第22章 母亲做的韭菜饼

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50多年前的小时候，记忆中母亲做的一种用韭菜做馅心的饼，母亲说是“烤饼”，直到今天，内心中还保留了那种很好吃的味道。

每次母亲准备做“烤饼”的时候，都是我很开心的时候。类似于现在过节的那种感觉。

每次做饼，我会一直在旁边很认真，很虔诚的看着母亲，完成整个的做饼的过程。

准备做韭菜饼的时候，母亲会在隔天的晚上，到菜园去割一竹篮韭菜，拿到河边去洗净，然后铺开晾晒到一个用毛竹编织的晒盘中，一个晚上过后，洗净的韭菜就已经很干燥。

第二天早晨，母亲会把韭菜用刀切的很短，随后，放在一个很大的陶土盆内，往韭菜上撒点盐，搅拌均匀，放在一边。

此时，母亲同步开始，把面粉放到一个盆中，加水，进行搅拌，双手不停的在盆中和面，直到面团可以拉开，不断，又放进盆内，用一块布盖在面团上，让面团醒一醒。

大概是半小时后，母亲就开始把韭菜就手抓紧、滤掉韭菜腌制后的汁水。等全部弄好后，再把韭菜放进陶土大盆，放点味精等佐料。

做完这些后，母亲开始刷锅，是那种很大的铁锅，刷好洗净后，母亲开始把醒好的面团拉长，用手直接抓成一小团、一小团，随后，随手抓起一小块面团，稍微用力一挤做成一个窝，把韭菜放到里面，并在另外放一点用猪板油熬练的猪油在韭菜内，在用手抓一抓，此时，表面已经看不到韭菜了，看到的就是一个鼓鼓的面团，用擀面杖把面团轻轻的压成圆形，很薄的，能过看到里面的韭菜的颜色，饼做好后，又稍微往上面撒一点点干面粉，只见母亲轻轻的用手在韭菜饼表面一抹，然后把做好的韭菜饼再放到一个用竹子编织的框内。

接着，母亲又开始制作第二块饼、第三块饼

时间不长，竹编内都放满了韭菜饼。

此次，母亲停下做饼的操作。

来到灶头边，在灶膛中放进麦秸秆，点燃，一会时间，铁锅内的水分就蒸发干净，随后，往锅内倒进油菜籽炼制的菜油，只听见刺啦一声，顿时，满屋都是那种油菜油特有的香味。母亲赶紧抓起一块韭菜饼放进铁锅，并用一把很大的铁铲刀轻轻的敲打韭菜饼，过了一会，很轻的把韭菜饼翻一个身，又开始用铁铲轻轻的敲打韭菜饼。

一会，一块呈现出微微的金黄色的韭菜饼就算烘烤好。

此时，我们几个孩子会双眼紧紧的盯着那块充满着诱惑的金黄色的韭菜饼，几乎要流口水了。

母亲看着我们的馋相，很幸福的微笑着，告诉我们可以几个人分着吃，但要慢慢吃，不要烫着。

于是，我们几个孩子，就高兴的端起盛着韭菜饼的盘子，到外面，开始准备吃饼，此时，有大姐开始把韭菜饼分成几小块，保证大家都有一块吃着。

吃完饼，再次来到母亲做饼的厨房间，此次，母亲不会再让我们吃饼，会让大姐去帮忙烧火。

我只在一旁看着，并不时的偷偷的去弄一小块饼吃。

等韭菜饼全部做好，母亲会给大家盛一碗米粥，我们每个人都会分到一块完整的很大的韭菜饼。

等我们吃完，母亲已经把做好的韭菜饼，盛在碗中，告诉我们，这块饼是送到谁家的，那块饼是送到那家的。

做完这些，母亲才会开始吃自己做的韭菜饼。

如今，每每想起母亲做饼的情景，心中就有一种难忘的情怀。

母亲也到了做不动韭菜饼的年纪了