51、做酸笋
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刚回到家,所有人都在准备洗手吃饭,但左琼琼则是准备先把今天挖来的笋处理了。
新鲜的笋不处理的话,明天就会变老,口感也会发生变化。
为了自己的螺蛳粉,左琼琼一点都不觉得累。
先将竹笋都用水冲洗干净,保证菜板和菜刀都是无油的就可以切了,可以切成丝,也可以切成块。
“你是在做泡笋吗?”
旁边一道怯生生的声音传来,左琼琼看过去,正是今天中午来帮忙的王慧灵。
贺云洲说今天的晚饭就是她和丽姐一起帮忙做的。
左琼琼点头:“对啊,想做点酸笋,回头煮螺蛳粉吃。”
“什么是螺蛳粉?”王慧灵不解道,然后就看到了她架在一旁的手机,“你这是在拍视频吗?我可以帮忙吗?”
她这话说的声音很小,如果不是左琼琼的耳力好,很可能都听不到。
“可以啊,你帮我拍可以吗?”
对方时刻有些怯懦的样子让左琼琼有些舍不得拒绝,这些画面她准备先存起来,回头剪辑一个螺蛳粉的视频,就不能让对方帮忙切笋了,录视频倒是可以。
就是小姑娘愿不愿意呢?
王慧灵只是愣了一下,果断的点头:“当然可以,能帮到你就好。”
左琼琼准备泡两种味道的笋子,一种就是螺蛳粉里面常见的酸笋包,另一种就是酸辣的小笋,喝粥的时候可以做个小咸菜。
刚才在切笋的时候,她特意把一些嫩的笋都挑了出来,中间劈开,先放进锅里烫熟,然后放进凉水里面,这是保证笋脆嫩的关键,也能去除笋里面的苦涩味。
接下来准备一个无油的罐子,把控干水分的笋放进去,调味料姜,小米辣,盐,糖和白醋缺一不可。
左琼琼觉得泡笋子还是要酸辣味的才好吃,又加了一点泡椒,最后加满凉白开就可以了,罐子要密封,差不多两天就能入味了。
她刚要拧上罐子,就一旁的王慧灵出声了:“我之前见我奶奶腌过,好像是拿要放上一点白酒。”
左琼琼顿住,她之前也见过有人在腌酸菜最后放上一点白酒,这样就可以避免菜坏了。
但现在的天气不算是很热,再加上家里的人比较多,这一坛子菜可能吃不到两天,就没有这个必要了。
可是小姑娘的心意自己也不能辜负,左琼琼说:“我不喝酒,家里面没有,我们再次再放好了。”
做完这个酸辣笋之后,左琼琼的五脏庙就开始抗议了,她先去吃饭,把笋切丝的活拜托给了小姑娘。
今天晚上的主食就是馒头和粥,还有好几道小菜,看上去成色就很不错。
第一道菜就是蒜苗炒腊肉,腊肉是丽姐过年时杀猪的时候腌制的,肥肉的位置已经变得晶莹剔透,吃上去丝毫不油腻,肉皮的位置还有嚼劲。
瘦肉更显得劲道,咬上去像是在吃肉干,还有一种烟熏的咸香感。
“好吃吗?”丽姐突然出现,坐在她旁边。
“太好吃了,没想到丽姐你的手艺这么好。”左琼琼点头,这就是一道家常菜,用了豆豉炒的,加上腊肉的香,别有风味。
丽姐笑着低声说道:“这是小灵炒的,味道不错吧?”
“小灵?”左琼琼疑惑的看了眼身后正在切笋丝的王慧灵,这饭菜居然是她做的?
丽姐:“没猜错,她不是陈华的亲戚吗,跟我也沾那么一点亲,我觉得这孩子还是很不错的,现在也不上学了,你一个人也忙不过来,就问问你能不能收她做助理。”
说这话的时候,一向豪放的丽姐脸上浮现出几分不好意思。
左琼琼也是好久没有听到‘助理’那么正式的词语了,一口饭差点咽不下去。
丽姐连忙帮她顺顺:“你不收也没关系,我就是来问问,咱们不搞那什么‘道德绑架’那一套。”
左琼琼连忙摆手,咳了一阵才停下来:“不是,丽姐,我也觉得她不错,但还得考察几天。”
对方的年龄太小,心性不定,好多都需要学习,就看她愿不愿意跟着自己学了。
上辈子自己的助理一个是自己的闺蜜,一个是自己在网络上找到的,三个人经历了好长时间的磨合期,才能每周发布一个精心剪辑的视频。
现在的自己几乎每天都在直播,保证每周两次视频的发布,质量肯定大大不如以前。
现阶段的自己就是在吃当初‘挖土豆’的红利,网络更新换代的时间那么快,不能稳定更新提升自己的话,很快就会被时代的洪流淹没。
“琼姐,已经切好了!”
在左琼琼发呆的时候,身后传来王慧灵的声音,她看了丽姐一眼,三两下把碗里的饭吃光。
左琼琼和王慧灵两个人合力将切好的笋丝抬进厨房,她刚才已经准备好了无油的玻璃罐子,只要将笋丝放进去就好了。
有的人会将笋丝放进入之后只加上一点点的盐,有的人是加满山泉水。
左琼琼没有自制过酸笋,索性两种办法都试一试,看看哪种方法的成功率更高。
但必须保证罐子里面是干净的,不然酸笋容易发臭、腐烂。
“小灵,你现在是初中辍学?”左琼琼犹豫了好久,还是问了出来。
她觉得自己的这话有些冒昧,想要换种方式的时候,对方开口了。
“嗯,刚上高一,但我学习成绩不好,我妈说没有上学的必要了......”
王慧灵两个眼睛笑得弯弯:“这样也好,家里根本不能负担我和弟弟两个人的学费,我不上学还能在家里帮忙种地,过两年就能出去打工了。”
她说这话的时候语气十分的平静,好像这种事情十分平常。
左琼琼一时间觉得有些害怕,这是贫穷落后的山村,很多政策不能传到这里,很多根深蒂固的思想没有办法改变。
如果自己没穿越过来,那之前的原主可能也是会因为家里的贫穷,随便找个人嫁了......
“那你愿意跟着我一起拍视频吗?”左琼琼看着面前的小姑娘,郑重的问道。
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