第866章 忙碌准备，拥挤古街（第二更）

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吃过了早餐，冯一帆带领着后厨的众人收拾一番过后，也是开始在后厨里进行着忙碌。

虽然开业时间是中午11点，但是早上的时间里，一群人要进行着很多的准备工作。

哪怕中午仅仅只是面条和炒饭以及小菜，但是也依然是要保证供给，同时也要让食客通过这些东西，品味到苏记的独特风味，了解到苏记的与众不同之处。

这其中，早上最为引人瞩目，连石家慧等人都非常好奇的一样，便是苏锦荣亲自操刀下，那一锅苏造汤的运用了。

苏造汤是提前熬制好，而早上这个时间里，则是要开始加入一些东西了。

首先是剔骨的肘子。

肘子是提前用流动水浸泡过一夜的，保证把大部分的血水都给泡了出去。

接下来，便是冯一帆和三位师兄一起展示他们刀工的时候。

四个人一起将浸泡好的肘子，一个一个的进行剔骨。

每一只肘子剔骨的全过程，几乎是没有谁会超过一分钟的时间。

四个人一起，眨眼之间，便将慢慢一大桶的肘子全部完成剔骨。

这一幕，站在旁边的宁诚、陈煦和罗瑜以及凯瑟琳、汉斯和汤姆，他们六个人真的是非常震撼。

从未想过速度竟然能够如此之快的。

而其中最为突显的依旧是冯一帆。

他不但是几个人里最快的，还有他的动作永远都是那样的优雅，每一次下刀都是快准狠，而且手上的动作也都是干净利落。

相比较之下，另外三人虽然是他的师兄，但有时候还是会出现卡顿的情况。

但冯一帆就是完全不会卡顿，一整套剔骨下来都是行云流水。

他站在水台旁边，就是那样捞起一个肘子，一分钟之内完成剔骨，接着把棒骨和肉分开丢进另一个桶里。

冯一帆干到一半的时候，发现一群人都愣在那里看着，还不忘提醒众人一下。

“都别愣着看，赶紧干活，忘了今天要开业啊？那么多活，都在那站着，谁干啊？”

冯一帆这么一喊，围观的人顿时醒过神，赶紧去开始干活了。

这个时候，冯若若还不忘举起手上的小抹布喊一声。

“爸爸，爸爸，你看看，若若都在乖乖干活呀。”

冯一帆听到女儿的声音，那是在扭头的瞬间，整个人脸上的表情和态度、语气都是一百八十度大转变，用非常温和的语气，并且还带着一些些的宠溺跟女儿说话。

“是嘛？我们的若若真棒，若若加油呀，但是不要太累呀，如果要是觉得辛苦，可以放下来休息一下，等休息好了再接着干，好不好呀？”

冯若若见爸爸跟自己这么说，笑嘻嘻点头“好呀，爸爸也加油。”

后厨里众人见到父女俩这互动，一个个也是忍不住羡慕不已。

尤其是罗瑜忍不住说“哎呀，主厨对女儿真的是好温柔呢，跟他对我们的态度，简直就是判若两人。”

石家慧在旁边笑着说“那毕竟是女儿嘛，好了，都赶紧干活。”

在大家开始准备干活的时候，冯一帆那边的肘子竟然已经剔骨结束了。

三位师兄也是不得不佩服。

“厉害了，一帆师弟果然是厉害，这我们真比不了。”

“嘿，我们师兄弟，也算是跟着师父学艺多年，这些也都是当初一步步干过来的，想着虽然时间久了，应该也不至于落后太多，真是没想到，冯师弟这么厉害。”

“不愧是主厨，服了。”

肘子剔骨完成后，接下来还需要进行一些修整，要把肘子内部的一面展平，并且要尽量给修的厚薄均匀一些。

修整完成后，则是要将肘子给重新卷起来。

这边是一个个的肘花卷了。

这个过程，又是一个非常考验耐心和力量，以及一些技巧的过程。

而这一次，冯一帆没有让师兄们帮忙，而是把三个徒弟给叫过去，然后自己示范了一遍。

“行了，你们三个跟着学，记住，我只示范三次，之后你们三个把剩下的都给卷好，这算是今天早上你们三个的工作，不干完的话，中午你们三个都别吃饭。”

