第6章 烤红薯,煮花生
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1977年9月底。
李明觉得这小半年日子过得相当的好过。
老二顺顺当当毕业拿了毕业证,和薛家庄那个姑娘好好的处着。天天脸上都挂着笑,身体也长了点肉,壮实了起来,没有以前那么单薄了,出工也能拿到十个工分了,家里的粮食一下子宽裕了起来。他脑子活,卖菜都卖得比他贵,不光交了老三老四的学费,还够在村里抓了四只老母鸡准备着大姐生孩子给他下奶用。这些天这四只老母鸡天天下蛋,光鸡蛋他们就攒了百十个了。
老爹好像是真的改了,也不邋遢了,也没有再偷家里的钱和粮食出去换吃换喝,还天天给孩子们做点好吃的。今年的麦子好,一家五口麦子都分了八十九斤,光白面馍都吃了三回了,吃的老三老四天天蹦着走。
人一收拾利落了,别人都高看你一眼。也有人请李老蔫做席了,每个月都有个两三回的,哪一回不光能拿二三块钱,还能拿点菜肉啥的回来给孩子们甜甜嘴。李老蔫还十分老实的挣了多少都交到了李亮的手里。自己手里也能攒下来个钱来了。这马上就要收秋,这次收完分粮食,他家就是两个满工分,一个八分,也能吃饱了,要是差不多,估计以后也不用天天吃黑面窝窝头,外面能包一层黄的了。
他美滋滋的想着,到年底算工分再分点钱,再攒点,就可以看看给老二找个工作,那他家的日子好的会更快一点。
这个憨厚的二十岁青年倒是没考虑过自己的婚姻问题。主要是他还对李老蔫不太相信哈哈,还抱着警惕心。
而这时候的李亮,正在带着村子里的小子们在地里玩。
这小半年,他过得快乐又焦虑。快乐是他和薛兰两个人已经半公开化了,也在河沟里抓了几条鱼去过她家。没有人给他冷脸,薛公安还跟他喝了几杯酒,拍着他肩膀说莫欺少年穷,他早就听说过李亮,现在的情势不稳,年轻人不要急。薛妈温柔的拍着他后背说以后有啥事来家。
薛家的态度让李亮有点无以为报。
焦虑的是工作没有个信,程老师那边建军大伯那这都没信,整个县城一次招工的都没有。大哥到处给他打听着能不买个工作,但是也没有回信。
他每天躺在床上看着头顶的草和破檩条就发愁,大哥绝口不提自己的婚事,薛家就是敢把闺女嫁给他,他怎么娶呢。每天累成个臭狗下工,根本没有气力想别的,只有发愁。
这时的薛亮,根本没有时间去考虑什么国家大事,他只想活着。
焦虑到不行,他就爱上了和一群小屁孩子到处跑。
红薯快熟了,玉米也变成了金黄,花生也长的足够的大了,收获的季节来了,对农村孩子来说,到处都是吃的。
今天的收成应该不错,老队长对这些孩子们偷个红薯烤个豆子啥的也笑呵呵看着并不管。孩子们老是饿,随便吃也吃不了多少去,填填嘴吧。但是为了避免发生火灾烧掉已经快成熟的庄稼,有男孩子的家里都要对孩子耳提面命,一定要有大人在场才能玩火。老三老四今天就把他们二哥拉了来。
烤红薯好像是男孩子们的本能。找根厚实的田埂,挖个深深的红薯坑。红薯是早就挖好了的一兜,大大小小的有十来个。拽掉红薯藤和已经发黄的红薯叶子备用。接过一个孩子从家里偷拿出来的火柴盒,李亮先在红薯坑旁边清理出一小块干净的地方,先用火柴点燃一把麦秸,放到了一小堆小树枝里,等火完全燃烧开来,大家都开始往上一点点加树枝和麦秸。烧了十几分钟就烧出来一大堆草木灰和小块的木炭。把这些灰放三分之一到红薯坑里,再把红薯全部放进去,再放进剩下的草木灰。最后,在草木灰上面再烧一堆火。剩下的就是等待了,小孩儿们有的还偷了一小把花生扔到火堆里,火堆便时不时的发出哔啵的一声,孩子们就赶紧拿小木棍把烧熟的花生拨拉出来,不顾烫手赶紧扒开皮往嘴里送,嘴里发出呼哧呼哧的声音。不到红薯熟,一个个嘴巴都吃的黑黑的。
这个时候的红薯不像后世的红薯一样,都是红心的,水分大,吃下去不噎人。为了填饱肚皮,都是白心的红薯,淀粉含量高,刚成熟的时候糖分没有那么高,直接吃噎人。这种红薯产量高,就是没有化肥,一亩也能产三四千斤,产量是麦子产量的十倍,玉米产量的五倍。因此,是豫北平原的主粮。
但是为了储存它,大家也要费不少的劲。收回家后,先要平铺在地上让它们“发汗”。也就是晒到半干,糖分晒出来。然后挑完整、个大的下地窖,每次熬稀饭的时候,切成大块进去煮,粮食就少放一点意思一下。剩下的,要拿水清洗后,拿刨子刨成一片一片的厚片,再晒到全干。吃的时候,磨成粉,捏窝窝吃。这东西做成的窝窝相当难吃,有一种奇怪的味道,刚蒸好的时候稀软的拿不起来,凉了以后可以当砖头使。大部分家庭要靠它渡过漫长的冬天和春天。高粱面窝窝头跟这个东西比起来都好吃的多。李亮吃这个东西吃到反胃恶心,从离开家乡那天起,他再也不吃这个东西。后来的他看着闺女嚷着减肥把煮红薯当主食的时候,都恨不得把这小妮子扔到自己小时候吃上半年红薯窝头。
