51 这个狗子有点毛

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李慧枚放好陈皮，继续监督云溪打扫库房。

虽然把陈皮找回来了，但是云溪翻乱库房的事情，可以说是活罪难逃。

李慧枚找了一个板凳，坐在门口，盯着云溪把库房的东西都收拾了。

整整4个尿素袋子的旧衣服，都收拾出来要扔。

李慧枚正拖着尿素袋扔垃圾时候，大门外的街道上就传来一声‘收酒瓶废品喽。’

这一声吆喝，李慧枚赶快顺着声音去找收废品的大爷，想问收不收旧衣服。

四袋子衣服卖了13元，李慧枚拿着13元，跟云溪炫耀这旧衣服还可以卖钱。

云溪看着老妈，就想告诉老妈这些衣服里最烂的一件，买时候也得30元，以后不买这些十几块的衣服，不就挣钱了吗？

但是云溪没有说，还是小命要紧，不要和老妈唱反调。

吃过午饭，云溪就去了高福星家了。

准备第二天的菜，只有8桌，先过去处理一下食材。

因为系统还是初级，能做的菜有限，先去了还是把烧肉和肘子提前焖煮卤制好。

这次的烧的大席在村里叫迁葬席。

去了高福星家以后，云溪一进院子，就有一只狗冲着云溪叫了好几声，云溪赶快退到门口，害怕的不敢进去。

狗在一个5米多长的铁笼子里圈养着，不会跑出来咬云溪。

云溪还是有点腿抖，因为上小学时候就被一只大的狼狗咬过，到现在小腿上还有浅浅的四个狗牙印。

云溪站在大门口，看着这只狗，这狗大约有60厘米高，看着挺胖的，就是一脸愁苦表情，眼睛深陷。

就在云溪仔细观察时，狗左右晃着脑袋，也在好奇，门口这个人在看什么，狗盯着云溪，又叫了一声。

站在门口的云溪，看着这只行为呆呆的，却长的很霸气狗子。

这狗是小平头，大大的脑袋上，盯着一双毛茸茸的小耳朵，在下来就是它的杏核小眼，嘴巴最抢戏了，宽宽的嘴巴一眼看过去最吸引人，吐着蓝黑色的舌头，和一身棕褐色的毛发，加上那胖乎乎的四个爪爪。

这狗上边的毛发是站着的，看着应该是梳理过的，很蓬松。

这外形活脱脱一个金毛狮王。

云溪和狗子互相观望，狗的眉头紧蹙，分明是它的叫声，吓得云溪不敢贸然进去，这狗的无辜神情，反而像是云溪欺负它。

就在云溪和狗互相对视的时候，高福星的大姑娘，叫高慧娟，比云溪大4岁。

都是一个村的，只认识，并不熟悉。

高慧娟听到狗叫声，跑到门口冲着狗说

“毛豆腐，去，回你的小窝里。”

云溪听到高慧娟叫那只长相无辜的狗，称‘毛豆腐’好形象，这个狗真的适合这个名字，这块‘豆腐’也真的很毛。

看到高慧娟走来，云溪喊道

“娟姐。”

高慧娟看着云溪伸着一只脑袋在门口看着，也忍不住笑。

高慧娟和云溪解释着，这狗是松狮犬，比较温和，不要那么害怕它。

云溪微笑一下，这么大体型，不怕是假的。

笼子里毛豆腐，又冲着云溪叫了好几声，粗粗的声音，像打鼾。

云溪还是有点害怕，赶快跟着高慧娟进了屋子里。

云溪和高福星俩口子打过招呼，就开始准备了。

搭建的临时厨房在狗笼子的对面，还好高福星家的院子够大，中间隔着20米左右。

所有食材都搬出来，云溪看着没有帮厨。

自己一个人肯定忙不过来，虽然只有8桌，还是先问一下，没有帮厨的话，只能让自己老爸老妈来临时帮忙了。

云溪看着高福星，问道

“大伯，有没有帮厨的大婶。”

