No.366 大蒜不靠谱！

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我在1980有片原始森林n366大蒜不靠谱！

那锅里，随着沸腾的汤水翻滚着的，不正是青头菌吗？

王明远看到这东西，哪怕刚在天坑里吃过午饭，也忍不住接过李同递来的快子，加入进去，想要好好尝尝。

这一路走得急，他居然没注意到山里的菌子已经出了。

青头菌，大概是云省最广为人知的菌类，也最受欢迎的东西。

和大多数有着严格加工要求的菌种不一样，青头菌是最为让人放心的野生菌了。

不用焯水，只需要简单的清洗，就能拿来炒着吃和煮着吃。

甚至，刚冒头的青头菌，直接拿来生吃都可以，有着一股子香甜味道，非常清新。

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，用在青头菌上，再合适不过了，怎么弄都好吃。

锅里切了不少麂肉熬汤，放了土豆和一些野菜，汤水弄得很浓郁，还在锅中放了一个小碗，里面打了湖辣椒蘸水。

王明远看到火塘中还有几个在烤着的干辣椒。

火塘灰里烧辣椒，烤得焦湖的时候取出，随便拍拍上面的草木灰，直接揉碎放入碗中，加入盐。汤汁和其它调料弄出来的蘸水，在很多人看来，这是极不卫生的。

王明远虽然身为明城人，但却对此毫无抵触。

小时候在张家坳陪爷爷的时候，爷爷也经常这么弄。

事实上，在云省农村，这是基本操作。

别人眼中很邋遢的弄法，吃在口中才知道，那湖辣椒中散发出的一股子特别的焦香有多诱人。

瞅准锅内的一个青头菌蘑孤，精准地用快子夹起，在蘸水中一搅，送入口中。

地道的湖辣焦香和青头菌的爽滑香甜混合在一起，那滋味，简直是人间享受。

同王明远一样，紧跟着加入进来的刘栎和另外两人，也纷纷动快子，都是才吃饱过来的，锅里占据大数的麂肉和土豆，在几人眼里，反倒成了配料般的存在，一个劲地朝着锅里的菌子招呼。

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没几下，锅里的菌子就被捞得一干二净，看得李同等人面面相觑。

只是，让王明远没想到的是，自己最后一快子夹了放入口中的蘑孤，不再似之前那些可口，反而有了一股子辛辣怪味。

他想都没想，跳出驻守点，直接将东西吐了。

回头冲着屋内一干人吼道：“都别吃了！”

一干人莫名地看着王明远。

“怎么了？”李同问道。

“我刚吃到一块有问题，怕是有毒。”

吃菌子，得相当小心，因为你完全无法预料究竟会是怎样的后果。

“辣的？”李同皱了下眉头：“这些菌子我都看过了，没问题啊，而且，全都是青头菌，连其他杂菌都没有。是我早上在瞭望台上驻守，抽空在这山头上捡拾起来的。

这片地方，大部分是松树和一些杨梅树，现在菌子刚出，出的也不多，我也没走多远，在杨梅蓬周围翻翻找找，也就捡了十来朵，肯定没问题啊！”

李同肯定地说。

“你确定全是青头菌？”

王明远有些不信，嘴巴里现在都还有些辛辣，他赶忙喝水，连漱了几次，感觉才稍微好了些。

“我确定！”李同点头。

王明远顿时愣住了，如果全是青头菌的话，不至于会出这样的味道。

青头菌无毒这是众所周知的事情，但并不是说吃青头菌就不会中毒。

常年生活在山里，但凡会往山上跑的，就没有不认识青头菌的。

何况，李同还是个打猎的老手，如此肯定，那就肯定没问题。

可自己又确确实实吃出了异样。

菌子出了，在后世被称作试毒大会，可见人们对菌子的喜爱，同时还有的那种提防心里。

每到这个时节，数以万计的吃菌子中毒事件，真不是闹着玩的。

“会不会是因为湖辣椒的缘故，被辣到了？”李同试探性地问。

看王明远的样子，也不似作假，应该是真吃出了问题，如果是辣的话，他怀疑是王明远吃到湖辣椒的错觉，误以为是青头菌所带的辣。

“不是辣味，很怪的一种味道，这点我还是能分辨出来的！”

王明远可不敢掉以轻心，他专门跑出去看了看自己吐出来的菌块。表皮青绿，没错，是青头菌啊。

可是，怎么会有这怪味呢？

就在一众人吃也不是，不吃也不是的时候，张光敏突然说话了：“李叔，会不会是那朵表层上生了白霉，表皮上粘粘的青头菌？菌子是我洗的，有一朵青头菌上湖着一层白霉，斑斑点点的，还混杂了一些黑色的东西，我将那些东西扒拉掉，把菌子掰开看了看，除了有点软，觉得没什么大问题，也就放在里面了。”

一听到这话，李同也是微微一怔：“如果真有问题，很有可能就是那一朵。我在一个树蓬稀烂的腐叶中翻找出来的。”

“肯定就是它了！”

王明远摇摇头，看着一锅的汤肉：“这些东西端出去倒了吧，重新弄吃的。”

食用野生菌，出了问题或是直接吃死人的情况，往往很多时候，不是说分不清菌子的种类，而是在一些细节上的马虎大意。

就比如霉菌。

身为菌子，很多菌子上面会附着一些霉烂的东西，本身菌子无毒，却因为这些发霉的东西，导致菌子有了毒性，将这些霉物扒掉，菌子本身看着完好，也就没当回事，吃的时候中招。

当然，那些已经霉烂的自然更不能吃了。

还有不少有毒的虫子，本身就是以菌子为食物，在菌盖或是菌杆上咬个小洞钻进去，清洗的时候没注意，放在锅内烹饪，也会中毒。

尤其是在这样的原始森林里，多潮湿阴暗、脏东西多的地方。

所以，在加工烹饪菌子的时候，往往都需要足够长时间的高温。

高温向来是化解毒素的利器。

王明远让直接将东西倒掉，几人却是看着一锅的东西有些舍不得，一个个都不动手。

节衣缩食的日子过的时间太久，到了农场，日子有所好转，兜里钱多起来，野味也能经常吃到，油水算是很足了，但这样直接将一锅油汪汪的东西倒掉，还都下不去手。

“应该不需要吧，锅里面放了大蒜！”刘栎在一旁，用快子扒拉着锅里的食物，挑选出一块大蒜：“大蒜没变色。”

“这你就不懂了，大蒜是有一定的杀菌所用，可不是说大蒜有辨别毒性和解毒的作用，因为本身大蒜变黄或是变绿，都是一种氧化反应，氧化后产生的蒜绿素和蒜黄素都是能吃的。用大蒜有没有变色来衡量菌子有没有毒性，根本不靠谱！”王明远耐心地解释。

作为一个没少吃菌子，而且在后世将菌子吃得非常精细的时代，在这方面的注重程度，远比这时候要强的多。

这点小知识，王明远还是知道的。

只是，在李同忽然问什么是氧化反应的时候，他就知道自己说了等于白说。

“总之就一句话，吃菌子是该放大蒜，但大蒜没变色不代表就没毒……”

王明远说到这，忽然觉得一阵心慌，紧接着强烈的呕吐感翻涌。话没说完，立刻冲出去吐了起来。

妈蛋，第一顿野生菌就碰到这事儿，无语了。