三个师兄弟也是瞬间一脸懵逼。

但是没等三个人多说什么，冯一帆已经开始了。

然后林瑞峰、马小龙和宁诚赶紧盯着看。

其实真要说，卷并不复杂，就是从一边将展平的肘子给卷成一个圆柱卷。

不过卷的过程里，首先是需要把内部展开部分给修平整。

这个确实算是比较费时的过程。

还有就是最后扎捆的时候，也是需要非常用力，用线绳给彻底的捆紧，否则在后面的炖煮卤制过程中，一旦散开了那就成了一锅肉汤，也就不是肘花了。

冯一帆也是非常的迅速，用刀将内部平展面给找平后，然后用一个纱布包裹住去卷。

“你们注意点，这个纱布的包裹，不能把布给包到这个肉里面去，一定要是这样包着卷，纱布只是辅助，方便可以卷起来定型的，一定要卷得紧实，这样才能成型，看到了吗？”

冯一帆卷好用线绳捆紧了后，顺手便把肘子递给身边的岳父。

接下来，便是苏锦荣的表演时间了。

老爷子那边已经熬制好了苏造汤，整个汤看上去非常的白净，几乎是见不到任何的颜色，然后老爷子便把卷好肘子放入其中，开始进行炖煮起来。

看着白汤，凯瑟琳、汉斯和汤姆以及罗瑜都有些好奇。

罗瑜忍不住低声问了一下身边忙碌的陈煦“那锅到底是什么汤啊？就是那样去煮熟肘子吗？”

陈煦低声说“不是的，那个汤看着很清亮，但实际上那个汤是卤汤的，那个叫做白卤，就是没有加入那些会上色的酱油之类，单纯用香料去卤制的。”

罗瑜不禁有些好奇“还有这样卤制的吗？”

陈煦点头“当然，白卤就是要保持菜品的原色，可以方便成菜装盘，会更加的漂亮，尤其是用在肘花卷上，到时候出来之后，你会看到肘花卷呈现粉红色，很漂亮的。”

冯一帆示范了三个后，把剩下的交给了林瑞峰、马小龙和宁诚去完成。

三个人倒也是非常认真，虽然一开始的速度不快，但尽量保证不会出错。

苏锦荣偶尔也会在旁边指点指点，让三个人能够尽快的熟悉。

把卷肘子的事情交给徒弟，冯一帆接下来便是跟大师姐和三位师兄继续处理各种食材。

这其中，有一些面条的浇头配料，都是需要提前准备出来。

还有一些则是晚上的宴席也是要用的东西。

还有比较重要的部分，便是熬汤和吊汤方面。

好在，石晋斌三个徒弟都是跟着师父在红枫饭店多年，对于熬汤和吊汤方面也都是比较有技术的。

所以这方面其中一位师兄负责，倒是也不会有太大的问题。

在冯一帆他们分工合作的过程中，凯瑟琳、汉斯和汤姆三人，倒是显得有那么一点点的多余了。

好在，冯一帆很快给他们布置任务，让他们三个去隔壁处理若餐厅晚上的食材。

如此一来，后厨里的大家都是比较的忙碌。

至于两家餐厅的前边，在苏连成和方琳来了之后，也是由苏若曦跟着一起指挥调度，让服务生们开始进行一些布置。

苏记这边也是要保证桌椅整齐，虽然不需要像是若餐厅那样完全规整，但是依旧是要摆放整齐，并且要留出足够的空间走动，方便客人进出才可以。

所以摆放桌子的过程中，苏若曦也是进行了非常认真的规划。

甚至还自己多次来回走动，以测试是不是合适方便走动。

当然这也是要多亏了，苏记这边的空间足够大。

所以摆放了那么多张桌子的情况下，依旧还是空间比较的稳妥。

苏记这边用全部都是实木桌椅，所以也就不需要像是隔壁若餐厅那样铺桌布，但是苏若曦也还是提前定制了一些木色花瓶，并且订购了一批鲜花，插在花瓶里摆放在每张桌子上。

同样，在花瓶的旁边，相隔一点点距离的地方，也是会把筷笼、以及一些调料给摆放好。

摆放的过程中，苏若曦非常认真嘱咐“这个摆放一定要间隔一些距离，不可以让花这样低下来，触碰到这个筷笼的，那样的话，到时候筷子也会跟着不干净。”