高福星回道

“哦，云溪，帮厨的就是我老伴和俩个姑娘，不够我在找。”

高福星的预算有限，让老婆和姑娘帮厨。

找村里人来帮忙也可以，只是一找肯定是5人起步，这样1千又没了。

高福星的2个弟弟的老婆也不来帮忙，这次迁坟2个弟妹都不满意，嫌弃高福星拉着俩个弟弟，还让出钱。

云溪听高福星说完，有帮厨，也就放心了。

云溪说道

“嗯，大伯不用找了，3个帮厨，8卓菜够了。”

这时，高福星的二女儿，高慧芳从房间里出来，小跑到云溪跟前。

高慧芳问道

“云溪，需要干什么你尽管说。”

高慧芳跟高慧娟是双胞胎姐妹，姐妹俩长的还是有点区别的，很好分辨。

平时都是干活的好手，干起活来一点也不矫情，很快就分配好各自负责的杂活。

大姑娘负责把所有肉泡了血水，在接着煮出血沫，处理好肉，在削红薯皮，剥葱蒜。

二姑娘负责把鱼清理了，洗干净腌好，把鸡爪子剪指甲。

高福星的老婆，王桃就负责把切生肉片，准备小酥肉片，在把葱姜蒜提前切好，放入塑料袋里冷藏，第二天炒菜直接用。

云溪在另一边开始配比腌鱼的料汁，再把王桃切好的肉片腌制好。

都弄好后，继续做炸小酥肉的面糊，还有炸鱼的面糊。

面糊的配比十分重要，小酥肉和炸鱼的面糊是俩种面糊。

小酥肉的面糊淀粉多，面粉少，比例41，需要少次多量的打入葱姜水，在面糊里不需要加入鸡蛋。

让小酥肉有了麻香味的关键，就是面糊里加入白胡椒面和花椒面，料酒适量，搅拌上劲，筷子挑起来可拉丝，放置一旁备用。

切好的肉片放入鸡蛋清和盐，腌制的入味，猪肉上的蛋清，可以把肉条中的水分很好的锁住，蛋清的包裹，也形成了一层保护膜，给肉片穿上外衣。

肉片有了蛋清的外衣，在蘸麻椒的面糊，均匀的裹住肉条，面糊的薄厚适中，裹好面糊在放入油锅里进行油炸。

炸鱼的面糊，淀粉跟面粉的配比是55，在加入色拉油百分之二，面粉里加入盐和蛋黄，加水搅拌。

搅拌上劲，成糊状，就可以放置一旁备用了。

鱼在腌制的时候就已经入味，面糊把鱼的水分锁起来，面糊太稠，鱼的口感就会受影响，一口咬下去，都是吸了油面糊。

如果炸鱼的面糊太稀了，面糊就不能均匀的挂在鱼的表面，油炸时候，就会出现‘花脸’的现象，有面糊的地方炸的刚好，没有面糊的地方鱼肉就会被油炸干。

云溪这边已经都调好面糊，腌制好鱼跟肉。

卤肉锅中的血沫已经都处理好了，接下来就是卤肉锅中的，放入调料了。

首先是炒制糖色，糖色是一款酱色的着色剂，糖色可以增加香味，也可以让菜看起来色泽光润，还能很好的提升食物的味道，白糖和冰糖的炒制，都融进油中，吃起来菜品会有一些甜味。

用炒好的糖色卤肉，浸入肉中，卤肉完毕后，经过油炸后的卤肉，很好的把味道封锁。

在进行蒸和烧，就会让肉中的糖色的油甜，再次浸润到肉中。

王桃看着云溪干活利索，想不到这个小姑娘还很有俩下，打算试探试探她。

王桃问着云溪

“云溪，除了炒糖色能上色以外，还能怎么上色。”

王桃就是随口一问，她也不知道还有什么方法，想着云溪大概会回答酱油上色吧。

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