050// 小心别人打跛你的腿

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宿舍大门旁边有个小商店，一支灯泡下站着店主。他在关注着宿舍门外二人的动向，看他们有没有购物的意愿。但他看到的是男的要走，女的拦住，好像有什么不愉快。

店主的贼眉鼠眼让李非心生恼怒。他听见韩霜在说：

什么信——给我们一楼餐厅提的建议信啊！

建议信？李非这才恍然大悟。该死，你这家伙刚才想到哪里去了！

看了。李非说，你写的信，还有其他员工写的建议信我都看了。谢谢你们！

韩霜在信中说，看到一楼餐厅生意不好，她和大家一样都很着急。说她前几天跟一几个朋友到一个叫好味道的餐馆去吃饭，那边生意好得不得了。她建议总经理去考察一下，看看有没有可以借鉴的地方。在信的结尾，她还说，她相信只要有李非，香水星河就没有什么克服不了的困难。一楼餐厅的生意一定会兴旺起来。

李非在心里骂自己混账。从一开始，自己就误会了韩霜的意思，总往男女关系上想，总想躲开人家，把人家的一番好心当成了驴肝肺。真是该死！

自从给总经理写了信后，韩霜一直在等着李非的回应。两天不见消息，心里一直挂着牵着。担心信件没有送到李非手里；担心李非没有拆开她的信件。而餐厅的状况叫人焦心。

下班后她在员工通道外等了一下，等李非出来。她迎上去说要搭顺路车，搭车只是一个由头，目的是要讨个音信。问李非看到她的信没有；她的建议是否有些用处。偏偏不知为什么，他总是别别扭扭，一副拒人于千里之外的样子，不给她说话的机会。

直到最后时刻，眼看他就要离开，情急之下她才喊出了一声“呃”。

第二天晨会上，李非提到韩霜说的那个叫好味道的餐馆，竟有好几个人知道那个地方，看来名气确实还不小。

柳文君说他和几个同学去吃过一次，生意超好。

李非说，怎么没有听到你提起过？

柳文君说，就是一个不起眼的小餐馆，与我们酒店没有可比性。

李非听得出，柳文君之所以说没有可比性，是想跟自己留点脸面。不然人家一个小餐馆都能干得好，你一个堂堂的大酒店怎么干不好呢。

菜品是不是很特别？黄康华问。

也没什么特别，都是些乡土菜。就是味道可以。王翰说。

你也去吃过？何菲说。

我去吃过几次。王翰说。

你这家伙，还去吃过几次？马科说王翰。

王翰想说什么，看了李非一眼，话到嘴边又咽了回去。当初一楼餐厅做盖浇饭是怎么决策的，他不太清楚。盖浇饭这种产品，供应的对象一般是打工的人。放在一个星级酒店内，显然是放错了地方。即便他们能壮着胆子走进来，十元钱的标准对他们也还是太贵。

为什么要做盖浇饭，只有李非和贺文锐最清楚。最初设定的消费人群是车站的乘客，谁知乘客很少愿意穿过马路到酒店来。周边的小餐馆为他们提供了更方便实惠的选择。

错了就改，教训是沉痛的。李非请大家畅所欲言，不带任何条条框框，没有任何顾忌，为一楼餐厅的改造出谋划策。

柳文君问，我们还要不要以粤菜为特色？

杨越说，刚才不是已经说了，不带任何条条框框。说着拿眼去看李非。

李非点头说，对的。不带任何条条框框。

只要不以粤菜为特色就好办。柳文君说，如果跟好味道一样，做乡土菜，把菜做好，就不怕没有生意。

而且价格不能太贵。王翰补充说。

现在二楼餐厅的价格客人普遍反映贵。但因为是全市最高档的餐厅，即便贵，有重要的接待客人还得要来。

黄康华说，既然菜品以乡土菜为特色，装修风格也要做相应的改变。现在的这些塑料桌椅都得换掉。

一楼餐厅不光桌椅是塑料的，顶部也是现代极简风格，直接在水泥梁板上刷的黑漆，管线都是裸露的。

华敏说，你们说的这些都是次要的。

这些是次要的，还有什么是主要的？王翰对华敏的说法表示质疑。

贺文锐一直没有发言，这段时间他都是这样。除非李非点名问他。他一如既往地在本子上画着什么。坐在旁边的马科斜眼去看，看见他写的全是两个字：厨师。而且在每一个厨师后面都打了感叹号。

