第54章 过年准备
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两人先回了老院,把车上的年货能卸的全卸在了这边,才开车去了李亮的新院。
屋子里特别的干净,堂屋还烧了煤炉子,很暖和。李亮去了李建军住的那屋看了看,挺干净的,床上的被褥也厚实,也是天天住人的样子,这才放了心,看来大伯有听他的话。他不担心李建军的吃饭问题,李建军今年除了伺候那几亩瓜,就在李明的饭店里帮忙。守着饭店总不会饿着。
冯新凯今天晚上肯定不会走,他去年来就住过这房了,熟门熟路的把李亮的行李扔进他屋,就躺上了李亮的床。床上的被子应该是大姐刚晒过的,特别的暄软,他把头埋进被子里深吸了一口,舒服的直叹气。
两个刚吃了那么多的肉和炸货,也不急着再去店里吃饭,索性都睡了一觉。等他俩醒了都快五点了,车上还有那四大块牛肉,应该要在店里卤,索性就又开上了车到店里来。
集上已经没啥人了,就留了一地的垃圾,烂菜叶子啥的,店前面也是,小三和小四一人抱着一条大扫帚,正在扫地,李秀芳抱着蛋蛋正在店门口玩。一看车来了,小三和小四欢呼着把扫帚一扔,就跑了过来,小四求着冯新凯“冯哥冯哥带我们开车兜兜风呗,我还要抱上小蛋蛋!”
冯新凯当然不推辞,他也挺喜欢小四的,这个小小的愿望当然要满足他,当即就开车带着三个小孩子跑了。
李亮看他们走远了,捡起来扫帚就开始扫地。李秀芳也和他一起扫。李亮把地扫完,垃圾装进一个破土筐里,才进店里洗了手。
李明和李老蔫正在对账,李建军坐在店里烤火,见李亮进来,赶紧拿了个大茶缸,从火上提了茶壶,给李亮倒了大半缸温水递过来。
李亮正好渴了,中午吃的肉太多了,吃完饭也没喝子,端过来就大口大口的往下灌。李建军就看着他笑。他也想孩子了,孩子有本事,飞得高走得远,他高兴,但是就是想孩子想得厉害。
李老蔫和李亮这会也算完了,等他喝完水,李老蔫就问他“你们中午也没正经吃饭,晚上想吃啥?爹给你做,你哥这一段还琢磨了好几个菜,要不你也尝尝?”
李亮笑“咱家生活都这么好了吗,中午我俩吃了那么多的肉,还有两大碗面,你们还说没正经吃饭。晚上不想吃啥,就是想吃点凉菜吃。对了爹,你会卤牛肉吗?二哥他舅给送了好些生牛肉,我也没卤过,他还让我多带了一块,让你们卤一下他们过年吃,还有程家和薛家的,也都要麻烦咱家。还有一腔羊,也要你看着做。”
李老蔫来了精神“生牛肉呀,好几年没见过了。我会卤,要吃啥味的?五香的还是酱牛肉?”
李亮挠挠头“我也不知道呀,咋做好吃就咋做呗。都在二哥车上呢,我想着还是在店里卤着方便,就都拿过来了。”
李老蔫也不问了,这孩子啥都不懂,“那就一半酱牛肉,一半五香吧,牛肉咋做都好吃,你就等着瞧好吧,我还腌了不少腊八蒜,明天你记着给这几家送牛肉的时候都带上些,配着牛肉特别的好吃。老大你跟我好好学学,好牛肉可不好碰。”
冯新凯一回来,李老蔫就开始忙活。牛肉难得,他打起了十二分的精神,光料包就用了二十几味。卤牛肉其实不难,难的是料和火候的掌握,牛肉下锅的时间合适,出的肉多,还容易烂,还香,要是不合适,就成了一块死硬的,嚼都嚼不动。
把牛肉煮上,剩下的就交给时间了。李亮想吃凉菜,这些天在店里天天炸东西煮肉蒸卷尖的,李老蔫也有点胃口不振,李亮想吃凉菜倒是正好。不过凉菜也不随便啊,孩子好不容易回家来一趟,他细细的用菠菜拌了猪肝,里面还加了点杏仁;白菜心切丝凉拌,里面加了点炸好的豆腐片;从锅里捞出来两根腿骨,把上面的肉剔了下来,加一大把葱丝一点点焖芥末香醋香油拌一下;切个藕片,下水焯一下,加姜和糖调成糖醋口,切两根卷尖,挟一盘子酥肉,又煮了一大锅米汤,现成的葱花咸卷还热着,和菜一起上桌。
这些都做得很快。他一边招呼大家吃饭,一边问冯新凯,还有啥想吃的。冯新凯也是对李家服气,这家人也太会做吃的了,李亮说想吃凉菜,一会儿李老蔫就准备了这么一大桌。他回李老蔫道“叔,也没啥吃的了,就是吧,你去年做的那个萝卜干挺好吃的,还有没有?”
