第81章 豆渣饼

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罗慧娘没听懂，但她没有再问，只一边烧火，一边看着铁锅。

顾锦里则是拿了一汤匙的醋，放到小半碗水里调开备用。

两刻钟后，锅里的豆浆半开，冒出很多小泡泡，顾锦里用木勺子把泡沫一点一点的撇去，等把泡沫算过撇干净后，顾锦里拿来一个大陶碗，舀了一碗熟豆浆出来，留给家里人喝。

又煮了一会儿，揭了两三张豆皮晾起来后，便把调好的醋水，分五次一点点倒入锅中。

不多时，锅里就出现一朵朵凝固的豆花，顾锦里忙对罗慧娘道：“慧娘，把火撤出来。”

罗慧娘终于等到她这句话，刚忙把还在燃烧的柴火撤出灶膛，埋到土灶下层的灰里。

“小鱼小鱼，这就成了吗？”罗慧娘皱着眉头指着锅里的豆浆，道：“这就是豆腐吗？长得挺白的，可这么碎，要怎么吃？”

顾锦里道：“你别急，等会儿豆花会变大，再把大豆花压结实，就能做成豆腐。”

罗慧娘不懂，只在旁边等着，不多时，果然看见豆花越来越大，她很惊奇，指着锅里的豆花道：“它，它们竟然会变。”太神奇了，小鱼是怎么做到的？

顾锦里看着锅里凝固的豆花，也很满意。她上辈子见过奶奶做豆腐，但奶奶做的豆腐是用卤水点的，她现在没有卤水，只能用醋水，点出来的豆腐，其实没有卤水那么好，但只要能做成就成了。

再以后，她可以用这锅里的酸浆点豆腐，用酸浆点出来的豆腐会更好，再不然，还能去药铺问问，有没有石膏，有的话，可以用石膏做豆腐，办法多得是。

“小鱼，木盒子给你做好了。”顾大山是做木工的老手，等她们把豆浆熬好，也把木盒子做出来了，他做了三个，给顾锦里搬来，问她：“够不够？不够爹再给你做。”

他们家没有桌子没有床，这些木材是前天清理好老井的淤泥后去附近砍的，他家砍了三棵树，都在院子里放着，想要木盒子，随时都能做。

顾锦里看着三个正方形的，有箩筐大小，一指来深的木盒子，道：“爹，您这手艺真是太好了，盒子做得真好。”

不用钉子，直接榫接，接口没有丝毫缝隙，这手艺，要是放在现代，妥妥的木艺大师。

顾锦里接过木盒子，拿去洗刷两遍，再把过滤豆浆的粗麻布建成三块，铺在木盒子上，把豆花舀到木盒子里，用粗麻布盖好，再压上木板、大石头，放在泥砖上控水。

一共装了三个木盒子，放在院子里。

崔氏、三奶奶他们都很好奇，大家围在木盒子旁，看着这三个木盒子，问道：“这就是豆腐？”

顾锦里道：“嗯，等过个两个时辰，豆花的水分控开后，就能变成豆腐。”

她提议道：“咱家今晚吃豆腐吧，做个香煎五香豆腐吃，再放上一点辣子，可下饭了。”

崔氏也不知道她说的五香豆腐是怎么个做法，也知道自己这个二女儿主意大，也就由着她去折腾，对她道：“炼好的油在堂屋里，你自己去拿，要拿少一些，那点子油，咱家还要吃很久呢。”

荤油是个金贵东西，一般不敢放厨房，不是放在当家住的屋里，就是放在堂屋的柜子里锁着。

“知道了娘。”顾锦里又趁机问崔氏要白面：“娘，您给我几把白面儿吧，要几把就好，我给你们做豆渣饼吃。”

那五斤黄豆可是出了四斤的豆渣，做成豆渣饼足够他们一家吃一天的，可不能浪费。

崔氏有点心疼，可还是给她拿了小半碗的白面儿，还有一小碟的荤油。

顾锦里觉得自己挺幸运的，顾大山和崔氏虽然很包子，但他们两人都很宠孩子，只要是无伤大雅的小事儿，都会允许她做。

“谢谢娘，你们等着吃香喷喷的豆渣饼吧。”她接过白面儿跟荤油，带上罗慧娘，去了厨房，身后还跟三奶奶和小尾巴程哥儿。

三奶奶以前做过豆饼，但失败了，所以想看看顾锦里是怎么做的？

顾锦里一到厨房，就把白面儿分几次倒进豆渣里，搅拌均匀，再把自己磨碎的小茴香、香叶粉、盐巴、葱头碎、半匙荤油，加紧豆渣里，搅拌均匀后，让罗慧娘生火。

等锅烧热后，在锅里刷上一层薄薄的油后，便把巴掌大的豆渣饼放到锅里，小火慢慢的煎着：“慧娘，要小火，一点点小火就成，火不要太大，太大会糊。”

“哦。”罗慧娘不太会做饭，但烧火是行的，一直控制着火，没让火太大。

煎了有一刻钟后（十五分钟）豆渣饼就被煎得两面金黄，冒出香气。

三奶奶看着锅里的豆渣饼，高兴得合不拢嘴：“这黄豆还真能做饼，以后咱们就不用再吃炖黄豆，可以吃豆饼了。”就是废面粉儿。

程哥儿垫着脚，伸长脖子看着锅里的豆渣饼，问道：“二姐，熟了吗？熟了吗？”他想吃。

顾锦里笑：“再等等，马上就好。”

顾锦里往锅里烹了一点点水，盖上木制锅盖，把锅里的水挥发干后，便起锅装盘，拿起一个豆渣饼，吹得凉一些后，递给程哥儿：“吃吧，当心烫啊。”

“嗯！”程哥儿重重点头，接过豆渣饼，咬了一口，嘴巴里立时充满了浓郁的香味，他笑眯了眼，对顾锦里道：“好吃，二姐好好吃呀。”

三奶奶跟罗慧娘也忍不住拿起一个豆渣饼，咬了一口：“嗯，是真的好吃，，想到黄豆渣加上面粉做出来的饼这么好吃。”

顾锦里见他们吃得开始，很是高兴，继续煎豆饼。

三奶奶知道豆饼的做法后，便拿着煎好的豆渣饼，带着程哥儿离开厨房，把豆渣饼拿去给三爷爷、顾大山、崔氏、顾锦安吃。

几人吃了豆饼后，对这豆渣做出来的饼都很惊艳。

“香，有嚼劲，比吃炖黄豆好上几倍，以后把这豆渣饼当成主食来吃。”三爷爷道。

三奶奶点头同意：“这五斤的豆子出四斤左右的豆渣，还有三盒子的豆腐，比吃炖黄豆值、”就是要费点白面儿和荤油，让她有点心疼。

“哟，三伯娘，你们这是在吃啥呢？”陈氏带着顾德旺、顾德贵来到顾大山家的院子，看见陶碗里的金黄金黄的豆渣饼，眼里直冒绿光，咽着口水就冲了过来，舔着笑脸道：“我说这咋那么香呢，原来是三伯娘家做了好吃的。”

她推着顾德贵和顾德旺：“贵哥儿、旺哥儿，你们两个不懂礼数的，还愣着做啥子，快喊三奶奶、三爷爷啊。”