交代完桌子摆放后，苏若曦有交代了一句“对了，食客吃好离开后，要立刻过来收拾，把桌子要记得擦干净，不可以留下那种油渍，影响到后面的食客。

尤其是桌子侧面这里，一定要认真擦，不可以让食客坐下来，衣服触碰到这里沾染到油渍。”

服务生也都是非常认真的点头答应下来。

苏连成在旁边看着，忍不住笑着说“行啊，现在若曦你越来越像是老板娘了，这些事情都能考虑到。”

苏若曦有些不好意思说“没有，我又不能去后厨帮忙，就想着把前边布置的好，让客人觉得来苏记吃饭会非常舒适嘛，这样大家对苏记的印象也会更好。”

苏连成微笑说“其实吧，你有点紧张啦，客人们来苏记，肯定都是冲着你丈夫来的，只要你丈夫做的菜好，他们不会很在意环境。”

苏若曦马上说“那也不是那样说啊，好的用餐环境，也会让客人心情愉悦的，所以肯定还是要让餐厅的环境足够好的，虽然这边不能像是若餐厅那样，但也要保持干净整洁。”

苏连成点点头“说得对，是我没有注意。”

说着，苏连成拍拍手，让服务生都看向自己，然后非常认真地说“好了，大家都要打起精神来，要按照我们老板娘的要求去做，不要认为苏记不是若餐厅服务就可以懈怠。”

苏若曦接着也说“大家既然来应聘，我想大家应该都有着一份把餐厅经营好的热诚，所以请大家一定要认真对待，我们开门做生意，要服务于每一位客人，在合情合理范围内，要尽量让客人满意。”

听完苏若曦的话，包括苏连成在内，大家也都是齐声回应“是，老板娘。”

与此同时，后厨里也是响起了一阵掌声来。

苏若曦看过去，看到是丈夫带着大家一起鼓掌。

收到了丈夫的鼓励，让苏若曦也是信心倍增。

接着，冯若若从后厨里面跑出来，将手上的一朵用萝卜雕的小花，递给了妈妈。

“妈妈，这个是爸爸送给妈妈的呀。”

苏若曦伸手接过了小花，再次看向了后厨里的丈夫，脸上洋溢着幸福的笑容。

接下来，苏若曦也是获得了力量一般，开始非常认真管理餐厅部分。

很快大家也是发现了，苏若曦在人员调配和餐厅布置上，确实都有她独到建树，真的是让大家既能够省力，同时也是能够很好完成各种的事情，餐厅也被布置的非常好。

尽管大家都知道，餐厅开门做生意后，很多布置都会被打乱。

但是餐厅依旧是要认真布置，要让食客们看到这份诚意。

一个早上，所有人都在尽力忙碌着。

终于，时间已经过了十点，尽管苏记还没有开门，但隔着门隐约已经可以听到外面人声鼎沸了。

而在一门之隔的古街上，各地趁着国庆假期慕名而来的人，已经是在古街上聚集了起来，有些在门前拍照，有些在门前议论纷纷，都十分期待苏记开门的一刻。

杨小溪和陈瑶霏两家，来到古街的街口时，看到了街上的人流，知道今天人实在是太多了，所以一起走了后面的巷子。

结果因为铺子后面巷子进行过整修，所以大家不是很清楚具体是哪一个门？

一行人边走边找，觉得好像是每一个门都很像。

杨小溪在找了半天找不到后，终于还是忍不住拉着陈瑶霏喊起来。

“若若，冯爸爸，我们来啦，溪溪和霏霏来啦，你们在哪里？”

两个小女孩喊了两声，巷子里并没有谁家开门，也没有人回应，不免让小女孩有那么一丝丝的失落。

不过就在此时，前边的一扇门打开，冯若若从里面探出小脑袋。

“快来，溪溪、霏霏，你们快点来呀，在这里。”

终于找到了门，杨小溪和陈瑶霏快速跑过去和冯若若抱在一起。

一行人也是从后面，进入到了苏记的后厨里，看到后厨里众人都在忙碌着，也是有一点点惊讶。

不过冯一帆还是抽空安排了一下，让大家都先去前边，为苏记的开门营业做好准备。

随着11点的临近，古街上真的已经全都是人。

原本修缮过后还算宽敞的古街，因为人太多竟然开始变得拥挤。

终于，在大家期盼目光注视下，苏记的门被从里面打开。

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