大家都笑了,李老蔫笑道“有有,还可多了,我腌了好几坛子,你倒是提醒我了,还有泡的酸豆角,这就给你盛一点哈。”说着,就把泡的酸豆角和萝卜干各盛了一碟子,酸豆角还切碎拿香油拌了拌,还配了一碟子腌好的腊八蒜一起端了上来。
这顿饭大家都吃得舒服极了,人就是这样,平时想吃肉,但是真的肉多了,又不想吃了,守着一堆肉菜可能想吃的就是个凉拌白菜。特别是在过年的时候,家里要是开油锅炸各种好吃的肉啥的,反而不想吃,这就叫年饱。
这个词,在80年大家还都不知道的。但是从中医上来说,在什么季节要吃什么东西,就像在夏天吃火锅会很爽一样,在冬天,也要多吃点凉的东西,免得有内火的产生。
吃了饭收拾了东西,大家就往家里回。人多车上坐不下,李明和李亮就带着小三小四走着回去,让其他人车上挤一挤。乡村的路上,天一黑就没啥人了,李亮在路上问大哥,这过年咋生意这么好?这还要忙几天?
李明小声跟李亮说“明天还要忙一天,后天人就不多了,不过初二可能就要开门,走亲戚的多,今年大家都有点钱了,嫌自己蒸的馍没有咱家蒸的好,估计年后来买的人也不会少了。我跟爹腊月初八就开始蒸馍,现在卖的都是前几天存的多,但是还不够,你看火都不停。肉也卖得多,还是卖肉挣钱。老三现在体格子也跟上来了,也有劲了,我准备年后看看给他弄个卖肉摊子,一年也不少挣的,是个好生意。”
李亮笑着看大哥,大哥现在可真自信,“大哥,看你这样,今年没少挣钱吧?就是我看你和爹都累得很,你要不要年后招两个厨师?“
李明看小三小四在前面跑得慌,做了个手势让李亮附耳过来“老二你别跟别人说啊,今年我和爹一共挣了这个数。”他比了个9。
李亮心里大概有个数,逗他哥“九百?”
他哥摇头“往上猜。”
李亮笑“九万?”
他哥赶紧摇头“那不敢想,挣不了,哎你小子逗你哥呢吧,九千,你哥我一年挣了九千!还不算这几天的,这几天的钱还没算清账。”
李亮不逗他哥了“那哥你一年也挣了个万元户啊,不错不错,哥真厉害。但是哥啊,你要不要请人啊。”
“过年看看吧,现在是累点,但是有劲,等后天人不多了,哥琢磨了好几个菜你给我看看,要是还是这么好的政策,我就过年收几个徒弟,带出来了就让咱爹在家里管着这个饭店,我想去h市再开一个,明年要是政策不变,你就给我看看h市的门面啊。”
“行啊哥,你要是去h市开饭店,我们几个可都不再开火了,你到时可别嫌烦啊。”
“到时候我天天让伙计把菜给你送家里去,跑都不让你们跑,说的净是见外话,咋会嫌你烦,你要是能一辈子吃哥做的饭,哥才高兴呢。”
第二天一早,李亮就把冯新凯拽了起来,今天都二十九了,还不回家都说不过去了,再说大力还不知道咋样了,让他拿了年菜赶紧滚。
牛肉卤了一夜,都已经卤好了,李老蔫把牛肉都捞了出来。他五香的卤了两大块,酱香的卤了两大块,这会正切成四块,让李亮一会儿都送过去。自家留的他直接切了一样一盘子,炒了个酸豆角肉沫,凉拌了一盘子猪耳朵,还炒了个醋溜土豆丝,打了鸡蛋甜汤,又拿了肉包子,招呼冯新凯赶紧吃,吃完赶紧走,还能赶上回去吃中饭。
要带的东西也早就给他们准备好了。李老蔫心疼儿子,东西准备的也齐。一份三十个蒸馍,二十个花卷,六条卷尖,十二个扣碗,一盆酥肉,一盆鱼块,一份猪下水。薛家的,程家的,冯新凯家的,牛大力家的,还有刘根家的,一共五份。李亮要给他爹钱,李老蔫却不要。老头儿现在天天忙得不得了,钱从他手上过得也多,却不再想花钱了,吃的店里啥都有,孩子们又孝顺,除了给小四和蛋蛋买点零嘴,其他他啥也不缺,也没地方花去。老二在外面不容易,这点东西现在对家里也不算啥,给朋友拿点东西哪能要他的钱咧。他真不要,李亮也不再推。过年忙,大家都还没空买新衣服,幸好他从特区带回来不少,一会晚上给大家分分新衣服吧。
牛肉香得很,好嚼,但是却还有嚼劲。切那两盘子都没够大家吃,李老蔫还添了一次。这牛肉切法也很讲究,切不好的话,吃起来就不好嚼,还没让李明上手。
吃完饭,李亮把依依不舍的冯新凯推上车,顺道把程薛两家的牛肉送了,就让冯新凯赶紧走,他在程老师家呆了半天,晚上给程老师做好了晚饭才一脸笑容的坐公交车回了家。
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