水油皮

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【爱江江的每一天：我怎么没有听懂江江的话，料理师协会那群五星料理师都不是江江的对手】

【我爱红烧肉：楼上的，五星料理师根本就不能成为江江的对手，我理解的江江要对手，就跟机甲大赛一样，潜心训练然后训练到死那种】

【豆浆豆浆：就是就是，五星料理师真的不能当江江的对手，江江的意思应该是她期待对手，是跟她一样热爱料理有天赋不敷衍，那种让人尊敬的对手，料理师协会弄骚操作不配成为让人尊敬的对手】

江秋意说完后也没有看弹幕，做荷花酥的材料还算是简单，她手里头没有椰蓉就用一种口感类似于板栗的植物果实代替。

【攒钱买机甲：我好像明白江江说的，停在原地就是打击的意思了，我之前军部和联邦的模拟训练八号战场排名到了第七，然后我训练了一年再去还是第七名，结果同学都说我稳，但是我自己真的超级难过】

【攒钱买机甲：感觉自己完全没有进步一样，训练了一年结果只是维持了上一年的排名】

江秋意拿出来面粉称好了重量后，接着开口道：“做荷花酥需要先做两种不一样的面团，我们先来做油酥。”

“油酥在这里的作用是提升口感和起酥，做法也是很简单的，加入猪油和面粉混合在一起，具体配比还是按老规矩来”

江秋意说完把面粉和猪油先混合成絮状，然后上手去揉和猪油混合好的面团，这里的动作一定要快，揉好的面团是褐色的。

“我们揉好油酥后动作要快，然后把油酥快速切割成大小差不多的小面团，速度要快是为了防止揉的过程人体的温度，会让猪油融化掉容易让油酥变的稀软，接着在用这个保鲜膜把油酥包裹起来，接着放进冰箱里冷藏”

江秋意的手很快就把褐色的面团分开，然后切成大小一样的面团。

【瑞尔：感觉好简单啊，我也会了】

【小小白：一看就是新粉，你直播结束完试一下看看简不简单】

【我爱红烧肉：江江做料理每次都看的很简单，那个酱油我自己做长了三批毛，新粉没得跑了】

直播间的老粉看着弹幕时不时的飘过一句好简单的话，忍不住在心底叹了口气，当初她们最初粉上江江的时候，也觉得不难特别简单。

但是事实证明这是错觉，失败了无数次的淡奶油还有长毛的酱油，发酵后苦到爆炸的米醋，和让人崩溃的焦糖，还有做一次就能收获巨大面团的阳春面。

都让老粉们无比感慨，于是看着弹幕上可爱的小新粉，开始了新一轮的安利，什么红烧肉推荐一下，酱油不难只是需要时间，一边疯狂安利一边鼓励新粉们看完直播自己去尝试。

直播间的新粉被忽悠的一愣一愣的，但是看视频还有直播，望着江江行云流水的样子，应该很简单难度不大，既然弹幕上的老粉都说难度不大，所以还是有很多看了一两个视频的新粉们，忍不住跃跃欲试。

而老粉们看着吃下自己安利的新粉们，内心突然很满足，果然她们自己翻车了还得拉别人一起感受一下江江料理的挑战，大家一起翻车车这才开心。

江秋意把油酥放好后开始准备做水油皮：“油酥做好后，我们就准备做水油皮，水油皮的做法也是不难，主要材料就是面粉和猪油还有水，但是这里猪油的比例要注意，水也要注意不要太多了”

【爱江江的每一天：江江真的是每次都讲的很仔细啊】

江秋意把材料混合后加了上次做红丝绒蛋糕的时候，用来代替红曲粉的花瓣粉，她要做出荷花酥层层叠叠嫩粉色花瓣，所以拿这个代替掉食用色素。

混合好的水油皮看上去颜色是淡粉色的，江秋意把混好的水油皮，像刚才做油酥一样的步骤，分成大小一样的小面团，然后放到冰箱里冷藏。

“做好水油皮和油酥后，需要冷藏这个时间我们来做板栗馅，先把板栗处理干净”江秋意把水油皮和油酥放进冰箱后，就拿出来了两颗板栗。

传统的荷花酥里面椰蓉或者是红豆芸豆，但是她这里材料原因只能改良一下了，江秋意在星网上买的板栗，个头足足有她的手掌大，所以两颗就够了。

把板栗放到锅里蒸，蒸好的板栗肉是雪白的，江秋意拿工具把板栗压成泥：“蒸好的板栗馅加入黄油还有淡奶油，然后搅拌混合就可以了，喜欢吃甜的东西大家就放点糖，按照自己口味来调整”

江秋意说完把调好的馅料又过筛一遍，过筛能让馅料的口感变的细腻顺滑。

【江江家的小迷妹：这个馅料好吃诶，甜甜的奶香奶香的，我感觉江江身下的步骤可以剩下来了，我可以抱着馅料吃一整盆】

【小小白：确实是很好吃，不过我觉得江江上次做的红豆泥跟这个馅料比起来，味道还是红豆泥好，感觉红豆泥香香的】

直播间的粉丝除了上次做酸辣粉的时候，江秋意怕粉丝们把辣椒当水喝所以关掉了虚拟体验，之后就在也没有关这个功能了。

“水油皮和油酥冷藏的时间不要太久，现在就可以拿出来了，把我们刚才做的馅料放在一旁，接着我们来做荷花酥最重要的叠油酥”

江秋意说完从冰箱里取出面团，冷藏的时间刚刚好，好的油酥和水油皮摸上去应该是软硬程度差不多的状态。

直播间的粉丝的视线就没有离开江江身上，所以看着江江把搓成圆形的小面团压扁，然后在塞入分割好的水油皮

江秋意把动作很快的就把水油皮和油酥混好，接着开口道：“包油酥的时候封口要封好，我这里建议包好的油酥放置个十分钟左右”

【我爱红烧肉：江江的这个水油皮颜色看起来好好看】

放置的时间到了，江秋意把一个个圆乎乎的粉色小面团，用定制的小擀面杖压扁。

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