但是烤红薯还是好吃的。烧一个小时左右的火之后,等烤红薯的香味出来,就把火堆灭掉,再用草木灰的余温焖一个小时。就可以扒出来开吃啦。
有人说,烤红薯最好吃的时候,就是扒开皮闻到香味至送到嘴里之前的时候。是用来闻的,不是用来吃的。
但是这跟在田埂上焖烤出来的红薯根本不是一个味道。说这话的人一定没有吃过真正好吃的烤红薯。
扒出来的烤红薯已经完全软掉,跟草木灰和炭火直接接触的结果是整个红薯都均匀的软化。外皮均匀的结了一层有一点劲道的肉,油都烤了出来,但是却没有焦。与后世大街上烤红薯是用香味来吸引顾客不同,那种方法香味全散在了外面,侠啊浪费掉了。李亮他们这种烤出来的香味还在红薯里面。扒出来红薯一人分一个,烫得左右手倒换着,稍微温度降下来一点,两手微微一使劲就把红薯掰成两半。红薯皮大部分已经和肉剥离了,只剩下一点点由烤出来的红薯油粘在了一起,稍微一撕就撕掉了。最好吃的当然是跟皮挨着的那一圈,烤得金黄金黄,还有一点点油流了下来。咬一口,满口的烤红薯香就在口中充满。那层油不是油,而是烤的过程中流出来的糖汁被烤掉了水分形成的焦糖。外面的一圈红薯是甜的带一点柔韧,里面的心却是面面的,没有那么甜,却比外面的更香。
在秋天的原野里,啃着香甜的烤红薯,秋风刮过来并不凉,这是每个农村小子们的烤红薯的回忆。
也许好吃的并不是红薯,而是在田里的烤红薯,是那份心里的阔朗。
烤的红薯完全不够这群小子吃的,几个小子还商量着再挖点请李亮哥烤了带回家给妹妹吃。
是的,这东西一般只有小子们吃到,女孩子们是不会跟这群小子们一起玩的。她们想吃,只能是家里当娘的煮完饭后在灰里埋个小的给闺女吃,味道就跟这个差的很。
李亮一边啃着红薯,一边想要晚上出来偷偷烤一窖给薛兰送过去,她还没吃过自己烤的呢。却不想想,人家也有哥哥的。
小四白了眼自己神游天外的二哥,又来了又来了,二哥这段动不动跟个二傻子似的傻笑,唉。
咱们也不知道李亮有没有给薛兰送过烤红薯,但是很快的,辛苦的秋收就开始了。
李秀芳的预产期还有二十来天,应该在秋收后了,这让李亮家和李二婶家都松了一口长气,要是赶上秋收伺候月子还真是有点麻烦。
秋收是繁重而琐碎的。因为秋天有很多的经济作物,不光要收回来,还要收拾处理。掰玉米,割玉米秸杆,收豆子,刨红薯,摘棉花,刨茬子,犁地,种冬小麦。李明和李亮还有李亮两个高中同学还帮着薛兰家干了两天。
过了十来天,终于秋收的活忙了个七七八八。这天他们队里刨了花生,干完队长大手一挥,一家发了两棵嫩花生,还有收玉米时没成熟的嫩玉米,一家发了十来个,让回家给孩子们尝尝味。
煮花生时一定要放一点盐,还要和几个没有扒掉玉米外面的皮一起煮。这样煮出来的花生,会带着一点玉米的香味,玉米和花生还都会有一股清甜的味道。
老三和老四把花生清洗干净,李老蔫把花生倒进锅里,加清水到跟花生齐平上面多一点点,然后检查了一遍玉米,小头有坏的生虫的直接撇掉,放在花生上面,加了一点盐,让老三烧大火。烧开后二十分钟就熟了。拿大笊篱捞进旁边的凉水盆里,两三分钟后又捞到了旁边的小盆里,就可以开吃了。
煮花生掰开,花生粒是粉白的,刚从地里收上来,咬起来是软的粉的糯糯的,加里面的一点点盐吃起来并没有咸味,反而口感更清甜。老三老四吃着找着,找里面的三个仁的或者四个仁的,找到一个就哇一声举起来给大家看,然后珍惜的攒在了一边,他们要留到最后再吃。
拿一个玉米到手里,仔细的把皮扒掉,把玉米须清干净。先啃上三行到四行啃出一溜缺口,再一溜一溜的啃,这样的啃啃的干净不浪费,玉米根部里面那个小三角的胚芽可以全部吃下去。这个时候的嫩玉米和后世吃的嫩玉米不一样。后世的嫩玉米是专门煮来吃的,光照时间短。而70年代的嫩玉米虽然没有后世的甜,但生长时间长,吃起来有一股阳光的味道。
父子五个把花生和玉米吃个干净。老三老四渴的要喝水,老蔫喝止。花生特别的饱腹,还容易涨肚子,直接喝水一会就拉稀。真的想喝,就喝一口煮花生玉米的水,也不能多喝,到一个小时以后才可以痛快喝水。
一家五口都有点吃撑了,也不用再做别的饭,坐在院子里打盹。天色慢慢暗了下来,院子里很安静,只能听到外面小孩子们的奔跑声和嬉闹声,还有其他人家煮花生和玉米的味道。初秋的风吹到身上并不冷,还暖暖的挺舒服。
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