马科问华敏说，华师傅你的意思是关键是在于有一个好师傅。对吗？

那当然！华敏说，现在满街都是餐馆，为什么有的做得好，有的做不好，关键是菜的味道。菜是谁做的？菜是厨师做的。所以问题的关键是要找一个好厨师。

这个厨师到哪里去找呢？王翰诘问华敏。

到哪里去找？大家帮忙找！华敏说。显然他对被王翰盯住不放表示不满。

何菲说，华师傅你亲自操刀算了。

华敏说，做乡土菜与做酒店菜不同，酒店菜讲究的是色香味形，乡土菜专注的是味道。所以即便是我亲自操刀，也不一定做得好。

依我说哪里都不用去找，直接把好味道的厨师挖过来。柳文君说。

看见李非向他赞许地点头，柳文君越发得意，进一步阐述说，厨师手艺好不好，要经过市场的认可。好味道的厨师就得到了市场的认可。

杨越说柳文君，你去挖别人的厨师小心别人打跛你的腿！

散会后，李非把贺文锐、黄康华和华敏留下，策划如何把好味道的厨师挖过来。想来想去，想不出好办法。

贺文锐说，坐在家里想办法，不如中午去那里吃一餐，现场去找办法。

华敏说，这个提议好。正好考察一下他的菜到底做得怎样。

黄康华说，我赞同，不入虎穴焉得虎子！

好味道餐馆开在绿荫东路市委党校的大门西侧，是一栋有六间门面的两层小楼，门口停了许多进餐的车辆；有客人从餐馆出来，一个个酒足饭饱的样子。

这种场景让李非感到汗颜。自己的餐厅冷冷清清。

四个人进门，大厅里到处是人。唯独没有迎客的人。

华敏叫住一个服务员：小姐，请问还有没有包房？

你们几位？

四位。

没有包房了，大厅可以吗？

华敏望李非：只有大厅。

可以。

李非本来打算要一间包房，如果能把厨师叫过来，好方便说话。

你们等一下，刚才走了一桌，我收拾好了叫你们。

几个人不自在地站在那里等着。华敏冷笑自语道：她还要翻台！

菜上来，几个人一道道细细地品尝。都说确实不错。

剩下的问题是如何跟厨师取得联系。

李非说，康华你去叫个服务员过来。

黄康华说，要加菜吗？

李非说，你叫她过来就是。

黄康华起身叫了一个服务员过来。

有什么事？服务员以一般小餐馆服务员特有的随意问。

这碗洪河野鸭不新鲜！李非说。

不可能。服务员立马变脸，警惕性很高地说，我们的菜都是新鲜的。

李非跟服务员说，账单我们不会赖你们的，只是叫你们厨师长自己来看看，证明我们说的不假。让他今后注意。

服务员听说不赖账，便放心叫去了。李非小声对华敏说，等会把他的联系方式搞到。

一会服务员领着一个厨师过来。华敏一见就说，向师傅，原来是你呀！

李非这才记起，原来是公司东风餐馆的老职工向尚辉。连忙起身迎着。

黄康华看眼前这位向师傅，约莫五十岁年纪，身材中等偏高，健壮结实，一脸络腮胡子。

双方打过招呼，向师傅问说，是不是鸭子不新鲜？

华敏向服务员挥挥手：小姐，谢谢你。你忙你的去。

等服务员离开，华敏拉来一个凳子让向尚辉坐下，小声笑说，是我们李总说你的菜做得好，想见你，骗你过来的。

向师傅爽朗一笑说，原来是这样，我还吓了一跳。

李非问，向师傅你是什么时候到这边来的？

向尚辉说，我来这边一年多了。开始这边生意不好，老板请我来的。

华敏说，单位的手续怎么办了？你应该还没到退休的年龄。

还什么单位，单位都快垮了。向尚辉凄然地一笑，我办了停薪留职。

既然是熟人，就没有必要再藏着掖着了。

华敏说，李总今天来的意思，是想请你去我们酒店工作。

好啊，向师傅瞟李非一眼笑说，只要李总瞧得起。

黄康华做贼似地回望了一眼，生怕这边的说话让餐馆的人听见。小声问，这边的老板放不放？

见向尚辉说得轻松，以为他就是随口一说，李非诚恳地说，我们酒店需要你这样的厨师，希望向师傅你能认真考虑一下。

不用考虑。向尚辉说，我在这边干得再好，也是在跟别人干；要是能到香水星河酒店上班，那是跟自己单位干。只要李总你肯收我，这里老板同不同意我都走。

贺文锐笑说，连扣您的工资都不怕？

向尚辉回笑说，不怕。

李非也笑说，他们扣多少我们补多少。向师傅你在这边的工资是多少？

向尚辉说，拿多少钱不重要，关键是要心情舒畅。李总你不用担心这个。香水星河酒店给多給少我都去。

向尚辉的态度让李非既开心又感动。为公司有这样好的老职工感动。

华敏说，这边老板怎么样？

向尚辉说，老板待人还可以，就是老板娘把人当贼一样防着，搞得人心里不舒服。

李非望着向尚辉满意地笑着。心想若得此人，不愁一楼餐厅生意不红火。

至此，李非对一楼餐厅的改造已经有了明晰的方案。它应该是味道极好；价位适中；环境舒适；上菜快速；以地方菜为鲜明特色的餐厅。而且还要有一个好名字。

当李非的设想变成现实时，一楼餐厅有了自己的名字：香水人家。塑料连体桌椅移走了，餐厅的装饰重新按名称的风格作了改装。四人的小方桌；六人的小圆桌；仿藤小靠椅；蓝底白碎花台布；黑漆的顶棚上加了一层黑漆的钢网，挂满了红的灯笼和花的纸伞。

