第九十一章 糖醋排骨

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糖醋排骨其实做起来并不是那么难，只是他需要的辅助配料很多，准备工作比较麻烦。

特别是每一份材料的用量都非常严格，材料的多或者少都会直接影响这一份糖醋排骨做出来的味道。

当然真正的糖醋排骨也并没有严格的用料标准，如果你喜欢甜的话，那就多放点糖，如果喜欢酸一点的话，那就多放醋。这个是没有标准的。

当温寒把所有的食材以及服务料理都准备好之后，桌子上已经被占用了一大半的空间。可知，这一道菜所需要的配料是非常之多的。

配料越多说需要花费的时间也有可能需要很多，当然步骤也是比较繁琐。尤其是每一个料理放入的时间都是不一样的，并不是说像农村家里面的大锅煮有什么就放什么，直接一锅给你部放下去的那种。

要是真这么直接一锅放下去的话，确实是可以做出来糖醋排骨，但是那味道可想而知。能吃是能吃，但肯定不是最好吃的。

首先就是要将生姜以及冲断加入盐，黄酒等一些料理进行搅拌，将这些排骨给它腌制半个小时。

在这个腌制的时间内，温寒也没有空闲下来。一边看着倒计时的时间，一边调好接下来应该用到的酱汁酱料。

这些可能是制作美味排骨的必须料理。整个过程没有一点漏洞，看起来是不快，但是如果你的眼睛一直跟着他手中的动作的话，就会发现其实有点跟不上。

顾城南认为自己在厨艺方面还是比较有天赋的。在刚入门的一段时间内就已经掌握了其他的人需要花一年，两年时间所需要掌握的知识。

两三年的学习时间，更是让他的技术直逼五星级大厨。但即使是这样，他也并不觉得满足，反而是继续在厨艺的这一条道路上钻研。

调好接下来需要用到的酱料后，温寒将腌制好的排骨放入高压锅中进行蒸煮。目的是先让这些排骨熟透，待会儿炸起来不会担心他有些肉里面还是不熟的情况。

打开锅盖的一瞬间，排骨的清香夹杂着生姜，葱段以及各种辅助料理的味道升腾而起。

顾城南只是浅浅的闻了一口，就已经对这一锅排骨赞不绝口。一般人可能觉得闻到这种味道就以为排骨差不多就这样已经做好了。

其实这样子的排骨虽然已经有点味道了，但并不是最好吃的时候。随着气味的扩散，排骨的香味也是慢慢的传播到直播间观众的鼻子里。

不管是吃过饭还是没吃过饭的人，此刻闻到味道了他们，口水已经不自觉得从嘴角流下来。

“？？？太奇怪了，明明只是排骨的味道而已，为什么我总感觉这里面有一种说不出的香？开始都已经这么香了，后面应该会更加美味吧？”

“那还用说的？逆寒哥出品，必出精品。你们就瞧好吧，别怪我没提醒你们实现的，现在赶紧准备好吃的东西在旁边，要不然待会儿我可帮不了你们。”

“谢谢你，好人一生平安。我现在已经联系外卖店家，让他十分钟内送几份快餐过来了。”

“虽然我也不想长他人志气灭自己威风，但是他做的真的很好吃。这最初的味道跟顾师傅已经有的一比了。看来这最后的成品应该会很好。”

“果然是英雄出少年。这小伙子技术跟那些老一辈的厨师都有的比了。现在我就特别想知道这个小伙子是跟谁学的厨艺，怎么可以这么厉害？”

“兄弟，还是算了吧，这种私人的秘密就不要去强行打听了。你只要知道人家的厨艺，技术在线就可以了，至于跟谁学的，这没有那么重要吧？”

“太厉害了，每一步都好像是事先经过计算一样。每一秒的时间都不浪费，这才是专业厨师该有的职业素养。”

