314 夹肉馍

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【夹肉馍那是什么】

【古文化美食故弄玄虚！】

【走了走了，一会儿回答问道的时候再进来】

吃瓜人反应不一，有的好奇，有的不屑，有的选择直接离开。

但这并没有影响到孟南絮，她依旧笑意盈盈：“我们先来卤肉，这里最好选择猪前腿。”

【本山猪只是来看热闹，怎么就搭上了自己的前腿】

【猪猪做错了什么为什么要这么对待猪猪】

【后背一凉，果然遭殃！我们这些可爱的猪猪，果然命运多舛呜呜呜】

不少兽形为猪的观众们纷纷开始“抗议”。

看到这些弹幕，孟南絮眨了眨眼睛：“其实吧……”

【孟姐姐说得是亥兽肉啦！】

【本香猪作证！主播没有吃我们的意思！】

【大家放心，我们孟姐姐人美心善，不会吃猪猪的！】

孟南絮的粉丝们踊跃发言，开始解答新观众的疑惑。

“选择前腿肉，是因为它肥瘦适中”，孟南絮拎起食材，给大家展示，“饺子包子馄饨，丸子卤肉烤肠，前腿肉都是不错的选择。”

【记下了记下了，然后去我的收藏夹里吃灰吧！】

【收藏夹表示：不要喂你根本不吃的东西给我啊！】

【第一次看美食直播的我，居然做开了笔记这个主播有毒吧】

“把前腿肉放在清水里浸泡，这一步可以有效去腥”，孟南絮来到橱柜前，“我们现在来配制卤料。”

“八角、肉蔻、小茴香、花椒、香叶、桂皮、草果……最后放入葱姜。”

孟南絮一边说，一边往盘子里放香料：“直播结束后，我会把卤料的详细配方放在评论区。”

她抬起头，看向直播悬浮球，笑眯眯道：“大家一定要试一试哦，卤肉直接吃也很棒！”

【好家伙，现在美食区也这么卷了吗这复杂程度，快赶上我做实验了！】

【上次来美食区，还是白水煮肉啊……这段时间到底发生了什么】

【我可能是个假的古文化爱好者……】

【哈哈哈哈哈孟姐姐可是我们美食区当之无愧的第一主播啊！】

【现在的美食主播，十个有九个，都得喊孟姐姐一句老师】

【你们可能不知道孟姐姐，但你们一定知道“红红火火”和“甜甜蜜蜜”！它们都是孟姐姐的店铺！】

【还有自然植物，它们的效用，也是孟小姐最早公布出来的！】

粉丝们无比热情，积极安利着孟南絮。

看到这些弹幕，孟南絮有些不好意思，她微微咳嗽两声，转移话题道：“我们现在来炒个糖色。”

起锅点火，孟南絮往锅里倒了一些油：“不需要放太多，适量即可。”

“加入白糖，不断翻炒，直至白糖全部融化。”

巨大的勺子在白色晶体中畅游，随着时间的流逝，白色的“沙砾”消失不见，取而代之的，是透明的糖浆。

“继续搅拌，直到表面涌起白色的泡沫”，孟南絮的动作有条不紊，“然后加入开水。”

刺啦——

白色的雾气蒸腾而上，淡淡的甜味到处弥漫。

“关火”，孟南絮用勺子搅拌两下，“这样糖色便炒好了。”

【像是在变魔术！】

【白糖居然变成了浅褐色！】

【我好像闻到一股淡淡的甜味！】

“主人主人！高汤热好了！”莫斯的声音突然响起。

孟南絮轻笑：“正好，你拿过来吧。”

圆头圆脑的智能管家便端着一锅高汤走了过来，它按照孟南絮的要求，把锅放到了灶台上。

“现在开始卤肉”，孟南絮把火打开，高汤重新沸腾起来，“加入食盐，冰糖，白酒，还有刚刚炒好的糖色。”

“搅拌均匀后，再下入浸泡好的肉和料包，用中小火继续烹煮。”

