60 金毛狮子鱼

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李岩完全可以随便做一道菜，任何菜品都可以让大家信服，可是他偏偏选择了比较难的菜，‘金毛狮子鱼’这可是一道不简单的菜。

这道菜被称为‘河北第一菜’，外形很惊艳，鱼的全身‘金毛’抖擞，活像一头威风凛凛的雄狮。

这道菜的原材料是鲤鱼或草鱼，选用三斤半以上的鱼。

这时候，围观的人们说道：

“不愧是大师级别的。”

“没错，这道菜就是城里的饭店酒楼都没有见过。”

“真厉害，真厉害。”

电视中，镜头转向观众席，都是一脸错愕。

看电视的云溪一家，李慧枚不停的说着：

“真厉害，真厉害，这厨师，不但好看，这做饭更是厉害。”

云溪听到老妈的夸赞，和电视中的李岩，心里的压力感，瞬间蔓延。

电视中这个很厉害的厨师，跟自己参加的是同一个庙会大席，看着电视中的李岩大厨，心里的压力瞬间席卷而来。

尤其是这位电视中的李岩厨师，精美完善的刀具，还有那么厉害的背景简介，这个厨师真的十分厉害。

更加让人惊讶的是，一个粉丝随便的一句‘想在现场看做菜’想不到他竟然选择狮子鱼做。

就这样的实力与气场拿捏的非常强大。

电视中，现场的气氛很热闹，不停地有人欢呼着：

“李岩，加油。”

只见李岩的做菜，手法利索，拿起处理好的鱼，把鱼翻身看了一下，擦干水分，放好以后，就开始挑选着桌上的刀具。

接着拿着一把比较宽的刀，左右手的配合‘唰唰唰’就用了几下，手法飞快，刀锋利落，就把鱼头从下唇劈开，鱼头朝左，鱼背朝外，平放在菜墩上。

摆放好鱼的位置，一阵欢呼声后，李岩厨师换了另一把刀。

另一把刀细长，抽出的瞬间，刀气锐力，虽然小，但是十分利索，刀面宽2厘米，有30厘米长。

看着李岩厨师拿出刀，镜头外的声音都安静下来，生怕打扰到他。

电视跟前的云溪一家，也十分安静，聚精会神的看着，尤其云溪，看着李岩厨师手上的刀，这次一定要仔细看，到底是如何操作这把刀的。

电视中，镜头不在来回晃动的看着别处，而是就在李岩的手上，仔细盯着鱼，生怕错过了什么。

就在大家安静的看着，李岩手中的细长刀，瞬间落在鱼体中的鱼鳃部位，直接落刀。

一般鱼是从鱼背，开始下刀，沿着背部一直切，到了鱼肚子上的鱼骨位置，就可以剔骨取肉。

金毛狮子鱼是反着来的，从鱼鳃处下刀，沿着鱼鳃的位置，从鱼肚子上剔骨，分离鱼肉，把鱼肚子上的肉，倒着剔，到了鱼背部的时候，停刀，不能切断，如果断掉了，那就得从头在来。

这个步骤，厨师需要十分小心，不能使用蛮力，如果把鱼肉的纤维组织弄坏了，也会影响后续的切丝。

破坏了鱼肉的纤维，切完丝以后，很快就断掉了，那样也会破坏菜的美观。

只见，李岩那把刀，竟然软到可以弯曲，直接从鱼鳃部位，把刀伸进鱼骨中，只看着鱼皮表面的一阵滑动，很快，就从鱼肚子下面出来那把弯曲的刀。

看到这个操作以后，不止现场的观众呼喊。

就连看电视的李慧枚，都说着：

“真厉害，不愧是顶级厨师，这次庙会，绝对非你莫属，干掉他们，你永远第一。”

一旁的云溪也说着：

“真厉害。”

但是，云溪听到老妈的话，有点小小的尴尬，云溪想着：老妈，我也要参加，您可真是坑娃啊。

云溪想着看完节目在告诉老爸老妈，自己也去参加这个庙会。

这时，电视中的李岩，已经把鱼肉片好了。

接着李岩换了另一组东西，不是刀，是俩个铁片，每个铁片底端上都有圆圈。

这时候，李岩把俩片刀，圆圈凸起的地方相互贴合着，一扭，竟然形成了一把剪刀。

现场呐喊的叫声一片，先不说刀工的精湛，就是这刀具都有意想不到的组合搭配，而且更加让人感概的就是每一把刀的用法都超出想像。

只见李岩快速的拿起鱼肉，俩边撑着，把鱼肉剪成细丝，不到6分钟，就剪完一面，接着剪另一面。

现场的观众，欢呼声不断。

李岩很快就剪完了，李岩停手后，说了一句：

“现在我把它放入水盆中，大家就可以看到了鱼肉的细丝形态。”

只见李岩拿起鱼，没有一根鱼丝掉落。

放入盆中的那一刻，鱼丝的滑动，在水中瞬间绽放，就像水中的一朵龙须菊花，千条百丝的细柳，随着水的晃动而晃动，很灵的的鱼丝。

这时，主持人激动地说道：

“大家快看，鱼的细丝根根分明，随着水流而慢慢的晃着，鱼丝的粗细均匀，这简直就是一件艺术品的诞生，今天有幸能够看到李岩厨师的杰作，真的很荣幸。”

伴随着欢呼呐喊声，鼓掌声音，都是为李岩在鼓掌。

这样的精妙刀工，电视机前的云溪，睁大眼睛，惊讶的看着，说道：

“好厉害。”

只见，电视中的李岩给大家展示完鱼丝的精妙，就接着做下一步。

调好面糊，均匀的挂在鱼丝跟鱼身上，旺火起油，油温入鱼。

只见李岩边抖动着鱼，边炸着，使鱼鳃部位撑开，鱼丝散开后，好定型。

炸到金黄色的时候，捞出摆盘，这时候的鱼丝是金黄色。

鱼丝如同狮子的金毛，像俩边竖起，蓬松弯曲，已经很好的定型了。

云溪看着栩栩如生的鱼，已经定型的样子，确实很像高福星家的那个长像无辜的狗。

云溪虽然没见亲眼见过狮子，但是云溪见过狮子狗。

电视中，李岩这条鱼很像那个狗的霸气。

李岩接着做浇头，做好浇头，淋在鱼身上的时候。

李岩说道：

“食物可以多样性，不要破坏食材本身的味道，可以用番茄甜醋做酸甜口，或者辣椒番茄做甜辣口，根据个人的口味进行调至，这就是浇头的多元化。”

这话一出口，现场的群众看到鱼肉的成型，瞬间站起来欢呼鼓掌。

这时候主持人吃了一口，连声赞叹的说：

“鱼丝的嫩，加上面糊的薄脆，和甜酸口的味道，简直就是享受，这不仅是一道满足味蕾的美食，更加是一场视觉盛宴。”

“接下来，咱们把食物传递到观众席，让我们继续采访一下李岩厨师。”

镜头随着鱼盘的递出去，又回到主持人跟李岩身上。

这时候主持人问道：

“请问李岩厨师，您对这次参加庙会的看法，或者是您的参赛对手，有什么想说的，或者有没有一些同行间的话语之类。”

主持人就是想问一句，你准备好了装叉没有，这么厉害的厨艺。

一旁的李岩，听完主持人说话，淡淡的笑着。

李岩看着镜头，很低调的指着观众席传回来的鱼盘，完全干干净净，说道：

“不到3分钟，就光盘，没什么说的，我就是第一。”