第一百七十四章 最难的部分

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九月下旬的遥州已冷，却还没到大雪漫天滴水成冰的程度。

偏厅未开始烧地龙，早有嬷嬷搬来两个紫铜熏笼放在左右两边增加屋内温度，里面燃着上等的银霜炭，没有一丁点的烟炭气。

又搬来两个大铜脚炉，放在华流光和温暖暖脚下，让两人踏在上面整个身体热呼呼暖和和的。

然后丫鬟嬷嬷退到角落处，垂首凝神屏气的安静候着。

屋外北风潇潇，刮落一地枯黄树叶。

屋内几人你一言我一语的推敲开店事宜和落实各种事情。

毕竟这个火锅店最主要的目的是帮助牧民卖掉一年到头辛苦劳作的成果，不能每日辛苦还缺衣少食挨饿受冻，那样的日子没有一丁点的盼头，太苦了。

而真正准备开一个前所未有前所未见的火锅店，没有经验、甚至没有可借鉴的地方，凌遥和华流光心里都没底。

目前摆在面前的难题显而易见，也是这么多年悬而未决一直没法解决的！

路途遥远产生的运送牛羊问题，如何保证新鲜到入口呢？

“遥州北面的牧区到我们这儿昼夜兼程来回快的话两天，慢的话三天，若是白天赶路夜晚休息则是四到五天。”华流光之前去过牧区，一路上对路程耗时长短，路况好不好走，牧民生活方式的艰难和贫困程度都有很清楚的了解。

凌遥虽然现在是一个中年幸福肥，但毕竟出身皇家，自幼从开蒙时便听太傅太师一遍又一遍说着民生疾苦体恤爱民之事。

即使生性悠哉随意万事不留心，这么多年的听教后也能一针见血的指出问题所在：“主要根结在于路程远，运输牛羊费时费力费事，运来遥城挣的银两又不多，造成只有很少的商户愿意前去，即使去了也会将牛羊价格压到低的不能再低！

而牧民那家家户户牛羊多，换生活所需的物品亦是不可能，没人愿意换，赶出来卖也因为路程远很困难，只能低价卖给收购的人。

流光当初也是出于由遥王府插手，卖给豪奢大户，能给个应得的价格。”

只是效果很不如愿罢了。

他不得不承认，他和流光会管理下人、会应对人情往来，却没有从商的天赋，不适合做生意。

叹了口气，又接着说出摆在眼前更现实的困难：“现在天还不是太冷，牛羊驮过来路上基本不会冻死，不过到冬月时，冰天雪地的别说路不好走，即使好走也驮不成，路上牛羊太容易冻死了。”

牧民饲养的牛羊肉价贵对于遥州奢靡的权贵人群来说只是毛毛雨，根本不算啥。

可他们目前追求的是精致精细菜肴，哪怕是个白菜心也要十几种贵重食材熬制的汤底浇上才认为够档次，配得上他们与众不同的显赫身份！牛羊肉这种粗犷的食物当然就不在他们追求范围内。

另一部分就是遥州到牧区路远，牛羊驮回来后饲养也是问题。

造成遥州北面牧民牛羊肉不好卖不是单一的一种原因，而是多方面的。

要想给牧民增加收益，并不是那么容易的事，不然他家流光早就成功了。

温暖暖生活在华国，跟土生土长的凌国人想法当然不同啦。

遥王和遥王妃担忧的问题对她来说换个角度就能解决。

等到了十月，大雪一下，气温骤降，北方就跟个天然大冻库似的，啥啥扔在外面都能冻的邦邦硬，一点不担心会坏！

生活在江南地区的她以前一直以为地窖是保冷的，将蔬菜放里面就像放冰箱冻住一样，来了这经过一个冬季才知道，地窖是保温的，隔绝寒冷让蔬菜不被冻坏。

在这动不动零下十几度几十度的北方，直接宰杀好牛羊运回来呗，天寒地冻的放在院子里犹如天然冻库，哪用担心会坏？

而制作羊肉卷牛肉卷用冻肉更方便，到时就用木匠刨木头的那个刨子，出来的牛肉卷羊肉卷又薄又均匀！

王府的厨子才能切出头发丝般的豆腐丝，就这级别的请到店里切羊肉片牛肉片，得多少银子一个月？且切出来的哪有刨出来的又薄又均匀到成为卷卷？

火锅店需求太大了要善于利用工具，唰火锅的牛羊肉只有薄片片才行，厚的话烫熟的时间过长肉质变老就不嫩了，口感也将大打折扣。

冰冻后容易刨成卷卷的牛羊肉更适合火锅店。

脑中快速想了一圈，温暖暖愉快的建议：“等天更冷后，可以和牧民约定宰杀好，这样到了那能直接驮回来，装的也多，回来清洗下直接能用，省去了喂养的麻烦，省时省力省事。”

这样运输问题就解决啦。

“可，不现宰现杀不就不新鲜了？”凌遥呐呐的问。

这些人讲究极了。

温暖暖真想说北方的冬天想不冻住都难！

冻豆腐冻梨不也蛮好吃的嘛，各有各的风味也没说有啥不新鲜的呀，她吃起来感觉没差，这应该不成问题吧？

劝道：“冻住的羊肉卷牛肉卷也非常好吃！其实气温高坏了才会不新鲜，这种宰杀好就冻上的不会不新鲜的。

王爷想想冬天没有蔬菜，吃的白菜土豆萝卜不都是早早采摘储存地窖里的吗？也没什么新鲜不新鲜之说，在来年化冻前吃完就行。”

北方恨不得半年时间都在冬季的寒冷冰雪中度过，上至豪奢权贵下至农户贫民在蔬菜上不都是早早的囤一大批吗？

怎么蔬菜不讲究，到了肉类非要讲究起来？是真的追求极致新鲜的口感还是主要在这些上面区别和底层人士的不同？

不过没事，等火锅店开起来了，会从价格上区别开来的，一定要让遥州的权贵世家大族们感受到他们是不同滴！

凌遥听温暖暖一说，想到是这个理，冻菜可以，冻肉也行啊。

冬季长达半年的遥城，肉类有条件讲究现杀现宰，可蔬菜总不能现吃现拔吧？还不是吃存储的？

而那些平民农户，鱼啊肉的哪舍得一顿就吃完，不也是放在院子里冻着，吃上一整个冬季？

“行，反正现宰现杀的也没看他们多喜欢吃，冻上的也没啥！好不好吃爱不爱吃才是关键。”凌遥乐呵呵的想。

华流光也没意见，甚至觉得如今的遥城权贵追寻的过于极端了，身处北方，冻菜实在太过寻常和常见。

一切按照妹子说的来！