“趁这个时间，我们来制作夹肉馍的‘馍’。”

孟南絮非常细致地解说道：“首先，我们往盆中加入面粉，酵母，泡打粉，还有猪油。”

“然后加水，切记要少量多次。”

孟南絮刻意放慢了动作，努力让大家看清：“用筷子拌成絮状后，下手挤压。”

“慢慢地，面团便成形了。”

孟南絮的动作越来越快，没多一会儿，光滑的面团便新鲜出炉：“熟练以后，便能达到‘三光’——盆光，手光，面光。”

【我也没眨眼啊，咋就跟不上了】

【姐姐和面三光，而我和面撒光，艰难微笑jg】

【前面的姐妹别难过，好歹都是“光”嘛！】

“饧面二十分钟，这里我们借助一下加速仪”，孟南絮从机器里把面拿出来，“把面揉成长条，从左到右，一下接一下，不仅要把面揉透，还要把面揉光。”

“一轮结束，左叠一下，右叠一下，把面折成‘被子’状，就像这样”，孟南絮示意大家看她手里的面团，“然后再重复一遍。”

“饧面三十分钟”，孟南絮把盆倒扣，“趁这个工夫，我们去看一下卤肉。”

【呜呜呜真的好香啊！】

【孟姐姐，卤肉好了没我也不贪心，就来一口！就一口！】

【我认输！你们说得对，没人能逃得了美食，也没人能逃得了养崽人！】

【qq救命！我老婆一边擦口水，一边盯着我手臂看】

【拍拍前面的猪兄弟，谁又不是呢沧桑点烟jg】

浓烈的荤香早已遍布整个厨房，勾的人抓心挠肝，念念不忘。

孟南絮走到锅前，用筷子戳了戳前腿肉：“差不多，可以关火了。”

她盖上盖子：“再焖一会儿，味道更棒。”

直播间发出阵阵哀嚎。

然而孟南絮郎心似铁，不为所动：“再等片刻，马上就好。”

【片刻，马上，很简单，不难做……我算是看明白了！你们美食主播，全都是大骗子！】

【当新粉的第一天，便看破了主播的真面目】

【养崽人！你好狠的心！】

【对！好狠的心！你居然要拆散我们和卤肉！】

孟南絮回到面板前，把饧好的面揉成长条：“夹肉馍夹肉馍，肉和馍，少一个都不完美啊。”

她拿出鱼肚擀杖：“揪一块面，把它搓成一头粗一头细的模样。”

“用鱼肚擀杖把粗的那头压扁，然后从粗到细卷起来”，孟南絮的动作无比流畅，“倒扣，压一下。”

“蘸点面粉，开始擀饼子”，孟南絮放慢动作，“这里有一个小技巧，那就是边转边擀。”

“正反各来一次，然后拿起来，大拇指顶住中间，手不停转动，做成中间顶起的‘小碗’。”

【我的手的学不会也就算了，我的脑子怎么也摆烂了】

【看啊，这个女人居然妄图教会我们！】

【孟姐姐，这一次，自不量力的可是你了！】

【实不相瞒，我连收藏夹都没放】

【此时此刻，我们放下了芥蒂，放下了傲气，共同组成了新的联盟——手残者联盟！】

【鼓掌！】

【热烈鼓掌！】

孟南絮失笑：“这个真的不难，多做做就会了。”

【本年度最大谎言诞生了！】

【真的不难】

【多做做就会了】

【被我浪费的面粉哇哇哭泣】

【被我损害的食材哽咽不已】

直播间瞬间变成了控诉大会，孟南絮无奈摇头，继续进行手里的动作。

没多一会，饼坯便全部做好了。

孟南絮在灶火上架上铁板，开始给饼子烙花色，面“碗”敞口向上，一个接一个，时间到了，全部翻面——

金色的圆环便出现在大家眼前，这就是花色。

孟南絮把饼子送入特制烤炉，没多一会儿，散发着满满麦香的白吉饼，便新鲜出炉了。