造反，这都是把脑袋放在裤腰带上干的事情，不到万不得已，谁愿意去做呢？

只有吃不上饭，才是一个帝国衰落的开始，这个时候外敌入侵，老百姓巴不得改朝换代。

无论这个外敌，是不是对自己好，都不重要，哪怕外敌杀了自己，但只要他能干掉这万恶的朝代，老百姓也是愿意的，甚至还给外敌带路。

如果海水稻能够大规模的种植，南方粮食的产量将翻上一倍以上，这又能解决几千万人的吃饭问题。

严世蕃对学生给予了高度表扬，表示对这个一定要给予支持，希望他们回去，将海水稻能够规模化种植成功。

整个工举考试下来，出了不少对国家有用的项目，严世蕃一一记录在案。

考试结束之后，严世蕃把大概的情况向皇上汇报了下，并和皇上说，明日将细则呈交给皇上过目。

皇上说，这些人大老远的来一趟，甚至不容易，今晚就找个酒楼，招待他们一下吧。

皇上对科举考试的人都没有这样，为何对工举考试的人会这样呢？因为科举考试一旦得中，都是要走仕途的，将来吃的都是皇家饭。

而这些人呢，极少数会给固定俸禄，还是要回原地做贡献的，尤其是农业方面的项目，留在京城有什么用呢？

然而这些人却让人看到了新的希望，至少他们不再是夸夸其谈之辈，能回去做一些实事。

比如制陶的师傅，虽然没有任何官职，但现在的老百姓谁又能少得了他呢！

既然满怀信心地来京城参加考试选拔，日后又拿不到铁饭碗，请他们在京城吃一顿好的，也能体现皇上的关怀之心吧。

严世蕃把这件事情交给了余闽鸿去办。

余闽鸿打听了一下，这些考生，来自于天南海北，也不可能照顾一些人的口味，什么粤菜，川菜，徽菜等等都不选了，就选京城的菜肴吧。

京城的片鸭还是有些名气的，他考量了一番，最终决定了去一家店，这个店的名字是，“叫霸霸鸭馆！”

今日的考生都将自己的项目，推介完毕之后，主考官和他们说了，皇上明日要亲自过目，今晚圣上赏赐一顿美食，希望大家届时光临。

主考官把酒楼的地址告诉了考试的学子们！

学子们欢呼雀跃，想不到皇上还要宴请他们，这待遇，以前参加科举考试的学子还没有呢。

他们在约定的时间里都赶往叫霸霸鸭馆，有的甚至提前了一个时辰就到了那儿，在那儿坐等，看什么都新鲜。

等所有人都到齐的时候，严世蕃安排了一个主考官来照顾这些学子。

主考官介绍了这家店的特色，说，今天为什么请大家到这儿来？因为这个季节特别适合吃鸭，烤鸭也是京城最大的特色。

如今正是吃烤鸭的最佳时节，天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而这个时候的鸭子也最为肥壮。

主考官又介绍道酥脆的鸭皮配着香嫩的鸭肉，甜面酱与葱丝恰到好处的调和，汇集成难忘的甘美丰腴的滋味，大家吃了之后，满口余香，三日不绝！

听到这样一介绍，大家都是满怀的期待，有的人甚至口水都流了下来

过了一会儿，每桌都来了一位烤制的厨师，他们都用小推车推着一整鸭上来了。

那鸭子黄酥酥的，晶莹剔透，亮闪闪的，看起来就赏心悦目！

关于京城烤鸭的“身世”，民间流传比较广的说法是，它的前身是江宁的“金陵片皮鸭”。

成祖迁都京城之后，烤鸭的技术被带来。

细说起来，烤鸭来头不小，早在南北朝的《食珍录》中即有“炙鸭”这个菜品出现，元代忽思慧的《饮膳正要》中也有“烧鸭子”的记载。

烧鸭子就是烤鸭的前世，先出现于金陵皇宫御膳菜单中，据说是太祖在的时候，让御厨取炭火将鸭子烤成外焦里嫩，初步确定了烤鸭的技术框架。

后来随着成祖帝都北移落户于京城，制法有所改良。

今日的“叫霸霸鸭馆”，秉承的也是传统的技艺。

这家鸭馆的烤鸭被称之为“焖炉鸭”，所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入京城的，因技法起源于南京又名“南炉鸭”，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。

厨师不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

厨师把鸭子推到了学子的餐桌前，开始他的表演。

这是一场刀工的表演。

就是要把每只鸭子能片出片以上，只见厨师娴熟的刀法，在金黄色的鸭子身上翻飞着。不一会儿，就将鸭子片完了。

边片边念念有词，片完的时候，厨师说，今日片了片。

剩下的鸭架和鸭油，厨师推走了，走之前，告诉客人，还能做两道菜，在这里的说法，这叫“一鸭三吃！”

过了一会儿，鸭架熬白菜端了上来，鸭油则用来蒸蛋了。

厨师又介绍了鸭皮的吃饭，每个人面前都有一碟糖，酥香的鸭皮配上白砂糖，入口即化，油脂的清香与白糖的甜蜜，混合成了绝美的鲜甜。

鸭肉则用来裹饼吃。

平日里在家里，就用黄馒头对付日子的学子们，这是破天荒第一次看到吃鸭子，也要吃的这么复杂，真是开了天眼了，回去以后，要和乡亲们有吹牛的资本了。

只不过平日里粗糙的肠胃，哪里禁得起这样的油水，好多人回到住处，居然拉肚子了！

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