排骨出锅后，温寒将准备好的蛋清拿出来，并给出锅的排骨裹上一层蛋清淀粉。

然后起锅烧油，等到油温达到一定热度后，放入排骨大火炸至淀粉成型，转换到中火炸两分钟后捞出来。

在排骨降温的同时，另外起一个锅头倒入刚才事先调好的料汁，并烧开它。继续加入少量的淀粉和水，搅拌均匀。

这个时候排骨降了些许温度，但还没有完凉。直接拿起刚才的排骨倒入锅中翻炒，让它均匀的抹上酱汁。

排骨在锅中不断的进行翻炒与酱汁亲密的接触着。随着时间的流逝降低，直接渗透到排骨里面，并给排骨的外表裹上了一层酱汁表面。

排骨翻炒完毕，随手撒上葱花等配料，不一样味道随着油烟机的工作缓缓飘散在房间的每一个地方。

再一次闻到浓郁的味道，顾城南都快要控制不住自己了。自认为自己当厨师这么多年以来应该没有什么好吃的菜，是能够引起自己很大的欲望的。

只是今天，一道菜还没有做好，他的内心就已经开始蠢蠢欲动了。

闻着这味道，他内心总有一种声音在不断的告诉他这盘菜很好吃，赶紧尝试一下。

当一块块酥脆的排骨被温寒倒出碟子，顾城南再也忍不住了。这香味就像一个无形的巨手一样，拼命的往他鼻子里面钻，他真的忍受不住这种香味了。

“咳咳，那个温寒兄弟，你这个排骨我能先尝一块吗？”

这突如其来的问题，直接把温寒给问懵逼了。

因为现在都还没有到最后完成的一步，这么快就要开始尝试菜品了？

“可能还不行，因为现在还不是最好吃的时候，必须还要进行最后一道工序。”

说好要尽力的，温寒肯定不能半途而废，就这样子出菜了。只有经历过最后一道工序，这道菜才能算得上是完美。

但是顾城南管不了那么多了，直接上手拿了一块尝试。

入口有点软，但是一咬下去酥脆无比。就像他吃的并不是一块排骨，而是一个脆脆角。

虽然还没有进行最后一步的流程，但是此刻它的味道已经是非常棒了。

顾城南先上手的操作也是让直播间的观众大吃一惊。他们也没有想到这么有分寸的顾城南，美食面前也控制不住自己的手。

“！！！好家伙，顾师傅，你这是要干嘛？我们也知道味道是很香，但也不是鱼，直接就上手吃了吧？你之前可不是这样的。”

“可不是嘛。一次顾师傅做好菜，都说自己的菜并不怎么好吃。但是咱们吃起来那味道老棒了，他自己却没有多少胃口。现在这……”

“看来今天这个小伙子做的这道菜不简单。不管怎么说，咱们看了一整个过程下来真的很不错。这道菜可能不是最好吃的，但肯定很好吃。”

“。。。好家伙，你搁这给我玩文字游戏呢。原来说就是一句话，这道菜直接就得到顾师傅的认可了。刚才那些兄弟说的没错，今天可能是一场实力均衡的比赛。”

“先别急，这道菜都还没做完呢。个人感觉把最后一道工序做完了，可能还更加好吃，现在提前吃的话，味道方面可能差一些。”

“我的评价是满分100分，直接给82分。剩下的18分以666的形式给你。逆寒哥加油，这场比赛我们肯定是最后的赢家。”

“其实谁赢还不一定呢，虽然我不得不承认你们这位主播做菜确实很好。但是我们顾师傅的手艺也差不到哪里去，待会儿你们看他表演就知道了。”

“不是吗？我们不师傅又有颜值，又有技术，特别是在厨艺方面，他敢认第二，没人敢认第一。我们现在肯定以为我在吹牛，待会你们认真看他表演就行。”

直播间的观众，你一句我一句，一时间又有要吵起来的迹象。不过因为现在只有温寒上场表演了，谁也不知道顾城南的表现如何。

所以最后并没有吵起来。

看到顾城南偷偷拿了一块吃，他也没有什么办法，总不可能一把抢过来丢掉吧？

吃了就吃了，反正多就一块，少这一块也没有太大的区别，只不过是味道的差距而已。

温寒先将刚才是用过的锅头清洗干净，然后迅速起锅热油。紧接着加入冰糖小火将其融化成粘稠状的液体。

随着时间的流逝，水分会一点点被蒸发，这液体也会越来越粘稠。一定程度直接收火，然后倒出来让其变凉。

接下来就是最后一步，也是比较关键的一步。他就是要把这些粘稠的液体部倒进刚才装有排骨的盘子里面。

但这也并不是随便倒，而是在倒的同时要让这些液体部包裹住排骨。

只有这样才能让每一块排骨都带有这种液体的香味，这才算得上是真正意义的糖醋排骨。

只见温寒右手拿起锅，左手端起装有排骨的盘子。双手并用，将右手的液体缓慢的倒入盘子当中。看似是在随意的晃动，认真观察会发现每一滴液体都恰到好处，流到了该留的地方。

盘子上的排骨被层层包裹，就好像是被商人们用一层又一层鲜艳的糖衣包裹了一样。

看到最后做出来的排骨，顾城南再一次心动了。他打心底觉得，这时候看到的这一盘糖醋排骨可能是他见过的最好看的了。

不仅卖非常好看，而且味道方面也是特别的诱惑人。现在他也明白刚才温寒为什么要这么跟他说了。