萝卜丝小鲫鱼、爆炒牛肉丝、莴笋煨泥鳅、黄瓜煨鳝鱼、肥肠咋辣椒、盐菜煲饭……样样菜式都受欢迎。

生意很快火了起来。两千元，三千元，四千元，销售收入一天一个台阶往上跳。

李非心里高兴，在晨会上说，日销售额达到五千元，请香水人家餐厅的全体员工吃饭。话音未落，日销售额突破了五千。

李非又说，日销售额突破八千元，再请香水人家餐厅的全体员工吃饭。没几天，销售额过了八千。

就这样，设定的庆功目标由一万二，一万五，再到一万八，两万。记录一次次被刷新。酒店自己办的小报《香水星河》记录了这段历史。

销售额达到两万元后，就再难往上增长了。因为在餐厅面积不到两百平方米，台位不到一百个，人均消费只在二十几元的条件下，一切都到了极限。厨师和服务员天天累得半死。

这天中午，黄康华又请了酒店管理层来试菜。每次推出创新菜，都要由内部先吃。这叫试菜。一楼餐厅取得成功后，推动了香水星河酒店整个菜式向地方菜转型。

酒店鼓励厨师向社会学习；向家庭学习；把最地道、最能体现传统的菜肴挖掘出来。规定一种创新菜的销售达到一千份，制作人可以得到一千元的奖金。而且英雄不论出处，师傅徒弟都可以创新。

第一个获得这项荣誉的是厨师马建强。他创新制作的阳干刁子鱼受到了客人的欢迎。不到半个月销售就突破了一千份。马建强高兴，把全部奖金拿出来请厨房的兄弟们吃了一顿。

桌子上的新菜是一份肉末茄子煲；一份粉蒸野菱角；一份阳干豆角和其他几样配菜。王翰率先一样样地品尝，说这几个新菜样样都好吃！特别是这阳干豆角有一种甜甜的余味。这里面是不是放了糖？

华敏自己尝了一口，细细地品着。说这应该是豆角自身的甜味。

江可航笑王翰：总经理都还没动筷子！

王翰笑说，总经理您不积极，惹得他们说我。

李非拿起筷子，来，大家一起来！

华师傅，甲鱼可不可以创新？杨越嘴里嚼着菜说。

他最喜欢吃甲鱼。有人揭穿杨越的“阴谋”。

我是代表客人的意见。杨越辩解说。

华敏说，没问题。我们正在试制粉蒸甲鱼。很快就可以推出。

甲鱼可以蒸？

怎么不可以？无菜不蒸嘛！

我们小的时候，农村经常走鸡瘟。江可航说，鸡子病死了，农民舍不得丢，又不敢拿病死的鸡子做鸡汤，就用青辣椒与病死鸡一起在锅里炒，炒了再用瓦罐去煨。煨出来的那个味道，比没病的鸡子还好吃。

江可航说着，口水都要掉下来了。

华师傅，可不可以做一道青椒仔鸡煨甲鱼？杨越说。

杨越你总是惦记着甲鱼！

什么都可以试。华敏笑着说。

说不定能做出特别的美味！杨越说。

我记得有一次亲戚家做好事，李非说，酒席上的残汤剩菜舍不得倒掉，就用桶和盆子盛在一起。第二天加热了拿出来吃，谁知那个味道啊，比头天的新鲜菜好吃十倍！李非说话像在讲故事。

好吃百倍！好吃千倍！你是传声筒！你是应声虫！哈哈！哈哈！

我们可不可以做这种菜呢？黄康华问华敏说，就叫它大杂烩。

这个名字有点太——柳文君皱着眉头笑着，话没说完。

太什么？人家天津包子还叫狗不理呢！杨越说。

小声点。餐厅还有客人！

餐厅还剩下一桌客人在用餐。服务员过来叫黄康华，说有客人在投诉。黄康华跟李非说，我过去看看。

各位好！我是餐饮部的负责人。黄康华递上自己的名片。

我们找的就是负责人！有人把他名片随手丢在桌子上，即刻浸上了汤渍。

一张一米四的六人圆台围了十个人。除了一位稍年长，其余的都是毛头小伙。桌面上杯盘狼藉。

年长的指着一个只剩汤汁的盘子说，菜里吃出了苍蝇，你说怎么办？